やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

麻婆豆腐のレシピ7選。テレビで話題の人気レシピを一挙紹介。

投稿日:2018年11月7日 更新日:

麻婆豆腐のレシピ

麻婆豆腐の人気レシピを7品ご紹介します。
7品すべてが、プロや有名人が考案した、テレビで話題のレシピです。

「麻婆豆腐」とひとくちに言っても、その作り方は様々。

基本レシピや本格レシピはもちろん根強い人気を誇りますが、レンジを使った簡単レシピやダイエット向けの麻婆豆腐なども注目度が高いです。

また、変わったところでは、「残った味噌汁をリメイクしてつくる麻婆豆腐」や「レトルトカレーでつくる麻婆豆腐」なんていうのもあります。
変わってますけど、実はかなり美味しいんです。
まさにアイデアレシピというべきお料理です。

それでは、麻婆豆腐の人気レシピをご覧ください。

(一部情報元:テレビ朝日「家事ヤロウ」2018年11月7日放映)

麻婆豆腐の基本レシピ

麻婆豆腐のレシピ

まず最初は、麻婆豆腐の基本レシピ。
辛さ控えめの家庭的な味の麻婆豆腐です。

タレントの橋本マナミさんが考案した「橋本流 麻婆豆腐」をご紹介します。

材料【4人分:調理時間15分】
豚ひき肉 200g
長ねぎ 1/2本
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
木綿豆腐 2丁
大さじ2
A
甜麺醤 大さじ1と1/2
豆板醤 小さじ1
B
鶏ガラスープ 350cc
大さじ2
醤油 大さじ2と1/2
こしょう 適量
C
片栗粉 大さじ1
大さじ2
作り方
  1. 長ねぎ・にんにく・しょうがをみじん切りにする。
    木綿豆腐1丁を16等分くらいの大きさに切る。
  2. AとBとCをそれぞれ混ぜる。
  3. 中華鍋に油を熱し、長ネギ・にんにく・しょうがを炒める。
    香りが立ったら、豚ひき肉を加え、ヘラなどで鍋肌に押し付けながら炒める。
  4. 豚肉に火が通ったら、Aを加え、さっと炒め合わせる。
    木綿豆腐とBを加え、3分ほど煮込む。
    Cを回し入れ、よく混ぜてとろみを付けたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

麻婆豆腐のレシピ
【工程1】
まず、長ねぎ(1/2本)・にんにく(1かけ)・しょうが(1かけ)をみじん切りにします。

そして、木綿豆腐(2丁)をそれぞれ16等分くらいの大きさに切ります。


麻婆豆腐のレシピ
【工程2】
次に、A(甜麺醤:大さじ1と1/2、豆板醤:小さじ1)を混ぜます。

そして、B(鶏ガラスープ:350cc、酒:大さじ2、醤油:大さじ2と1/2、こしょう:適量)を混ぜ、C(片栗粉:大さじ1、水:大さじ2)も混ぜます。

※鶏ガラスープは市販品を使うこともできますし、鶏ガラスープの素を水に溶かして使っても作れます。
手作りする場合は「鶏ガラスープのレシピ」を参考にしてください。


麻婆豆腐のレシピ
【工程3】
続いて、中華鍋に油(大さじ2)を熱し、長ねぎ・にんにく・しょうがを炒めます。


麻婆豆腐のレシピ
香りが立ったら、豚ひき肉(200g)を加え、かたまりができないように、ヘラなどで鍋肌に押し付けながらしっかり炒めます。

【調理のポイント】
ひき肉をしっかり炒めると、肉の臭みを抑えることができます。

麻婆豆腐のレシピ
【工程4】
豚肉に火が通ったら、Aを混ぜたものを加え、さっと炒め合わせます。

【調理のポイント】
ひき肉と一緒に甜麺醤と豆板醤を炒めると、肉の臭みをよりしっかり抑えることができます。

麻婆豆腐のレシピ
次に、木綿豆腐とBを混ぜたものを加えます。


麻婆豆腐のレシピ
そして3分ほど煮込みます。


麻婆豆腐のレシピ
最後に、Cを混ぜたものを回し入れ、よく混ぜてとろみを付けたら完成です。


麻婆豆腐のレシピ
とろみはやや控えめです。


麻婆豆腐のレシピ
素材の美味しさをいかした親しみやすい味の麻婆豆腐ができますよ。

ところで、麻婆豆腐は作り置きもできます。

麻婆豆腐の作り置きの日持ち

日持ちは冷蔵で2日くらいと考えてください。

ちなみに冷蔵は不可です。
豆腐が固まって、高野豆腐のようなパサパサの食感になってしまうのでNGです。

また、これからご紹介する麻婆豆腐6品も、すべて日持ちは冷蔵で2日くらいです。


続いて、当サイトで人気の麻婆豆腐のレシピを6品ご紹介します。
詳しい作り方は、それぞれのリンク先をご覧ください。

みきママの麻婆豆腐(子供も食べやすい)

麻婆豆腐のレシピ

麻婆豆腐丼

残った豆腐の味噌汁をもとに、たったの5分で作れる麻婆豆腐です。

味噌汁のリメイクレシピですが、オイスターソースとゴマ油の風味が効いていて、かなり美味しいです。
この麻婆豆腐のためだけに、わざわざ豆腐の味噌汁を作ってもいいくらいです。

辛さは控えめなので、子供でも食べやすいです。

ちなみに、当サイトの麻婆豆腐の中で人気1位に君臨するのはこのレシピです。

おうち料理研究家のみきママのレシピ
5分
豆腐の味噌汁豚ひき肉オイスターソース砂糖おろしニンニクおろしショウガ水溶き片栗粉ゴマ油長ネギラー油温かいご飯

作り方を見る

麻婆豆腐の簡単レンジレシピ

麻婆豆腐のレシピ

レンチン麻婆豆腐

材料を混ぜて、電子レンジでチンするだけで完成する超簡単レシピです。

しかも、お味の方もけっこう本格的。
甘さ控えめで、ほど良い辛さのある、大人の味に仕上がります。

食事の支度が面倒な時には、この麻婆豆腐がおすすめです。

ちなみにお弁当作りがしんどい時にも、私はこのレシピをよく活用します。
どんぶり型の汁気がもれないお弁当箱に、この麻婆豆腐とご飯を別々に詰め、ちょっとした副菜を添えたらできあがりです。

知的家事プロデューサーの本間朝子さんのレシピ
10分
絹ごし豆腐豚ひき肉長ネギ豆板醤ゴマ油鶏ガラスープの素味噌砂糖醤油おろしニンニク片栗粉

作り方を見る

麻婆豆腐の本格レシピ(辛口)

麻婆豆腐のレシピ

特製ラー油醤の麻婆豆腐

レンチン麻婆豆腐とくらべて手間は少しかかりますが、お味の方はこの麻婆豆腐が1番本格的です。

中華料理店風の、大人が好む、甘くない麻婆豆腐が作れます。

また、この麻婆豆腐は具材がとてもユニーク。
ワンタンの皮を加えます。
ワンタンの皮は、肉の旨味が溶け出したピリ辛なスープをしっかり吸って、とろっとした食感に仕上がります。
味と食感の幅が広がり、麻婆豆腐がより美味しく感じられますよ。

フードスタイリストのマロンさんのレシピ
25分
合いびき肉ワンタンの皮木綿豆腐長ネギショウガニンニクサラダ油塩・コショウ水溶き片栗粉ゴマ油甜麺醤醤油砂糖赤唐辛子豆板醤粉山椒

作り方を見る

低カロリーな麻婆豆腐

麻婆豆腐のレシピ

ちくわマーボー

ひき肉の一部をチクワで代用した、ヘルシーな麻婆豆腐です。

一般的な麻婆豆腐とくらべると、ひき肉の量を1/4程度におさえることができるので、カロリーは1/3以下に減らせます。

辛さをしっかり効かせた味付けで、チクワの甘みや旨味が引き立ちます。

全体的にさっぱりしているので、暑い季節にも合います。

料理愛好家の平野レミさんのレシピ
12分
チクワ豚ひき肉木綿豆腐水溶き片栗粉ゴマ油花椒香菜ショウガ長ネギ豆板醤鶏ガラスープ豆鼓醤オイスターソース醤油砂糖

作り方を見る

糖質オフダイエット向けの麻婆豆腐

麻婆豆腐のレシピ

フワフワ!厚揚げ麻婆

厚揚げを使った麻婆豆腐です。

砂糖やみりんといった甘味料を一切使わないので、ごく普通の麻婆豆腐と比べると低糖質。
しかも食感がしっかりしているので、満腹感があります。
糖質オフダイエットにぴったりです。

麻婆豆腐というより中華風あんかけと言った感じのお料理ですが、お味の方は少しピリ辛な麻婆豆腐風です。

料理研究家の柳澤英子さんのレシピ
10分
豚バラ肉厚揚げ玉ネギシイタケインゲンゴマ油豆板醤ガーリックパウダーパクチー中華顆粒ダシ醤油片栗粉

作り方を見る

レトルトカレーで作る麻婆豆腐

麻婆豆腐のレシピ

絶品!麻婆カレー丼

たっぷりのレトルトカレーで作る麻婆豆腐です。

実際に食べてみるとびっくり。カレーの味は全然しないんです。
レトルトらしい安っぽい感じもないですし、本格的な麻婆豆腐の味がします。

上の写真のように、丼の半分は麻婆豆腐、残りはカレー、なんていう盛り付け方も面白いですよ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんのレシピ
13分
木綿豆腐豚ひき肉穂先メンマ長ネギゴマ油味噌ニンニクチューブショウガチューブレトルトカレーご飯ラー油乾燥パセリ

作り方を見る

以上、麻婆豆腐の人気レシピでした。

どれも簡単に作れるので、気軽にお試しください。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

作り置きおかずの人気レシピ(151品)

食材

豚肉の人気レシピ(197品)

ひき肉の人気レシピ(101品)

豆腐の人気レシピ(74品)

番組

家事ヤロウの人気レシピ(23品)







関連記事

プロの麻婆豆腐人気レシピ。おすすめ4品まとめ。

麻婆豆腐の人気レシピを4品ご紹介します。 当ブログでは、テレビで話題になったプロの料理をメインに紹介していますが、数ある麻婆豆腐のレシピの中…

横浜駅西口にある中華料理店「京華樓」。本格的な麻婆豆腐が、お手頃価格で楽しめます。

横浜駅で良さそうな中華料理店を探していたら、横浜中華街に本店を構える「京華樓(きょうかろう)」の3号店を発見。 「京華樓 鶴屋町CRANE店…

「陳麻婆豆腐店」 四川省・成都にある老舗麻婆豆腐店

 先日、横浜のポルタ地下街にある「匠(Jang)」という麻婆豆腐の専門店で食事をしました。 そこで麻婆豆腐を食べたところ、私は本場中国の味を…

麻婆豆腐のレシピ。周富徳さん直伝の味です。

中華の名店「広東名菜 富徳」の料理長・伊藤信夫さんが教える、家庭でも出来る、美味しい麻婆豆腐のレシピをご紹介します。 料理の鉄人・周富徳さん…

麻婆豆腐の作り方。ラー油からつくる本格レシピ。

ラー油をつかった麻婆豆腐の本格レシピをご紹介します。 フードスタイリストのマロンさんが考案した、「特製ラー油醤の麻婆豆腐」です。 大人が好む…

痩せる最強味噌汁

長生き味噌汁のレシピ17品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など多くのテレビ番組で話題沸騰中の、…

梅ズバで話題のまいたけ茶

舞茸ダイエットのレシピ。テレビで話題の舞茸茶の作り方と効果。

日本テレビの「得する人損する人」など、多くのテレビ番組で話題になった、…

この差って何ですかで話題

生姜緑茶の作り方。氷にして作り置き!ダイエット等の効果効能も解説。

生姜緑茶の作り方と、その効果をご紹介します。 生姜研究の第一人者、医学…

教えてもらう前と後で話題

美味しい目玉焼きのレシピ。濃厚で見た目がきれいな作り方。

美味しくてきれいな「目玉焼き」のレシピをご紹介します。 高級ホテルの朝…

伝説の家政婦 志麻さんのレシピ

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ14品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを14品ご紹介します。…

なす味噌炒めのレシピ。大人気!伝説の家政婦 志麻さんの簡単おかず。

なす味噌炒めの簡単レシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サ…

おすすめ記事

いちご酢のレシピ。飲みやすさが人気!作り方と効果、飲み方。

いちご酢のレシピをご紹介します。 TBSテレビの「教えてもらう前と後」…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

平野レミさんの人気レシピ。テレビで話題の簡単料理74品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを74品ご紹介します。 おしゃれな…

こうじ水の作り方。名医の太鼓判で話題の麹水の効果と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」(TBSテレビ)で話題になった、便秘改善をはじ…

煮出し舞茸スープのレシピ。血糖値と中性脂肪の抑制、ダイエットに効果。

健康に良い舞茸スープのレシピをご紹介します。 舞茸ダイエットの第一人者…

生姜緑茶の作り方。氷にして作り置き!ダイエット等の効果効能も解説。

生姜緑茶の作り方と、その効果をご紹介します。 生姜研究の第一人者、医学…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

スッキリのレシピ。日テレで話題の簡単料理57品まとめ。

スッキリで話題のメニューの中から、人気レシピを57品ご紹介します。 当…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

緑茶コーヒーダイエットのやり方&効果。作り方は混ぜるだけ!

テレビで話題のダイエット法、「緑茶コーヒーダイエット」。 この記事では…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

もち麦の茹で方と炊き方。鍋でもっちり、炊飯器でふっくら仕上げる方法。

もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(3パターン)をご紹介します。 紹…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。73品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ73品をご紹介します。 柳澤さんと…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー91品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ91品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理23品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを23品ご紹介します。 …

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

フジテレビの「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で話題になった、ロカボダ…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、235品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ112品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を112品ご紹介します。…

世界一受けたい授業のレシピ。日テレで話題のレシピ40品まとめ。

世界一受けたい授業で話題のメニューの中から、人気レシピを40品ご紹介し…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理151品。

作り置きにおすすめの人気レシピを151品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜53品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。109日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを109パターンご紹介します。 109品すべて…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理272品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを272品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理94品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを94品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー213品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ213品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理72品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ72品をご紹介します。 栗原さんと言え…

ピーマンの肉詰めは冷凍保存しても美味しい!冷凍方法は超簡単。

ピーマンの肉詰めは、実は、冷凍しても美味しいんです。 冷凍前とくらべる…

最新記事

じゃがいもを茹でるならこの方法!茹で方&茹で時間を分かりやすく解説。

じゃがいものおすすめの茹で方をご紹介します。 紹介するのは、鍋を使った…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

ゆで卵をフライパンで水から作る。半熟もOK!簡単&時短な作り方。

フライパンを使った、ゆで卵の時短レシピをご紹介します。 調理のポイント…