やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

麻婆豆腐のレシピ8選。テレビで話題の人気レシピを一挙紹介。

投稿日:2018年11月7日 更新日:

麻婆豆腐の人気レシピを8品ご紹介します。
8品すべてが、プロや有名人が考案した、テレビで話題のレシピです。

「麻婆豆腐」とひとくちに言っても、その作り方は様々。

基本レシピや本格レシピはもちろん根強い人気を誇りますが、レンジを使った簡単レシピやダイエット向けの麻婆豆腐なども注目度が高いです。

また、変わったところでは、「残った味噌汁をリメイクしてつくる麻婆豆腐」や「レトルトカレーでつくる麻婆豆腐」なんていうのもあります。
変わってますけど、実はかなり美味しいんです。
まさにアイデアレシピというべきお料理です。

それでは、麻婆豆腐の人気レシピをご覧ください。

(一部情報元:テレビ朝日「家事ヤロウ」2018年11月7日放映)

麻婆豆腐の基本レシピ

まず最初は、麻婆豆腐の基本レシピ。
辛さ控えめの家庭的な味の麻婆豆腐です。

タレントの橋本マナミさんが考案した「橋本流 麻婆豆腐」をご紹介します。

材料【4人分:調理時間15分】
豚ひき肉 200g
長ねぎ 1/2本
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
木綿豆腐 2丁
大さじ2
A
甜麺醤 大さじ1と1/2
豆板醤 小さじ1
B
鶏ガラスープ 350cc
大さじ2
醤油 大さじ2と1/2
こしょう 適量
C
片栗粉 大さじ1
大さじ2
作り方
  1. 長ねぎ・にんにく・しょうがをみじん切りにする。
    木綿豆腐1丁を16等分くらいの大きさに切る。
  2. AとBとCをそれぞれ混ぜる。
  3. 中華鍋に油を熱し、長ネギ・にんにく・しょうがを炒める。
    香りが立ったら、豚ひき肉を加え、ヘラなどで鍋肌に押し付けながら炒める。
  4. 豚肉に火が通ったら、Aを加え、さっと炒め合わせる。
    木綿豆腐とBを加え、3分ほど煮込む。
    Cを回し入れ、よく混ぜてとろみを付けたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、長ねぎ(1/2本)・にんにく(1かけ)・しょうが(1かけ)をみじん切りにします。

そして、木綿豆腐(2丁)をそれぞれ16等分くらいの大きさに切ります。



【工程2】
次に、A(甜麺醤:大さじ1と1/2、豆板醤:小さじ1)を混ぜます。

そして、B(鶏ガラスープ:350cc、酒:大さじ2、醤油:大さじ2と1/2、こしょう:適量)を混ぜ、C(片栗粉:大さじ1、水:大さじ2)も混ぜます。

※鶏ガラスープは市販品を使うこともできますし、鶏ガラスープの素を水に溶かして使っても作れます。
手作りする場合は「鶏ガラスープのレシピ」を参考にしてください。



【工程3】
続いて、中華鍋に油(大さじ2)を熱し、長ねぎ・にんにく・しょうがを炒めます。



香りが立ったら、豚ひき肉(200g)を加え、かたまりができないように、ヘラなどで鍋肌に押し付けながらしっかり炒めます。

【調理のポイント】
ひき肉をしっかり炒めると、肉の臭みを抑えることができます。


【工程4】
豚肉に火が通ったら、Aを混ぜたものを加え、さっと炒め合わせます。

【調理のポイント】
ひき肉と一緒に甜麺醤と豆板醤を炒めると、肉の臭みをよりしっかり抑えることができます。


次に、木綿豆腐とBを混ぜたものを加えます。



そして3分ほど煮込みます。



最後に、Cを混ぜたものを回し入れ、よく混ぜてとろみを付けたら完成です。



とろみはやや控えめです。



素材の美味しさをいかした親しみやすい味の麻婆豆腐ができますよ。

ところで、麻婆豆腐は作り置きもできます。

麻婆豆腐の作り置きの日持ち

日持ちは冷蔵で2日くらいと考えてください。

ちなみに冷蔵は不可です。
豆腐が固まって、高野豆腐のようなパサパサの食感になってしまうのでNGです。

また、これからご紹介する麻婆豆腐6品も、すべて日持ちは冷蔵で2日くらいです。


続いて、当サイトで人気の麻婆豆腐のレシピをご紹介します。
詳しい作り方は、それぞれのリンク先をご覧ください。

麻婆豆腐の人気レシピ7品

当サイトで人気の麻婆豆腐レシピ7品です。

トマト入り麻婆豆腐(酸味が美味しい)

麻婆豆腐のレシピ

麻婆豆腐

こちらは、トマトを具材にした麻婆豆腐です。

ラー油のしっかりとした辛さがありつつも、トマトの酸味が加わることで、味に奥行きが増し、最後まで飽きずに美味しくいただけます。

しかも、電子レンジを使うので、調理も簡単。
お肉と野菜を手軽にたっぷり摂れる、栄養満点の麻婆豆腐です。

ちなみに、当サイトの麻婆豆腐の中で人気1位に君臨するのはこのレシピです。

作り置き
料理研究家の柳澤英子さんのレシピ
10分
豚ひき肉長ねぎトマト豆腐味噌顆粒中華だしおろしにんにくおろししょうが塩こしょうラー油ごま油

作り方を見る

みきママの麻婆豆腐(子供も食べやすい)

麻婆豆腐のレシピ

麻婆豆腐丼

残った豆腐の味噌汁をもとに、たったの5分で作れる麻婆豆腐です。

味噌汁のリメイクレシピですが、オイスターソースとゴマ油の風味が効いていて、かなり美味しいです。
この麻婆豆腐のためだけに、わざわざ豆腐の味噌汁を作ってもいいくらいです。

辛さは控えめなので、子供でも食べやすいです。

おうち料理研究家のみきママのレシピ
5分
豆腐の味噌汁豚ひき肉オイスターソース砂糖おろしニンニクおろしショウガ水溶き片栗粉ゴマ油長ネギラー油温かいご飯

作り方を見る

麻婆豆腐の簡単レンジレシピ

麻婆豆腐のレシピ

レンチン麻婆豆腐

材料を混ぜて、電子レンジでチンするだけで完成する超簡単レシピです。

しかも、お味の方もけっこう本格的。
甘さ控えめで、ほど良い辛さのある、大人の味に仕上がります。

食事の支度が面倒な時には、この麻婆豆腐がおすすめです。

ちなみにお弁当作りがしんどい時にも、私はこのレシピをよく活用します。
どんぶり型の汁気がもれないお弁当箱に、この麻婆豆腐とご飯を別々に詰め、ちょっとした副菜を添えたらできあがりです。

知的家事プロデューサーの本間朝子さんのレシピ
10分
絹ごし豆腐豚ひき肉長ネギ豆板醤ゴマ油鶏ガラスープの素味噌砂糖醤油おろしニンニク片栗粉

作り方を見る

麻婆豆腐の本格レシピ(辛口)

麻婆豆腐のレシピ

特製ラー油醤の麻婆豆腐

レンチン麻婆豆腐とくらべて手間は少しかかりますが、お味の方はこの麻婆豆腐が1番本格的です。

中華料理店風の、大人が好む、甘くない麻婆豆腐が作れます。

また、この麻婆豆腐は具材がとてもユニーク。
ワンタンの皮を加えます。
ワンタンの皮は、肉の旨味が溶け出したピリ辛なスープをしっかり吸って、とろっとした食感に仕上がります。
味と食感の幅が広がり、麻婆豆腐がより美味しく感じられますよ。

フードスタイリストのマロンさんのレシピ
25分
合いびき肉ワンタンの皮木綿豆腐長ネギショウガニンニクサラダ油塩・コショウ水溶き片栗粉ゴマ油甜麺醤醤油砂糖赤唐辛子豆板醤粉山椒

作り方を見る

低カロリーな麻婆豆腐

麻婆豆腐のレシピ

ちくわマーボー

ひき肉の一部をチクワで代用した、ヘルシーな麻婆豆腐です。

一般的な麻婆豆腐とくらべると、ひき肉の量を1/4程度におさえることができるので、カロリーは1/3以下に減らせます。

辛さをしっかり効かせた味付けで、チクワの甘みや旨味が引き立ちます。

全体的にさっぱりしているので、暑い季節にも合います。

料理愛好家の平野レミさんのレシピ
12分
チクワ豚ひき肉木綿豆腐水溶き片栗粉ゴマ油花椒香菜ショウガ長ネギ豆板醤鶏ガラスープ豆鼓醤オイスターソース醤油砂糖

作り方を見る

糖質オフダイエット向けの麻婆豆腐

麻婆豆腐のレシピ

フワフワ!厚揚げ麻婆

厚揚げを使った麻婆豆腐です。

砂糖やみりんといった甘味料を一切使わないので、ごく普通の麻婆豆腐と比べると低糖質。
しかも食感がしっかりしているので、満腹感があります。
糖質オフダイエットにぴったりです。

麻婆豆腐というより中華風あんかけと言った感じのお料理ですが、お味の方は少しピリ辛な麻婆豆腐風です。

作り置き
料理研究家の柳澤英子さんのレシピ
10分
豚バラ肉厚揚げ玉ネギシイタケインゲンゴマ油豆板醤ガーリックパウダーパクチー中華顆粒ダシ醤油片栗粉

作り方を見る

レトルトカレーで作る麻婆豆腐

麻婆豆腐のレシピ

絶品!麻婆カレー丼

たっぷりのレトルトカレーで作る麻婆豆腐です。

実際に食べてみるとびっくり。カレーの味は全然しないんです。
レトルトらしい安っぽい感じもないですし、本格的な麻婆豆腐の味がします。

上の写真のように、丼の半分は麻婆豆腐、残りはカレー、なんていう盛り付け方も面白いですよ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんのレシピ
13分
木綿豆腐豚ひき肉穂先メンマ長ネギゴマ油味噌ニンニクチューブショウガチューブレトルトカレーご飯ラー油乾燥パセリ

作り方を見る

以上、麻婆豆腐の人気レシピでした。

どれも簡単に作れるので、気軽にお試しください。

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。料理に使い切れなかった豆腐の美味しさをキープする方法です。豆腐の保存は、水に浸して冷蔵する…


豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり方があるので、どの方法がベストなのか分かりづらいですよね。そこで今回は…


ニラと豆腐の炒め物レシピ。ごま油のコクで美味しさUP!簡単な作り方。

ニラと豆腐を使った簡単おかずレシピをご紹介します。豆腐とニラと生姜を少し多めのごま油で炒めて、醤油で味付け。かつお節といりごまで風味付けした…


ひじきの煮物の簡単レシピ。大豆を加えてレンチン!手軽で美味しい作り方

ひじきと大豆を使った煮物の作り方をご紹介します。材料全てをボールに入れ、レンジでチンするだけで完成の簡単レシピ。ひじきは、レンチンしている間…


酢飯とすし酢の作り方。米2合、3合、1合分のレシピ。

米1合・2合・3合を使った「酢飯」の作り方と「すし酢」の配合比とをご紹介します。これは最も一般的な「すし酢」とご飯の割合です。塩・砂糖・酢を…


かぼちゃとひき肉の煮物レシピ。豆板醤とにんにくでピリ辛あんかけ風。

ひき肉とかぼちゃを使った、ご飯によく合う煮物のレシピをご紹介します。甘辛い味付けが食欲をそそる、あんかけ風の煮物レシピ。豆板醤とにんにくの風…


菜の花と牛肉のオイスターソース炒め。ご飯によく合う炒めものレシピ!

菜の花と牛肉を使った、ご飯によく合う炒めもののレシピをご紹介します。菜の花と牛こま肉で作る、オイスターソース炒めのレシピです。牛肉に片栗粉を…


鶏肉と大根の煮物の簡単レシピ。ご飯がすすむ人気おかずの作り方!

鶏肉と大根の煮物のレシピを動画でご紹介します。鶏もも肉と大根をたっぷり使った「鶏大根」。醤油ベースの濃厚な味付けで、ご飯のお供にぴったりの一…


おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。


らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。


紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ


新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方


そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方


ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。


とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作っていますが、いろいろ試した中で、初めてでも失敗しない簡単な漬け方をお伝え…


らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とても簡単です。らっきょうをきれいに洗い、根元を切るなどして下ごしらえをし…


紅しょうがの作り方。塩気控えめで食べやすい!新生姜の梅酢漬けのレシピ

紅しょうがの作り方をご紹介します。塩気と辛みを抑えた、食べやすい紅しょうがのレシピです。紅生姜の漬け方のポイントは、3つあります。1つめは、…


新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみの、甘酸っぱい薄切り生姜。ほど良い酸味が食欲を刺激する、和食のお供にぴ…


そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです。


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかった、王道のバナナマフィンのレシピです。バナナの濃厚な甘みに、レモンの爽…


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的な、人気のプレーン蒸しパンのレシピです。作り方は簡単で、小麦粉に卵・牛…


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹介します。レシピのポイントは、水なしで、牛乳だけで寒天を溶かすことです…


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…


ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシピです。ささみカツは、豚肉を使ったトンカツよりも脂が少なく、さっぱりめ…


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…


最新記事

そら豆はこの食べ方が一番旨い!さやごとグリル焼き。旨みを凝縮する焼き方


鶏そぼろのめんつゆレシピ。丼や弁当にも使える!簡単で美味しい作り方。


しば漬けで絶品!タルタルソースのレシピ。酸味と旨みで美味しさアップ。


濃厚コク旨!チンゲン菜のオイスターソース炒め。中華風の炒め物レシピ。


こんがりとろ甘!焼きバナナのフライパンレシピ。バターのコクで旨さUP


そら豆はこの食べ方が一番旨い!さやごとグリル焼き。旨みを凝縮する焼き方

そら豆の味を堪能するのにぴったりな、めちゃめちゃ美味しい食べ方をご紹介します。そら豆のグリル焼き。魚焼きグリルでそら豆を素焼きにして、シンプ…


鶏そぼろのめんつゆレシピ。丼や弁当にも使える!簡単で美味しい作り方。

めんつゆを使った、鶏そぼろのおすすめレシピをご紹介します。ご飯がすすむ、とても美味しい鶏そぼろ。めんつゆで味をととのえるので、しっかりとした…


しば漬けで絶品!タルタルソースのレシピ。酸味と旨みで美味しさアップ。

フライやチキン南蛮などにおすすめの、タルタルソースのレシピをご紹介します。風味付けにしば漬けを使うのがポイントで、ごく一般的なタルタルソース…


濃厚コク旨!チンゲン菜のオイスターソース炒め。中華風の炒め物レシピ。

チンゲン菜をふんだんに使った、オイスターソース炒めのレシピをご紹介します。チンゲン菜をざっくりと切って、ニンニクと一緒に炒め、甘辛く味付けし…


こんがりとろ甘!焼きバナナのフライパンレシピ。バターのコクで旨さUP

こんがり甘い、焼きバナナのレシピをご紹介します。作り方は簡単で、バナナを、バターと砂糖と一緒にフライパンで加熱したらできあがり。バナナを縦半…