しびれ鍋の超おすすめレシピ。花椒の心地よい痺れがクセになります。

とても美味しい、しびれ鍋のレシピをご紹介します。
中国の山椒、花椒ホアジョウを使った、中華風の鍋のレシピです。

考案したのは、調理科学のスペシャリスト、佐藤秀美さん。
冷え性に効くお鍋として、日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になりました。

花椒の痺れ、唐辛子の辛味、そして黒酢のコク。
強い自己主張を持つそれぞれの味が、うまい具合に調和しています。
しっかりとした旨味もあり、後を引く美味しさです。

冬の寒い日には、このお鍋を食べて暖まるのがおすすめですよ。

（一部情報元：日本テレビ「世界一受けたい授業」2018年12月1日放映）

しびれ鍋のレシピ

「シビレ鍋」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

しびれ鍋の作り方

「シビレ鍋」の辛さのもとになっているのは、花椒と唐辛子です。
この鍋では、花椒（ホール）と花椒パウダー、そして小口切りにした赤唐辛子を使います。

佐藤さんによると、花椒と唐辛子を使うと、冷え性に効果的な鍋ができるそうです。

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【工程1】
まず、豚バラ薄切り肉（200g）・きゃべつ（1/2玉）・絹豆腐（180g：1/2丁程度）・長ねぎ（1本）・しいたけ（5個）を食べやすい大きさに切ります。

そして、万能ねぎ（適量）を小口切りにします。

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【工程2】
次に、つゆの材料すべてを鍋に入れ、温めます。

ちなみに、つゆの材料は、黒酢（大さじ3）・鶏ガラスープの素（大さじ3）・水（700ml）・おろししょうが（1片分）・おろしにんにく（2片分）・赤唐辛子の小口切り（小さじ1）・花椒ホール（大さじ1/2）・醤油（大さじ1）・豆板醤（小さじ1）です。

佐藤さんによると、黒酢も冷え性にとても良いそうです。

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つゆが温まったら、豚肉と野菜を加え、火を通します。

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【工程3】
最後に万能ねぎをのせ、花椒パウダー（適量）を振り、ごま油（大さじ1）とラー油（小さじ1）を回しかけたら完成です。

辛さはお好みで調整してください。

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花椒の粒を噛みしめると、舌の上に心地よい痺れが広がります。
日本の山椒とはちょっと違った、独特の刺激です。

花椒は、酸味のあるピリ辛なスープとの相性も抜群。
酸味と辛味という組み合わせはよくありますが、そこに痺れが加わることで、旨味が倍増します。

一度食べるとクセになる味です。
ぜひ試してみてください。