やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

トマトとアボカドの味噌汁レシピ。爽やかな酸味の洋風スープ。

投稿日:2019年1月25日 更新日:

トマトとアボカドをたっぷり使った味噌汁のレシピをご紹介します。

料理研究家の瀬尾幸子さんが考案した「アボカドとトマトの洋風おかず味噌汁」。
日本テレビの「ヒルナンデス」で話題になったレシピです。

トマトとアボカドは、少し大きめに切り、かつおだしでさっと煮ます。
味噌を溶き入れたら、最後にオリーブオイルを垂らし、パクチーの葉をトッピング。
風味豊かに仕上げます。

トマトの酸味でさっぱりといただける味噌汁で、パンと好相性。
彩りもとてもきれいなので、女子ウケしますよ。

ちなみに瀬尾さんは、「みそ汁はおかずです」という人気レシピ本の著者でもあります。

(一部情報元:日本テレビ「ヒルナンデス」2019年1月8日放映)

トマトとアボカドの味噌汁のレシピ

「アボカドとトマトの洋風おかず味噌汁」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間10分】
トマト(中) 2個
アボカド 1個
玉ねぎ 1/2個
かつおだし 600cc
味噌 45g
オリーブオイル 小さじ1
パクチー 適量
作り方
  1. トマトを6等分のくし切りにし、アボカドを3センチ角に切る。
    玉ねぎを横に2等分し、1センチ幅に切る。
  2. 玉ねぎとかつおだしを鍋に入れ、火にかける。
    玉ねぎが半透明になってきたら、トマトとアボカドを加え、全体を軽く馴染ませる。
  3. 味噌を溶き入れ、強火でひと煮立ちさせ、火を止める。
    オリーブオイルを回し入れる。
  4. 器に盛り、ざく切りにしたパクチーをトッピングしたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

トマトとアボカドの味噌汁の作り方


【工程1】
まず、トマト(中2個)を6等分のくし切りにし、アボカド(1個)を3センチ角に切ります。

そして、玉ねぎ(1/2個)を横に2等分し、1センチ幅に切ります。

【調理のポイント】
トマトとアボカドは煮崩れしやすいので、大きめに切ります。


【工程2】
次に、玉ねぎとかつおだし(600cc)を鍋に入れ、火にかけます。

かつおだしの取り方は、リンク先を参考にしてください。
だしを取るのが面倒な場合は、和風顆粒だしを水に溶かして使っても良いと思います。

ちなみに瀬尾さんによると、かつおだしは、煮干しだしとくらべてあっさりとしているので、パンとよく合うそうです。



玉ねぎが半透明になってきたら、トマトとアボカドを加え、全体を軽く馴染ませます。

トマトとアボカドは、軽く温める程度に火を入れます。

トマトは加熱すると栄養アップ!

トマトには「リコピン」が豊富に含まれていて、抗酸化作用や血液をサラサラにする効果があると言われています。
管理栄養士の赤石定典さんによると、リコピンは、熱を加えると、生で食べる場合とくらべて吸収率が3倍もアップするそうです。



【工程3】
続いて、味噌(45g)を溶き入れます。



そして強火でひと煮立ちさせ、火を止め、オリーブオイル(小さじ1)を回し入れます。

【調理のポイント】
オリーブオイルを加えると、味噌汁がまろやかになり、洋風スープのような感覚で食べられます。

オリーブオイルは、香りが高いエキストラバージンオイルを使うのがおすすめだそうです。



【工程3】
味噌汁を器に盛り、ざく切りにしたパクチー(適量)をトッピングしたら完成です。

味噌の風味とトマトの酸味は好相性です。

全体的にさっぱりとした味わいで、ところどころにあるアボカドのクリーミーさと、トマトのとろっとした食感がとてもいいです。

瀬尾さんによると、スパムやソーセージを入れても美味しいそうですよ。

トマト&アボカドの味噌汁あと2品

最後に、「トマトの味噌汁」と「アボカドの味噌汁」のおすすめレシピをあと1品ずつご紹介します。

2品とも日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になったレシピで、考案者は、腸の名医、順天堂大学医学部教授の小林弘幸さんです。

だしを一切使わず、「スペシャルみそ」という簡単に手作りできる味噌を使うのが特徴。
ちなみに「スペシャルみそ」は、赤味噌・白味噌・玉ねぎのすりおろし・りんご酢を混ぜて作ります。
「スペシャルみそ」を使った味噌汁は、「長生きみそ汁」と呼ばれていて、健康志向の方を中心にとても人気があります。

丸ごとトマトのみそ汁

トマトの味噌汁

丸ごとトマトのみそ汁

この味噌汁の具材はトマトだけ。
丸ごとのトマトを10分ほど煮て作ります。

だしを一切使わず、先に紹介したスペシャルみそを溶き入れます。
最後にオリーブオイルを垂らしたら完成です。

トマトの旨味と酸味を存分にいかした、シンプルな一品です。

トマトスペシャルみそ

作り方を見る

アボカドとパプリカのみそ汁

アボカドの味噌汁

アボカドとパプリカのみそ汁

この味噌汁の具材は、アボカドとパプリカです。

味噌汁の具材の組み合わせとしてはかなり珍しいですけど、豆乳を少し加えてマイルドな味にすることで、全体がうまくまとまります。

この味噌汁もパンとよく合いますよ。

アボカドパプリカ豆乳スペシャルみそ

作り方を見る

関連記事

おかず味噌汁の具沢山レシピ10選。ダイエット向けみそ汁も紹介!

おかず味噌汁のおすすめレシピを10品ご紹介します。おかず味噌汁とは、おかずの代わりになるくらい超具沢山の、食べ応えのある味噌汁のこと。これ1…

味噌汁の簡単レシピ。作り置きできる、味噌汁の素の作り方。

調理科学の専門家 佐藤秀美さんが考案した、味噌汁のレシピをご紹介します。作り置きしておくと便利な、「手作りみそ汁の素」のレシピです。冷蔵庫に…

さば水煮缶の味噌汁レシピ。キムチ鍋風の濃厚ピリ辛スープ。

さばの水煮缶をつかった味噌汁のおすすめレシピをご紹介します。料理研究家の瀬尾幸子さんが考案した「サバ缶のピリ辛おかず味噌汁」。白菜キムチとゴ…

トマト味噌のレシピ。減塩できる万能調味料の作り方。

料理研究家のMICHIKOさんが考案した、ミニトマトを使った「トマト味噌」のレシピをご紹介します。「トマト味噌」とは、トマトと味噌の旨味をい…

アボカドのめんつゆ漬けのレシピ。変色を防いで簡単作り置き!

アボカドのめんつゆ漬けの、おすすめレシピをご紹介します。アボカドは、皮をむいてから保存すると、半日くらいで黒く変色してしまいます。でも、この…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ご飯の炊き方にはいくつかの方法…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ87選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ87品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

じゃがいもチーズ。フライパンで簡単ガレット風!カリカリとろとろレシピ。

じゃがいもとチーズを使った、手軽で美味しいおかずレシピをご紹介します。…

大根と油揚げの煮物レシピ。めんつゆで簡単!人気の甘辛煮の作り方。

大根と油揚げの煮物のレシピをご紹介します。めんつゆを使った甘辛煮で、作…

累乗・べき乗の計算機。指数が整数・小数・分数・マイナスでもOK!

累乗とべき乗(冪乗)を簡単に計算する電卓です。数aのn乗、anを算出し…

小松菜ウインナー炒めのレシピ。だしの素で簡単!お弁当おかずにもお薦め

小松菜とウィンナーを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ウィンナーと…

小松菜のおひたし!めんつゆを使ったお浸しの簡単レンジレシピ。

小松菜のおひたしの簡単レシピをご紹介します。手軽さが人気の電子レンジレ…