えのきとにんにくの特製ダレ。疲労回復に効く作り置きレシピ。

えのきとにんにくを使った、疲労回復レシピをご紹介します。

料理研究家の木田マリさんが考案した、「エノキタケとニンニクの特製ダレ」です。
TBSテレビの「この差って何ですか？」で話題になりました。

• 疲労回復に効く作り置き

にんにくの風味が食欲をそそる、濃厚でコクがあるタレ。
いろいろな料理と相性がいいので、作り置きしておくとすごく便利です。

また、同番組によると、えのきは、ご飯や炭水化物などの糖質と一緒に食べると疲労回復に効果的。
そして、そこにニンニクを合わせるとさらに効果がアップするそうですよ。

（一部情報元：TBSテレビ「この差って何ですか？」2019年1月15日放映）

えのきとにんにくの疲労回復効果

まずは、えのきとにんにくの健康効果についてお伝えします。

えのきとにんにくを糖分と一緒に摂ると、疲労回復の効果が期待できるそうです。

同番組によると、糖分は、ただ摂るだけでは身体のエネルギーになりにくいそうなんです。
糖分がエネルギーに変わるためには、ビタミンB1が必要。
きのこには、ビタミンB1が含まれているそうです。

えのきはビタミンB1が豊富

第一工業大学自然環境工学科教授の吉本博明さんによると、きのこの中でビタミンB1が特に多いのは、えのき。
ですから、えのきが最も疲労回復効果が高いそうです。

にんにくを一緒に摂ると効果アップ

さらに、にんにくも一緒に摂るとさらに効果がアップします。
理由は、にんにくに含まれるビタミンB6が、えのきに含まれるビタミンB1の働きを助けてくれるから。

えのきとにんにくを一緒に摂ることで、吸収した糖からより多くのエネルギーを作れるそうですよ。

きのこ類は冷凍保存がおすすめ

ところで、吉本さんによると、きのこは、冷凍保存することで栄養をより吸収しやすくなるそうです。
きのこを冷凍すると、細胞を守っている壁が壊れて、中に閉じ込められていた栄養成分が外に出てくるためです。
吉本さんは、「健康が気になる人は、冷凍保存することをおすすめします」と仰っていました。

また、きのこを冷凍すると、栄養だけではなく、旨味もアップします。
詳しくは、「えのきの冷凍保存法。冷凍のプロのおすすめです。」という記事をご覧ください。

えのきとにんにくの疲労回復レシピ

それでは、木田マリさんの「エノキタケとニンニクの特製ダレ」のレシピをご紹介します。

ちなみに、木田さんは、日本きのこ学会の評議員もされていて、また、きのこ料理のレシピ本「からだにおいしいきのこ料理115」の著者でもあります。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

【工程1】
まず、えのき（1袋：200g）を細かく切り、長ねぎ（50g：1/2本弱）をみじん切りにします。

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【工程2】
次に、えのきを耐熱ボールに入れ、ラップをして電子レンジ（600w）で2分加熱します。

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【工程3】
えのきをチンしたら、おろしにんにく（5g）・砂糖（小さじ1）・醤油（大さじ3）・長ねぎ（50g）を入れます。

混ぜずに、のせるだけでOKです。

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【工程4】
続いて、フライパンにごま油（大さじ1）を入れ、1分ほど温めてアツアツにします。

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そして、アツアツのごま油を回しかけ、よく混ぜたら完成です。

ごま油は、長ねぎとおろしにんにく目掛けて、かけると良いそうです。

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このタレは、こってりとした濃厚な味で、クセになる美味しさです。

にんにくとごま油の風味が効いていて、さまざまな料理と相性抜群です。

作り置きした時の日持ち

この万能ダレは、作り置きにも向いています。

日持ちは、冷蔵で5日くらいです。

いろいろな食べ方

番組によれば、このタレは、豆腐や蒸し鶏、餃子やご飯などにかけても合うそうです。

考案者の木田さんのおすすめは、お餅。
「お餅は焼いても良いが、茹でたりレンジでチンすると、タレがよく絡んでより美味しい」と仰っていました。

さっそく試してみたところ、たしかにお餅にぴったりです。
熱々のトロっとしたお餅に、濃厚なタレがよく馴染んで、とても美味しくいただけますよ。

ちなみに、お餅をレンジでチンする手順は、次の通り。
餅（2個）を耐熱容器に入れ、餅が浸るくらいの水を加え、ラップをせずに電子レンジ（500w）で2分30秒加熱したら完成です。

是非お試しください。