鯖缶を使ったキーマカレーのレシピをご紹介します。
人気和食店「賛否両論」の店主、笠原将弘さんが考案した「サバの和風キーマカレー」。
鯖の水煮缶を汁ごと使い、ほうれん草などの野菜をたっぷり合わせた、風味豊かな一品です。
味付けは、カレー粉・醤油・みりん、そして隠し味に味噌を使います。
鯖缶の旨味が引き立つ上品な味付けで、ひとくち食べれば、思わず顔がほころぶ美味しさです。
（一部情報元：フジテレビ「ノンストップ」笠原将弘のおかず道場 2019年1月22日放映）
材料
2人分：調理時間13分
| サバの水煮缶 | 1缶（190g） |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| しいたけ | 2枚 |
| ほうれん草 | 1/4束 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ3/4 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 味噌 | 大さじ1/2 |
| ご飯 | 300g |
| おろししょうが | 10g |
| ほうれん草の葉 | 適量 |
作り方
- 玉ねぎ・しいたけ・ほうれん草をみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ・しいたけ・ほうれん草を炒める。
しんなりしたら、サバの水煮缶を汁ごと加え、ヘラでくずしながら炒める。
全体が馴染んだらAを加え、2〜3分炒める。 - ご飯におろししょうがを混ぜる。
- 3を皿に盛り、2をかける。
千切りにしたほうれん草の葉をトッピングしたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
まず、玉ねぎ（1/4個）・しいたけ（2枚）・ほうれん草（1/4束）をみじん切りにします。
ちなみに、具材は、カレーに入れて美味しいものだったら何でも良いとのこと。
ほうれん草の代わりに春菊を使ったり、しいたけの代わりに他のきのこを合わせるのも、おすすめだそうです。
次に、フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、玉ねぎ・しいたけ・ほうれん草を軽く炒めます。
野菜がしんなりしたら、サバの水煮缶（1缶：190g）を汁ごと加え、ヘラでくずしながら炒めます。
全体が馴染んだら、Aを加えます。
Aは、カレー粉（大さじ3/4）・みりん（大さじ1と1/2）・醤油（大さじ1/2）・味噌（大さじ1/2）です。
【調理のポイント】
味付けに味噌を加えると、風味とコクがアップします。
味付けに味噌を加えると、風味とコクがアップします。
そして、ヘラで時々混ぜながら、2〜3分炒めます。
これでカレーができました。
【調理のポイント】
カレー粉を加えたら、2〜3分炒めて香りを立たせます。
カレー粉を加えたら、2〜3分炒めて香りを立たせます。
続いて、ご飯（300g：1合分くらい）におろししょうが（10g）を混ぜます。
【調理のポイント】
おろししょうがをご飯に混ぜると、さっぱりとして、カレーの味が引き立ちます。
おろししょうがをご飯に混ぜると、さっぱりとして、カレーの味が引き立ちます。
笠原さんによると、しょうがを混ぜたご飯は、普通のカレーとも相性が良いそうです。
ご飯を皿に盛り、カレーをかけ、千切りにしたほうれん草の生葉（適量）をトッピングしたら完成です。
【調理のポイント】
生のほうれん草をトッピングすると、さっぱりとして、カレーの美味しさがアップします。
生のほうれん草をトッピングすると、さっぱりとして、カレーの美味しさがアップします。
鯖缶の旨味とほうれん草の甘みが感じられ、とても美味しくいただけます。
生姜をきかせたさっぱりとした味のご飯が、絶妙にマッチしますよ。
このカレーは、パンに添えたり、パスタやおにぎりの具材にしてもおいしいそうです。
