やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

チキンカレーの作り方。人気インド料理店の本格&簡単レシピ。

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チキンカレー

人気インド料理店おすすめの本格チキンカレーのレシピをご紹介します。

ナイルレストラン」の店主、ナイル善己さんが考案した「チキンカレー」です。

4種類のスパイスやヨーグルトなどを具材にした本格的なインドカレーですが、使う食材はすべて容易に手に入るものばかりです。

また、調理も簡単です。
ナイル善己さんによると、このチキンカレーは、家庭でも調理しやすいようにアレンジしたレシピ。
鶏もも肉をヨーグルトに漬け込むなどの工程はありますが、作業自体はまったく難しくありません。

手軽に本場の味を楽しめますよ。

(一部情報元:テレビ東京「ソレダメ!」2019年2月13日放映)

チキンカレーのレシピ

チキンカレー

「チキンカレー」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間30分/漬け込み30分】
鶏もも肉 2枚
玉ねぎ 1/2個
ヨーグルト 100g
バター 50g
おろしにんにく 小さじ2
おろししょうが 小さじ1
ホールトマト缶 400g(1缶)
100cc
小さじ1/2
ピーナッツバタークリーム 大さじ2
生クリーム 100cc
スパイス
ガラムマサラ 小さじ2
クミンパウダー 小さじ2
ターメリック 小さじ1/2
チリペッパー 小さじ1/2
作り方
  1. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、ヨーグルトに30分ほど漬け込む。
  2. 玉ねぎをみじん切りにする。
  3. フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。
    玉ねぎがほんのり色付いたら、おろしにんにく・おろししょうがを加えて炒める。
    全体がきつね色になったら、ホールトマト缶と水を加え、強火にする。
    沸騰したら弱火にし、フタをして10分ほど煮込む。
  4. スパイスをすべて加え、炒め合わせる。1・塩・ピーナッツバタークリーム・生クリームを混ぜ、フタをして10分煮込む。
  5. 器に盛り、お好みで生クリーム(分量外)を回しかけ、みじん切りにしたパセリ(分量外)を散らしたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

チキンカレーの作り方

チキンカレーのスパイス
このチキンカレーに使うスパイスは4種類。

ガラムマサラ・クミンパウダー・チリペッパー・ターメリック。
どれも、スーパーや百均で簡単に手に入ります。


チキンカレーのレシピ
【工程1】
まず、鶏もも肉(2枚)を食べやすい大きさに切り、ヨーグルト(100g)に30分ほど漬け込みます。

【調理のポイント】
鶏肉をヨーグルトに漬け込むと、柔らかくなります。

チキンカレーのレシピ
【工程2】
次に、玉ねぎ(1/2個)をみじん切りにします。


チキンカレーのレシピ
【工程3】
続いて、フライパンを熱し、バター(50g)を溶かします。

【調理のポイント】
サラダ油の代わりにバターを使うと、まろやかなコクが出ます。

チキンカレーのレシピ
バターを溶かしたら、玉ねぎを炒めます。


チキンカレーのレシピ
玉ねぎにほんのり色が付いたら、おろしにんにく(小さじ2)・おろししょうが(小さじ1)を加え、さらに炒めます。


チキンカレーのレシピ
玉ねぎがきつね色になったら、ホールトマト缶(400g)と水(100cc)を加え、強火にします。


チキンカレーのレシピ
そして、ヘラでトマトを潰しながら、沸騰させます。


チキンカレーのレシピ
沸騰したら弱火に落とし、フタをして10分ほど煮込みます。

【調理のポイント】
鶏肉を加える前に10分ほど煮込むと、油分と水分が馴染む(乳化する)ので、舌触りがなめらかになります。

チキンカレーのレシピ
【工程4】
10分経ったら、ガラムマサラ(小さじ2)・クミンパウダー(小さじ2)・ターメリック(小さじ1/2)・チリペッパー(小さじ1/2)を加え、炒め合わせます。


チキンカレーのレシピ
次に、鶏肉(ヨーグルトに漬けたもの)・塩(小さじ1/2)・ピーナッツバタークリーム(大さじ2)・生クリーム(100cc)を混ぜます。

ちなみに塩の量は、やや控えめになっています。
鶏肉の大きさによって塩の量は変わってくるので、足りない場合は、お好みで補ってください。


チキンカレーのレシピ
そしてフタをして、再び弱火で10分煮込みます。


チキンカレーのレシピ
これでチキンカレーができました。


チキンカレーのレシピ
【工程5】
器に盛り、お好みで生クリーム(分量外)を回しかけ、みじん切りにしたパセリ(分量外)を散らしたら完成です。

スパイスの味と刺激をしっかりと感じることのできる、本格的なインドカレーです。
ピーナッツバターと生クリームのまろやかさも加わって、さまざまな味覚を楽しめます。
また、鶏肉とルーの相性も抜群。
柔らかな鶏肉に、味に深みのあるルーがよく絡まって、とても美味しくいただけます。

辛さはある程度ありますが、日本人向けに少し抑えられているので、辛いものが特別苦手でなければ、きっと満足していただけると思います。

インドカレーのおすすめレシピです。

ちなみに、このチキンカレーには、上の写真の「ターメリックライス」を合わせるのがおすすめです。
ナイルさんが考案した、インド料理の脇役にぴったりなコクのあるライスです。

チキンカレーのレシピあと2品

最後に、チキンカレーのレシピをあともう2品ご紹介します。

チキンカレーのレシピ

バターチキンカレー

1品めは、シナモンパウダーとカレー粉を使ったレシピ。
少し甘めの味付けですが、こちらも本格的な味に仕上がります。

カレーにつけ合わせるナンは、ホットケーキミックスを使ってフライパンで焼き上げます。

作り置き
タレントの小倉優子さんのレシピ

28分
鶏もも肉おろしにんにくおろししょうがカットトマト缶カレー粉シナモンパウダーピーナッツバター牛乳生クリームバター砂糖刻んだねぎ

作り方を見る

チキンカレーのレシピ

バターチキン風カレー&ナン

2品めは、ミートソース缶を使ったチキンカレーの超簡単レシピ。

カレーに添えるナンは、コーンポタージュスープで風味付けして、ベーキングパウダーで膨らませます。
時短レシピながら、深みのある味に仕上がります。

驚くのは調理時間の短さ。
カレーとナンを合わせて、たったの11分で完成します。

こちらはスパイスの風味は控えめで、子供にウケる親しみやすい味が特徴です。

おうち料理研究家のみきママのレシピ

11分
ミートソース缶カレー粉牛乳粉チーズバターコーヒーフレッシュ強力粉コーンポタージュの素ベーキングパウダー砂糖

作り方を見る

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