なす味噌炒めの簡単レシピをご紹介します。
伝説の家政婦こと、家事代行サービス「タスカジ」の人気スタッフ、タサン志麻さんが考案した「ナスと納豆の甘みそ炒め」です。
日本テレビの「沸騰ワード10」で話題になりました。
このなす味噌炒めは、ひき肉の代わりに納豆を使うのが特徴です。
お肉は一切使いませんが、味付けに甘みとコクがありますし、納豆の旨味もしっかり感じられるので、食べ応え十分です。
大葉のさっぱりとした風味もよく合いますよ。
（一部情報元：日本テレビ「沸騰ワード10」2019年3月1日放映）
なすと納豆の味噌炒めのレシピ
「ナスと納豆の甘みそ炒め」のレシピです。
全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
| なす | 2本 |
| 納豆 | 2パック |
| しょうが | 少々 |
| にんにく | 1片 |
| 大葉 | 3枚 |
| サラダ油 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| みりん | ひとまわし |
| 砂糖 | ひとつまみ |
- なすを乱切りにする。
しょうがとにんにくをみじん切りにし、大葉を細切りにする。 - サラダ油をフライパンに入れ、なすを6分ほど揚げ焼きにして取り出す。
- 2のフライパンにごま油を入れ、しょうが・にんにく・納豆を軽く炒める。
味噌・みりん・砂糖を加え、混ぜながらさっと炒める。
大葉と2のなすを加え、軽く炒め合わせたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
なす味噌炒めの作り方
【工程1】
まず、なす（2本）のヘタを取り、乱切りにします。
ちなみに「乱切り」とは、なすを回しながら斜めに包丁を入れ、同じ大きさに分ける切り方です。
次に、しょうが（少々）とにんにく（1片）をみじん切りにし、大葉（3枚）を細切りにします。
【工程2】
続いて、サラダ油（適量）をフライパンに入れます。
サラダ油の量は、焼く時よりも少し多めです。
そして、なすを加え、たまに返しながら6分ほど揚げ焼きにします。
6分経って、なすに少し焼き色が付いたら、いったんザルに上げて油を切ります。
【工程3】
次に、空いたフライパンの表面をキッチンペーパーなどできれいに拭き取り、ごま油を入れます。
そして、しょうが・にんにく・納豆（2パック）を加え、納豆をほぐしながら、フライパンのフチあたりで軽く炒めます。
納豆は、加熱し過ぎると栄養が壊れるので、短時間でさっと炒めるのがポイントだそうです。
続いて、味噌（大さじ1）・みりん（ひとまわし）・砂糖（ひとつまみ）を加え、混ぜながら軽く炒めます。
みりんは「ひとまわし」ということでザックリした分量になっています。
お好みで量を調整してください。
ちなみに、辛い味付けがお好みなら、豆板醬を加えても美味しいそうです。
全体が馴染んだら、なすを加えます。
さらに大葉を加え、軽く炒め合わせたら完成です。
ほど良い甘みが加わった味噌と納豆の旨味が溶け合って、味わい深く仕上がります。
とろっとしたなすが良く合います。
納豆の臭みがほとんど分からなくなるので、納豆を食べ慣れない方でも、美味しくいただけると思いますよ。
ところで当サイトでは、志麻さんのレシピを他にもたくさん紹介しています。
それらのレシピは、「伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピまとめ」で、ランキング形式で分かりやすく解説しています。
合わせて是非ご覧ください。
なすと味噌のレシピあと3品
最後に、なす＆味噌のおすすめレシピをあと3品ご紹介します。
なすのシソ味噌がけ
「ナイスなシソ味噌」
1品めは、タレントのマツコ・デラックスさんが大絶賛したお料理。
なすとピーマンを素揚げにし、こってりとした甘みとコクのあるシソ味噌をかけたお料理です。
ご飯が進むシンプルなおかずです。
作り置き
料理愛好家の平野レミさんのレシピ
ナスピーマン白ゴマシソ味噌砂糖みりん
なす味噌田楽
2品めは、なすを使った味噌田楽のレシピ。
ごく一般的な味噌田楽は、グリルや網を使ってなすを焼きますが、この味噌田楽は、フライパンで揚げ焼きにするのが特徴です。
少し多めのごま油でこんがりと焼いたなすはとろっとした食感で、肉料理のような食べ応えがあります。
コクのある味噌だれと、薬味の爽やかな風味が絶妙にマッチします。
ナスしょうがみょうが白髪ねぎごま油赤味噌みりん砂糖
味噌麻婆なす
「夏野菜のみそ麻婆」
3品めは、なすとトマトをたっぷり使った、さっぱりとした麻婆茄子のレシピ。
味噌ベースのタレで味付けします。
トマトの酸味をほど良く効いた優しい味つけで、小さな子供でも食べやすいと思います。
タレントの北斗晶さんのレシピテレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。
食材
考案者
