なす味噌炒めのレシピ。大人気!伝説の家政婦 志麻さんのなすと納豆おかず。

志麻さんのなすレシピ

なす味噌炒めの簡単レシピをご紹介します。

伝説の家政婦こと、タサン志麻さんが考案した「ナスと納豆の甘みそ炒め」。
日本テレビの「沸騰ワード10」で話題になったレシピです。

ひき肉の代わりに納豆を使う

このなす味噌炒めは、ひき肉の代わりに納豆を使うのが特徴です。

お肉は一切使いませんが、味付けに甘みとコクがありますし、納豆の旨味もしっかり感じられるので、食べ応え十分です。

大葉のさっぱりとした風味もよく合いますよ。

(一部情報元:日本テレビ「沸騰ワード10」2019年3月1日放映)

なす味噌炒めのレシピ

「ナスと納豆の甘みそ炒め」のレシピです。

材料

2人分:調理時間10分
なす 2本
納豆 2パック
しょうが 少々
にんにく 1片
大葉 3枚
サラダ油 適量
ごま油 適量
味噌 大さじ1
みりん ひとまわし
砂糖 ひとつまみ

なす味噌炒めの作り方

なすとしょうがとニンニクを切る

まず、なす(2本)のヘタを取り、乱切りにします。
ちなみに、「乱切り」とは、なすを回しながら斜めに包丁を入れ、同じ大きさに分ける切り方です。

次に、しょうが(少々)とにんにく(1片)をみじん切りにして、大葉(3枚)を細切りにします。


フライパンにサラダ油を入れる

続いて、サラダ油(適量)をフライパンに入れます。

サラダ油の量は、焼く時よりも少し多めです。


なすを揚げ焼きにする

そして、なすを加え、たまに返しながら6分ほど揚げ焼きにします。


揚げ焼きにしたなすの油を切る

6分経って、なすに少し焼き色が付いたら、いったんザルに上げて油を切ります。


フライパンにごま油を入れる

次に、空いたフライパンの表面をキッチンペーパーなどできれいに拭き取り、ごま油を入れます。


納豆を炒める

そして、しょうが・にんにく・納豆(2パック)を加え、納豆をほぐしながら、フライパンのフチあたりで軽く炒めます。

納豆は、加熱し過ぎると栄養が壊れるので、短時間でさっと炒めるのがポイントだそうです。


納豆に味付けをする

続いて、味噌(大さじ1)・みりん(ひとまわし)・砂糖(ひとつまみ)を加え、混ぜながら軽く炒めます。

みりんは「ひとまわし」ということでザックリした分量になっています。
お好みで量を調整してください。

ちなみに、辛い味付けがお好みなら、豆板醬を加えても美味しいそうです。


納豆になすを加える

全体が馴染んだら、なすを加えます。


なすと納豆に大葉を加える

さらに大葉を加え、軽く炒め合わせたら完成です。


なす味噌炒め

ほど良い甘みが加わった味噌と納豆の旨味が溶け合って、味わい深く仕上がります。
とろっとしたなすが良く合います。

納豆の臭みがほとんど分からなくなるので、納豆を食べ慣れない方でも、美味しくいただけると思いますよ。

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