やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

豆苗は生食も美味しい。生の豆苗が主役のサラダ&ナムルのレシピ。

投稿日:2019年3月7日 更新日:

豆苗の生食レシピ

豆苗のおすすめ生食レシピを3品ご紹介します。

豆苗は生で食べても美味しい

豆苗はアクが少ないので、生のままでも食べられます。
お味の方は、加熱した場合よりも、豆の風味が濃く感じられるのが特徴です。

食べられる部分は、茎と葉。
根元と豆は食べられません。

豆苗は栽培できる

残った根元と豆は、水にひたして栽培することができます。

1〜2日くらい経つと芽が生えてきて、1週間くらいで食べ頃に。
うまくいけば、2〜3回くらいは収穫できます。

豆苗の日持ちは2〜3日

ちなみに、豆苗は、買ってから2〜3日くらいで食べ切るのがおすすめです。
冷蔵保存する場合は、ビニール袋に入れて口を縛り、葉の方を上にして野菜室に入れます。

それでは、豆苗を生のまま食べるサラダやナムルのレシピ3品をおすすめ順にご紹介します。

(一部情報元:日本テレビ「ヒルナンデス!」2019年2月22日、NHK「きょうの料理」2017年6月19日、日本テレビ「キューピー3分クッキング」2016年12月13日放映)

生の豆苗のレシピ

豆苗の生食レシピ3品です。

豆苗とアボカドのナムル人気!

豆苗の生食レシピ

1品めは、料理研究家の重信初江さんが考案した「アボカドと豆苗のナムル」です。

このナムルは、豆苗の生食レシピとして、当サイトでとても人気があります。

材料【2人分:調理時間3分】
豆苗 1/2袋
アボカド 1個
A
ごま油 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/3
小さじ1/3
作り方
  1. 豆苗の根元を切り落とし、半分の長さに切る。
  2. アボカドを3センチ角に切る。
  3. Aをボールに入れ、よく混ぜる。1を加えて混ぜ、最後に2を加え、ざっくり和えたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

豆苗の生食レシピ
【工程1・2】
まず、豆苗(1/2袋)の根元を切り落とし、長さを半分にします。

そして、アボカド(1個)を3センチ角に切ります。
アボカドは少し大きめに切ります。


豆苗の生食レシピ
【工程3】
次に、Aをボールに入れ、よく混ぜます。(上の写真)
Aは、ごま油(小さじ1)・おろしにんにく(小さじ1/3)・塩(小さじ1/3)です。

続いて豆苗を混ぜ、最後にアボカドを加えて、ざっくり和えたら完成です。


豆苗の生食レシピ
豆苗は生で食べると独特の豆の風味がしますが、ごま油とにんにくの風味を効かせることで、とても美味しくいただけます。

少し大きめに切ったアボカドのとろっとした食感と、豆苗のシャキシャキとした食感の対比もいいです。

豆苗の生食おすすめレシピですよ。

豆苗とツナのサラダ

豆苗の生食レシピ

2品めは、料理研究家の吉永沙矢佳さんが考案した「豆苗サラダ」です。

豆苗とツナを組み合わせます。

材料【1人分:調理時間3分】
豆苗 1/2袋
ツナ 1/2缶(30g)
マヨネーズ 小さじ2
ごま油 小さじ1/2
鶏ガラスープの素 少々
作り方
  1. 豆苗の根元を切り落とし、4センチ幅に切る。
  2. 材料すべてをビニール袋に入れ、よく混ぜたらできあがり。(ツナは汁ごと使う)

豆苗の生食レシピ
【工程1】
まず、豆苗(1/2袋)の根元を切り落とし、4センチ幅に切ります。


豆苗の生食レシピ
【工程2】
最後に、豆苗・ツナ(汁ごと:30g)・マヨネーズ(小さじ2)・ごま油(小さじ1/2)・鶏ガラスープの素(少々)をビニール袋に入れ、袋ごと振って、中身をよく混ぜたら完成です。


豆苗の生食レシピ
ツナ缶やマヨネーズを合わせると、豆苗の豆の風味が和らぎ、とても食べやすくなります。

優しいコクと旨味のある、子供も喜びそうな味付けです。

豆苗とツナはとても良く合います。
ツナ以外だったら、生ハムを合わせても美味しいです。

豆苗と豆腐のサラダ

豆苗の生食レシピ

3品めは、料理研究家の石原洋子さんが考案した「豆苗と豆腐のサラダ」です。

豆苗と豆腐を合わせ、さっぱりいただくレシピになっています。

材料【4人分:調理時間12分】
豆苗 1袋(正味100g)
木綿豆腐 1丁(300g)
和風玉ねぎドレッシング 適量
作り方
  1. 豆腐をペーパータオルに包んで10分ほど置き、1.5センチ角に切る。
  2. 豆苗の根元を切り落とし、茎を2〜3センチの長さに切り、葉先を3〜4センチの長さに切る。
  3. 1と2を混ぜて皿に盛り、ドレッシングをかけたらできあがり。

豆苗の生食レシピ
【工程1・2】
まず、木綿豆腐(1丁:300g)をペーパータオルに包んで10分ほど置き、1.5センチ角に切ります。

次に、豆苗(1袋:正味100g)の根元を切り落とし、茎を2〜3センチの長さに切り、葉先を3〜4センチの長さに切ります。


豆苗の生食レシピ
【工程3】
最後に、豆腐と豆苗を混ぜて皿に盛り、和風玉ねぎドレッシングをかけたら完成です。

豆腐と豆苗は好相性。
どちらも豆の優しい風味が特徴的です。

また、和風の玉ねぎドレッシングのさっぱりとしつつもコクのある味が、豆苗と豆腐の味を引き立ててくれます。


豆苗を生で食べるのに飽きたら

豆苗の生食に飽きたら

豆苗をレンジでチンする方法

ところで、豆苗を生で食べるのに飽きたら、レンジで軽くチンして、おひたしにするのが簡単でいいですよ。

豆苗はさっと火を通すだけで、豆の風味が和らいで、さらに食べやすくなります。

加熱時間の目安は、1袋(100g)につき600wで1分です。

リンク先では、豆苗のおすすめ簡単料理も紹介していますので、是非ご覧ください。

作り方を見る

豆苗の育て方

豆苗の生食をするための栽培方法

また、豆苗をたっぷり食べたあとは、是非、豆苗を育ててみてください。
豆苗の芽が少しずつのびていく様子を間近で眺めると癒やされます。

栽培の仕方はとても簡単。
残った根元を水にひたしておくだけです。
2日に1回くらい水を替えながら、1週間ほど置くと、買った時くらいの大きさに成長します。
うまくいけば、2〜3回収穫できますよ。

作り方を見る

関連記事

豆苗をレンジでチンする方法とそのメリット。簡単電子レンジレシピも!

豆苗を電子レンジでチンする方法をご紹介します。豆苗のレンチンには複数のメリットがあるので、積極的に活用するのがおすすめです。豆苗をレンチンす…

豆苗の育て方。食べ終えた豆苗を再生!自宅で栽培して収穫する方法。

豆苗の育て方をご紹介します。一度食べた豆苗を自宅で栽培して、新芽(スプラウト)を再生させる方法です。豆苗を育てるのは実はかなり簡単で、食べ終…

豆苗の保存方法。冷凍はできるけどイマイチ。冷蔵での使い切りがおすすめ

豆苗の保存方法をご紹介します。豆苗の冷凍保存と冷蔵保存、それぞれについて解説します。豆苗は、いちおう冷凍して保存することができます。冷凍した…

豆苗とツナのレシピ。2分で美味しい簡単サラダ!シーチキンとマヨ醤油。

豆苗とツナ(シーチキン)を使った簡単レシピをご紹介します。豆苗を生のままざく切りにして、ツナとマヨ醤油を混ぜるだけで完成の、シンプルなサラダ…

豆苗のナムルのレシピ。2分で完成!レンジを使った人気の簡単おかず。

豆苗のナムルのおすすめレシピをご紹介します。豆苗を電子レンジで加熱して、調味料を混ぜるだけで作れる、手軽さが人気のレンチンレシピ。たったの2…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。と…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使っ…

ピーマンのおひたしのレシピ。めんつゆで旨い!レンジで簡単お浸し。

ピーマンのおひたしのレシピをご紹介します。手軽さが人気のめんつゆレシピ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

桃を使った美味しいスムージーのレシピをご紹介します。作り方はとても簡単…

しそジュースのおすすめレシピ。赤紫蘇シロップの作り方。

しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。そろそろ梅雨入りかなという…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

らっきょうの甘酢漬けのレシピ。ラッキョウの手軽で美味しい漬け方。

らっきょうの甘酢漬けのレシピをご紹介します。らっきょうの漬け方は、とて…

新生姜の甘酢漬けのレシピ。甘酸っぱくてクセになる!ガリの簡単な作り方

新生姜の甘酢漬け(ガリ)の作り方をご紹介します。お寿司屋さんでおなじみ…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー195品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ195品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理220品。

作り置きにおすすめの人気レシピを220品ご紹介します。当サイトでは、テ…

最新記事

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

ちくわ大葉チーズのレシピ。人気のしそチーズ巻き!おつまみやお弁当に。

ちくわと大葉(しそ)とチーズを使った、超簡単おかずレシピをご紹介します…

キウイヨーグルトのレシピ。はちみつと食べ合わせると栄養効果アップ!

キウイとヨーグルトを使ったデザートのレシピをご紹介します。キウイを食べ…

キウイの剥き方と切り方。包丁で簡単!皮むきのやり方を動画で解説。

キウイの皮の剥き方と、皮むきしたキウイの切り方をご紹介します。キウイの…

ズッキーニとツナのレシピ。マヨネーズ&シーチキンで作る定番サラダ。

ズッキーニとツナを使ったサラダのレシピをご紹介します。薄切りにしたズッ…