やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

ヨネムラ ザ・ストアの変わったクッキー。しば漬け&たくあんクッキー。

投稿日:2014年6月3日 更新日:

ヨネムラ ザ・ストア

ヨネムラ ザ・ストア」は、今年3月に日本橋にオープンしたばかりのクッキー専門店。

今日放映されたテレビ番組(ヒルナンデス!)で、こちらのお店の一風変わったクッキーが取り上げられていました。

「しば漬けクッキー」と「たくあんクッキー」

紹介されたクッキー2種には、ちょっと驚くような和風の食材が使われています。「しば漬け」と「たくあん」です。「しば漬けクッキー」と「たくあんクッキー」。

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なぜこちらのお店がこのような変わったクッキーを作っているのか、それはお店のオーナーシェフのこだわりにあるようです。

「ヨネムラ ザ・ストア」は、ミシュランガイドにも載っているフランス料理の名店、「レストランよねむら」が手掛けるお店。
こちらのオーナーシェフの米村 昌泰さんは、フレンチと日本食の融合を目指した、独創的なお料理を作る方なのだとか。クッキーにもきっと、米村さんのこだわりが反映されているのでしょう。

さて、気になる「しば漬けクッキー」ですが、フリーズドライにしたしば漬けをクッキー生地に練り込み、さらにしば漬けパウダーをかけて15分ほど焼いたクッキーだそうです。

「たくあんクッキー」は、サクサクとした食感のクッキーにたくあんの風味がプラスされているそうです。

どちらも10枚で600円。
お店のホームページからネット通販を利用することもできます。

こちらのお店には、「山椒クッキー」や「大徳寺納豆クッキー」など、他にも和調の変わったクッキーがあるようです。

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