やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

鯖缶うどんの超おすすめレシピ。旨味たっぷり!簡単つけうどん。

投稿日:2019年4月12日 更新日:

めちゃめちゃ美味しい鯖缶うどんのレシピをご紹介します。

料理研究家の奥薗壽子さんが考案した「サバ缶のつけうどん」。
鯖缶を使ったヘルシーメニューとして、日本テレビの「ヒルナンデス」で話題になりました。

ボリューム満点のつけ汁

つけ汁には鯖の水煮缶がたっぷりと入っていて、ボリューム満点です。
そこに、摺りおろしたトマトと生姜をプラスすることで、サバ独特のクセが不思議なほど抑えられ、濃厚な旨味だけが残ります。

作り方も簡単

作り方も超簡単。
つけ汁は、具材を混ぜるだけで完成です。
冷たいままのつけ汁に、うどんをつけていただきます。

ちなみに奥薗さんは、「サバ水煮缶で健康になる」というレシピ本の著者でもあります。

(一部情報元:日本テレビ「ヒルナンデス」2019年4月9日放映)

鯖缶うどんのレシピ

「サバ缶のつけうどん」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間10分】
サバの水煮缶 1缶
トマト 1個
おろししょうが 1かけ分
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
青ねぎ(小口切り) 適量
冷凍うどん 2玉
作り方
  1. サバの水煮を汁ごとボールに入れ、身をほぐす。
    トマトをすりおろして加え、おろししょうが・醤油・みりん・青ねぎを混ぜる。
  2. 冷凍うどんを耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで温める。(加熱時間は下の文中参照。)
  3. 1を器に盛り、2を添えたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

鯖缶うどんの作り方


【工程1】
まず、サバの水煮(1缶)を汁ごとボールに入れ、身をほぐします。

【調理のポイント】
サバ缶を汁ごと使うと、栄養や旨味がムダなく摂れます。

サバ缶には、血液をサラサラにする効果があると言われている「EPA」や「DHA」が豊富に含まれていますが、汁ごと使うと、そうした貴重な栄養を逃さず摂れます。



次に、トマト(1個)をおろし器を使って、すりおろします。

【調理のポイント】
トマトを加えると、旨味がアップします。

トマトには、旨味成分の「グルタミン酸」が豊富に含まれているので、美味しいつけ汁ができます。
またトマトには、抗酸化作用のある「リコピン」もたくさん含まれているので、老化防止や美容効果が期待できます。



続いて、おろししょうが(1かけ分)・醤油(大さじ2)・みりん(大さじ2)・青ねぎ(小口切り:適量)を混ぜます。

これで、つけ汁ができました。



【工程2】
次に、冷凍うどん(2玉)を耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジで温めます。

加熱時間は、下の表を目安にしてください。

冷凍うどんの加熱時間
加熱時間(600w)
1玉 2分半〜3分
2玉 5分〜6分


【工程3】
つけ汁を器に盛り、うどんを添えたら完成です。

サバとトマトの旨味たっぷり。
トマトの爽やかな酸味が良いアクセントになり、最後まで美味しくいただけますよ。

鯖缶うどんの超おすすめレシピです。


最後に、当サイトおすすめの、奥薗壽子さんのさば水煮缶レシピをあと3品ご紹介します。

鯖缶レシピ

1品めは、鯖缶とトマトをたっぷり使った「サバ缶カレー」のレシピです。
火は一切使わずに、電子レンジで調理します。

さばの水煮缶の旨味とトマトの酸味、そしてチーズのコクが良く合います。
まるで煮込んだカレーのような、しっかりとした美味しさです。

10分
サバ水煮缶トマトおろししょうがおろしにんにくカレー粉ケチャップウスターソースピザ用チーズご飯パセリ

作り方を見る

2品めは、「木綿豆腐とサバのドライカレー」です。

豆腐をたっぷり使った優しい味わいのカレーで、作り置きしておくと便利です。

リンク先では、このカレーを使った「あんかけ焼きそば」と「ポテトグラタン」と「手巻き寿司」のレシピも紹介しています。
同じカレーをもとに、まったく違う味わいの美味しいお料理ができますよ。

作り置き
10分
サバの水煮木綿豆腐しょうがケチャップウスターソースカレー粉片栗粉醤油

作り方を見る

鯖缶レシピ

3品めは、さば水煮缶で作るものすごく簡単なそぼろのレシピ。
サバ缶のそぼろ」です。

さば水煮缶をフライパンで炒めて水分を飛ばし、刻んだ梅干しを混ぜたら完成。
コクと甘みのあるしっかりとした味付けで、梅干しの酸味がちょうどいいアクセントになっています。

ご飯のお供にするだけでなく、卵焼きの具材にしたり、冷奴にトッピングして食べても美味しいです。

作り置き
10分
サバの水煮缶醤油はちみつおろししょうが梅干し

作り方を見る

以上、当サイトおすすめの、奥薗さんの鯖缶レシピ4品でした。
どれもとても美味しいですよ。

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