トマトを具材にした麻婆豆腐のおすすめレシピをご紹介します。
料理研究家の柳澤英子さんが考案した「麻婆豆腐」。
日本テレビの「ヒルナンデス」で話題になりました。
ラー油のしっかりとした辛さがありつつも、トマトの酸味が加わることで、味に奥行きが増し、最後まで飽きずに美味しくいただけます。
しかも、電子レンジを使うので、調理も簡単。
お肉と野菜を手軽にたっぷり摂れる、栄養満点の麻婆豆腐ですよ。
（一部情報元：日本テレビ「ヒルナンデス」2019年4月16日放映）
トマト入り麻婆豆腐のレシピ
「麻婆豆腐」のレシピです。
全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
| 豚ひき肉 | 160g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| トマト | 2個 |
| 豆腐 | 1/2丁 |
| 味噌 | 小さじ2 |
| 顆粒中華だし | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 少々 |
| おろししょうが | 少々 |
| 塩こしょう | 少々 |
| ラー油 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
- 長ねぎをみじん切りにする。トマトを8等分のくし切りにし、さらに半分に切る。
- 長ねぎを耐熱皿にのせ、Aをざっくり混ぜる。
その上にトマトをのせ、ひき肉を少しずつ指でつまみながら広げ、ラップをして電子レンジ（600w）で3分加熱する。 - 2をよく混ぜ、豆腐を手でちぎって加え、Bをかける。再びラップをして、600wで3分加熱したらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1】
まず、長ねぎ（1/3本）をみじん切りにします。
そして、トマト（2個）を8等分のくし切りにし、さらに半分に切ります。
【工程2】
次に、長ねぎを耐熱皿にのせ、Aをざっくり混ぜます。
Aは、味噌（小さじ2）・顆粒中華だし（小さじ2）・おろしにんにく（少々）・おろししょうが（少々）・塩こしょう（少々）です。
続いて、長ねぎの上にトマトを均一にのせます。
さらに、豚ひき肉（160g）を指で少しずつつまみながら、ところどころに固まりができるように、トマトの上に広げます。
そして、これにラップをして、電子レンジ（600w）で3分加熱します。
少し固まりになるようにひき肉をのせると、肉の存在感がアップします。
3分チンしたあとは、まだ肉は生の状態。
全体をよく混ぜ、余熱で少し火を通します。
そして、豆腐（1/2丁）を手でちぎって加え、B（ラー油：小さじ1、ごま油：小さじ2）をかけます。（上の写真）
あとはこれにラップをして、600wで3分加熱したら完成です。
加熱時間は、トマトの大きさなどによって若干変わるので、様子を見て調整してください。
トマトのエキスがソースの中にほどよく溶け出していて、爽やかな酸味のある麻婆豆腐に仕上がります。
辛みも適度にあるので、麻婆豆腐好きも満足できる一品です。
また、肉の食感も良い感じです。
豚ひき肉をかたまり状にして調理することで、肉の食べ応えがアップします。
ところで、「麻婆豆腐」とひとくちに言っても、その作り方は様々です。
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以上、麻婆豆腐のおすすめレシピでした。
どれもとても美味しいですよ。
