やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

牛かたまり肉の梅味噌漬け!伝説の家政婦 志麻さんの牛たたきレシピ。

投稿日:2019年5月11日 更新日:

牛たたきのレシピ

牛かたまり肉を使った、牛たたきのおすすめレシピをご紹介します。

牛肉を焼かずに、茹でて作る牛のたたき。
伝説の家政婦こと、家事代行サービス「タスカジ」の人気スタッフ、タサン志麻さんが考案した「牛モモ肉の梅味噌漬け」です。

茹で時間はたったの5分

このお料理は、見た目が豪華でありながら、調理がとても簡単です。

牛モモブロック肉を丸ごと5分茹でるだけ。
茹で上がったら、あとは調味料に漬け込めば完成です。

味噌&梅干しで美味しさアップ

味付けに使うのは、味噌や梅干し。
これらの風味で牛肉の味が引き締まり、美味しさがアップします。
また、食感も柔らかです。

かたまりごと食卓に出して、みんなの前でスライスして取り分けるのも楽しいです。
ローストビーフのような感覚でいただけるので、パーティ料理にもピッタリですよ。

(情報元:日本テレビ「沸騰ワード10」2019年5月10日放映)

牛かたまり肉の味噌漬けのレシピ

牛たたきのレシピ

「牛モモ肉の梅味噌漬け」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間10分/漬ける時間除く】
牛モモブロック肉※1 500g
赤味噌※2 大さじ3
白味噌※2 大さじ3
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
梅干し 3粒

※1 常温に戻した牛肉を使用。
※2 味噌は、赤味噌と白味噌を1:1で混ぜた「合わせ味噌」を使用。

作り方
  1. 鍋に湯を沸かす。沸騰したら牛肉を丸ごと入れ、5分ほど茹でる。
  2. 梅干しのタネを取り、みじん切りにする。
    赤味噌・白味噌・みりんを軽く混ぜる。砂糖・梅干しを加え、さらに混ぜ合わせる。
  3. 1の牛肉を鍋から取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
    牛肉の表面に2を塗り、保存袋に移し、冷蔵庫に入れて漬け込む。
  4. 保存袋から牛肉を取り出し、キッチンペーパーで軽く味噌を拭き取る。
    薄めにカットし、皿に盛り付けたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

牛モモ肉の梅味噌漬けの作り方

牛ブロック肉を鍋に入れる
【工程1】
牛モモブロック肉(500g)は、あらかじめ常温に戻しておきます。

まず、鍋に湯を沸かし、沸騰したら牛肉を丸ごと入れます。(上の写真)

湯は、牛肉がかぶるくらいの量を用意します。
牛肉の上面が、湯に2センチくらい浸かる程度の量です。


牛ブロック肉を鍋で茹でる
そして、5分ほど茹でます。

この時の火加減は、ごく弱火で十分です。
ちなみに牛肉は、表面に火が入れば、中身はレアでも食べられます。


梅干しの果肉をみじん切りにする
【工程2】
次に、梅干し(3粒)のタネを取り、みじん切りにします。


梅干しと味噌・砂糖・みりんを和える
続いて、赤味噌(大さじ3)・白味噌(大さじ3)・みりん(大さじ1)を軽く混ぜます。

そして、砂糖(大さじ1)・梅干しを加え、さらに混ぜ合わせます。(上の写真)


牛ブロック肉を鍋から取り出して水気を拭き取る
【工程3】
牛肉が茹で上がったら、鍋から取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。


牛ブロック肉の表面に味噌を塗る
次に、牛肉の表面に、混ぜておいた味噌を塗ります。


味噌を塗った牛ブロック肉を保存袋に入れる
そして保存袋に移し、冷蔵庫に入れて漬け込みます。

漬け込む時間はお好みです。
1時間ほどで味は十分染みますが、味見して判断するといいですよ。


牛ブロック肉をスライスする
【工程4】
最後に、牛肉を保存袋から取り出し、キッチンペーパーで軽く味噌を拭き取り、薄めにカットします。


牛たたきの梅味噌風味
皿に盛ったら完成です。
付け合わせには、オニオンスライスやクレソンがおすすめです。

この牛のたたきは、味噌と梅のほのかな風味のおかげで牛肉の味が引き締まり、とても美味しくいただけます。
また、食感も柔らか。
まるでローストビーフのようにペロッと食べられます。

牛ブロック肉の超簡単おすすめレシピですよ。


伝説の家政婦 志麻さんのレシピ

ところで当サイトでは、志麻さんの人気レシピを他にもたくさん紹介しています。

「鶏ハム」や「さんまとタプナードのオーブン焼き」(上の写真)など、志麻さんの料理のセンスが光る、おしゃれで美味しいメニューばかりです。
リンク先もぜひご覧ください。

作り方を見る

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

牛肉の人気レシピ(55品)

考案者

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ(15品)

関連記事

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ15品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを15品ご紹介します。 志麻さんの本格&簡単料理 志麻さんは、元々はフレンチの料理人。 現在…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。 名店のシェフやレシピ…

鶏肉の観音開きの方法。胸肉やささみを包丁で開くやり方。

鶏胸肉や鶏ささみを観音開きにする方法をご紹介します。 観音開きとは、鶏肉の中心から両サイドにむけて包丁を入れて開き、厚さを均等にする切り方で…

お正月のおすすめ料理。おせち以外の簡単レシピ39品まとめ。

お正月におすすめの、おせち以外のお料理を39品ご紹介します。 どのお料理も、おもてなしにもぴったりな、見た目が豪華なレシピばかりです。 また…

なす味噌炒めのレシピ。大人気!伝説の家政婦 志麻さんの簡単おかず。

なす味噌炒めの簡単レシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サービス「タスカジ」の人気スタッフ、タサン志麻さんが考案した「ナスと納豆…

とうもろこしレンチンおすすめ!
(皮なし・皮ごと)

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしはレンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそのまま。皮…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

平野レミさんの人気レシピ。テレビで話題の簡単料理77品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを77品ご紹介します。 おしゃれな…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー217品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ217品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

枝豆を蒸し焼きにする方法。栄養もムダなく取れます。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。 茹で時間の目安は3分くらいで…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ15品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを15品ご紹介します。…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理179品。

作り置きにおすすめの人気レシピを179品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理293品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを293品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方27選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

レタス丸ごと味噌汁のレシピ。干し海老&卵の具沢山おかず味噌汁。

レタスを丸ごと使った味噌汁のレシピをご紹介します。 レタスと干しエビと…

ピーマンの切り方。苦くないコツは繊維に沿って縦切り!栄養面も解説。

ピーマンの苦くない切り方をご紹介します。 ピーマンを細切りにする場合、…

ひよこ豆のスープレシピ!トマトの水煮缶と煮込むイタリアンな一品。

ひよこ豆(ガルバンゾ)とトマトを使った、イタリア風のスープレシピをご紹…

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ひよこ豆を使った、エスニックなサラダのレシピをご紹介します。 インドの…

ひよこ豆(ガルバンゾー)の戻し方と茹で方!乾燥ひよこ豆を手軽に調理。

ひよこ豆(ガルバンゾー)の戻し方と茹で方をご紹介します。 ひよこ豆とは…