牛かたまり肉を使った、牛たたきのおすすめレシピをご紹介します。
牛肉を焼かずに、茹でて作る牛のたたき。
伝説の家政婦こと、タサン志麻さんが考案した「牛モモ肉の梅味噌漬け」です。
このお料理は、見た目が豪華でありながら、調理がとても簡単です。
牛モモブロック肉を丸ごと5分茹でるだけ。
茹で上がったら、あとは調味料に漬け込めば完成です。
味付けに使うのは、味噌や梅干し。
これらの風味で牛肉の味が引き締まり、美味しさがアップします。
また、食感も柔らかです。
かたまりごと食卓に出して、みんなの前でスライスして取り分けるのも楽しいです。
ローストビーフのような感覚でいただけるので、パーティ料理にもピッタリですよ。
（一部情報元：日本テレビ「沸騰ワード10」2019年5月10日放映）
牛かたまり肉の味噌漬けのレシピ
「牛モモ肉の梅味噌漬け」のレシピです。
全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
材料
| 牛モモブロック肉※1 | 500g |
| 赤味噌※2 | 大さじ3 |
| 白味噌※2 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 梅干し | 3粒 |
※1 常温に戻した牛肉を使用。
※2 味噌は、赤味噌と白味噌を1：1で混ぜた「合わせ味噌」を使用。
- 鍋に湯を沸かす。沸騰したら牛肉を丸ごと入れ、5分ほど茹でる。
- 梅干しのタネを取り、みじん切りにする。
赤味噌・白味噌・みりんを軽く混ぜる。砂糖・梅干しを加え、さらに混ぜ合わせる。 - 1の牛肉を鍋から取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
牛肉の表面に2を塗り、保存袋に移し、冷蔵庫に入れて漬け込む。 - 保存袋から牛肉を取り出し、キッチンペーパーで軽く味噌を拭き取る。
薄めにカットし、皿に盛り付けたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
牛ブロック肉の梅味噌漬けの作り方
【工程1】
牛モモブロック肉（500g）は、あらかじめ常温に戻しておきます。
まず、鍋に湯を沸かし、沸騰したら牛肉を丸ごと入れます。（上の写真）
湯は、牛肉がかぶるくらいの量を用意します。
牛肉の上面が、湯に2センチくらい浸かる程度の量です。
そして、5分ほど茹でます。
この時の火加減は、ごく弱火で十分です。
ちなみに牛肉は、表面に火が入れば、中身はレアでも食べられます。
【工程2】
次に、梅干し（3粒）のタネを取り、みじん切りにします。
続いて、赤味噌（大さじ3）・白味噌（大さじ3）・みりん（大さじ1）を軽く混ぜます。
そして、砂糖（大さじ1）・梅干しを加え、さらに混ぜ合わせます。（上の写真）
【工程3】
牛肉が茹で上がったら、鍋から取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
次に、牛肉の表面に、混ぜておいた味噌を塗ります。
そして保存袋に移し、冷蔵庫に入れて漬け込みます。
漬け込む時間はお好みです。
1時間ほどで味は十分染みますが、味見して判断するといいですよ。
【工程4】
最後に、牛肉を保存袋から取り出し、キッチンペーパーで軽く味噌を拭き取り、薄めにカットします。
皿に盛ったら完成です。
付け合わせには、オニオンスライスやクレソンがおすすめです。
この牛のたたきは、味噌と梅のほのかな風味のおかげで牛肉の味が引き締まり、とても美味しくいただけます。
また、食感も柔らか。
まるでローストビーフのようにペロッと食べられます。
牛ブロック肉の超簡単おすすめレシピですよ。
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