おからパウダーを使った、ダイエットにぴったりのポテトサラダ風レシピをご紹介します。
おから料理研究家の高橋典子さんが考案した「おからパウダーのポテサラ風」です。
このポテサラは、じゃがいもを一切使いません。
じゃがいもの代わりに、おからパウダーを使うと、糖質をかなり抑えることができます。
ごく普通のポテトサラダの糖質は、1人分でおよそ10g。
でも、おからを使うと、糖質は2.9g。
1/3以下に減らすことができます。
調理もとても簡単です。
一般的なポテトサラダは、じゃがいもに火を通す必要がありますが、おからパウダーはその手間が一切かかりません。
水で戻し、具材を混ぜたら完成です。
お味の方は、おからの食感が分かりにくく、とても食べやすいです。
おからパウダーを使ったポテサラは、ぼんやりとした味になりがちですが、このポテサラは、メリハリのある味付けで、飽きずに美味しくいただけますよ。
また、記事の最後では、生おからを使ったポテトサラダ風のレシピもお伝えします。
生おからの代わりに、おからパウダーを使うこともできますので、そちらも合わせてご覧ください。
（レシピ情報元：NHK「あさイチ」2019年5月22日放映）
おからパウダーのポテト風サラダの作り方
「おからパウダーのポテサラ風」のレシピです。
| おからパウダー | 20g |
| きゅうり | 1/2本 |
| にんじん | 小1/3本 |
| ウインナー | 4本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| プレーンヨーグルト | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | ふたつまみ |
| こしょう | 適宜 |
- おからパウダーに水（80ml）を加えて戻す。
- にんじんとウインナーをさっと茹でる。
- きゅうりを薄切りにする。
玉ねぎを薄切りにし、水にさらして水気を絞る。
にんじんを1センチ四方の薄切りにし、ウインナーを薄い輪切りにする。 - 1と3をボールに入れ、マヨネーズ・オリーブオイル・酢・ヨーグルト・砂糖を加え、ヘラで均一になるように混ぜる。塩こしょうで味を整えたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1】
まず、おからパウダー（20g）に水（80ml）を加えて戻します。
水を加えると、すぐに、上の写真のような少しかための状態に戻ります。
おからパウダーの種類
ちなみに、おからパウダーには、粒子が粗いタイプと細かいタイプの2種類がありますが、お好みでどちらを使っても良いそうです。
ザクザクした食感にしたい場合は粗いタイプ。
クリーミーな食感にしたい場合は細かいタイプを選ぶと良いようです。
【工程2】
次に、にんじん（小1/3本）とウインナー（4本）をさっと茹で、水気を切ります。
続いて、きゅうり（1/2本）を薄切りにします。
そして、玉ねぎ（1/4個）を薄切りにし、水にさらして水気を絞ります。
さらに、茹でたにんじんを1センチ四方の薄切りにし、ウインナーを薄い輪切りにします。
【工程4】
材料すべてを混ぜたら完成です。
ちなみに、きゅうりは薄切りにしてそのまま加えるレシピになっています。
超具だくさんの食べ応えのあるポテサラです。
酢の酸味をやや効かせたメリハリのある味付けが、おからパウダーのクセを和らげてくれます。
最後まで飽きずに美味しく食べられますよ。
このポテサラは、作り置きすることもできます。
日持ちは、冷蔵で2〜3日くらいと考えてください。
おからのポテトサラダあと1品
最後に、おからを使ったポテトサラダ風サラダのレシピをあと1品紹介します。
おからのポテト風サラダ
こちらは、生おからを使ったレシピ。
生おからが無い場合は、おからパウダーで代用することもできます。
口当たりはポテトサラダとは少し違いますが、お味の方はかなり近いです。
十分に満足感のあるお料理です。
具材は野菜のみとシンプル。
きゅうり・玉ねぎ・にんじんです。
ちなみに、このポテサラは「ロカボダイエット」というダイエット法のレシピとして、テレビで話題になりました。
ロカボダイエットは、糖質制限ダイエットの一種です。
ぜひこちらのポテトサラダのレシピも、参考にしてください。
管理栄養士の麻生れいみさんのレシピ
