やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ポテトサラダにブロッコリーをプラス!マヨネーズなしの作り置きレシピ。

投稿日:2019年5月31日 更新日:

ブロッコリーを具材にしたポテトサラダの簡単レシピをご紹介します。

料理研究家の小林まさみさんが考案した「ポテブロサラダ」。
作り置きにぴったりなポテサラとして、日本テレビの「ヒルナンデス」で話題になりました。

特徴は次の2つです。

マヨネーズなしのポテトサラダ

このポテトサラダはマヨネーズなしで作ります。
マヨネーズの代わりに酢やオリーブオイルなどで味をととのえるので、さっぱりとした味に仕上がります。

ブロッコリーも潰す

また、このポテサラは、じゃがいもだけでなく、ブロッコリーもヘラで潰します。
ブロッコリーを細かくすることでじゃがいもとよく馴染み、より美味しくいただけます。


このポテトサラダの日持ちは、冷蔵で5日くらいです。
傷みにくくするための工夫が凝らされているので、お弁当のおかずにもぴったりですよ。

(一部情報元:日本テレビ「ヒルナンデス」2019年5月30日放映)

ブロッコリーポテトサラダのレシピ

「ポテブロサラダ」のレシピです。

材料【4人分:調理時間15分】
じゃがいも 3個(約450g)
ブロッコリー 1/2株(180g)
ハム 4枚(40g)
調味料
小さじ1/2
こしょう 少々
小さじ2
オリーブオイル 大さじ2
作り方
  1. ブロッコリーを小房に分ける。茎の部分は、皮を切り落として輪切りにする。じゃがいもの皮をむき、一口大に切る。
  2. 鍋にじゃがいもを入れ、たっぷりの水を加え、フタをして強火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、竹串が通るまで5分ほど茹でる。
  3. フタを取り強火にして、ブロッコリーを加えて柔らかくなるまで3~4分茹でる。
  4. 3をザルに上げ、湯を切り、じゃがいもとブロッコリーを鍋に戻す。
  5. 弱火で炒りながら水分を飛ばし、じゃがいもの周りが粉を吹いてきたら火を止める。
    じゃがいもとブロッコリーをヘラなどでつぶし、調味料と細切りにしたハムを混ぜたらできあがり。(作り置きする場合は、冷ましてからハムを加えると、傷みにくくなる。)

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、ブロッコリー(1/2株:180g)を小房に分けます。
そして、ブロッコリーの茎の部分の皮を切り落とし、輪切りにします。
ブロッコリーの切り方

次に、じゃがいも(3個:約450g)の皮をむき、一口大に切ります。



【工程2】
続いて、鍋にじゃがいもを入れ、たっぷりの水を加えます。(上の写真)
じゃがいもは水から茹でます。

そしてフタをして、強火にかけます。



ひと煮立ちしたら弱火にし、竹串が通るまで5分ほど茹でます。

この間は、フタをしたままにします。



【工程3】
5分ほど経ったらフタを取り、強火にして、ブロッコリーを加えます。(上の写真)

そして、柔らかくなるまで3~4分茹でます。



【工程4】
茹で上がったらザルに上げ、湯を切り、じゃがいもとブロッコリーを鍋に戻します。



【工程5】
続いて、鍋を弱火にかけ、炒りながら水分を飛ばし、じゃがいもの周りが粉を吹いてきたら火を止めます。(上の写真)

【調理のポイント】
茹で上がったじゃがいもとブロッコリーを炒って水分を飛ばすと、日持ちしやすくなります。


火を止めたら、じゃがいもとブロッコリーをヘラなどでつぶします。



次に、調味料を混ぜます。

調味料は、塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)・酢(小さじ2)・オリーブオイル(大さじ2)です。



最後に、細切りにしたハムを混ぜたら完成です。

このサラダを作り置きする場合は、じゃがいもを完全に冷ましてからハムを加えると、傷みにくくなるそうです。



このポテトサラダは、マヨネーズを一切使っていませんが、味に物足りなさはありません。
塩こしょうや酢などがバランスよくきいているので、さっぱりと美味しくいただけます。

また、ブロッコリーの食感もいいアクセントになっています。

ブロッコリーを使ったサラダのおすすめレシピです。



このサラダを作り置きする場合の日持ちは、冷蔵保存で5日です。

お弁当のおかずにする場合は、あまり置かずに、前日くらいに作るのがおすすめですよ。

関連記事

ポテトサラダを冷凍!保存期間や保存方法、作り置きレシピも紹介。

ポテトサラダの保存方法をご紹介します。ポテトサラダを作り置きする方法は大きく分けて2つあります。冷凍する方法と、冷蔵庫に入れる方法です。ポテ…

ポテトサラダの簡単レンジレシピ。シンプルで美味!基本の作り方。

電子レンジを使った、ポテトサラダの簡単レシピをご紹介します。シンプルで美味しい、王道のポテサラ。人気料理教室「ABCクッキングスタジオ」が薦…

鯖缶ポテトサラダ2選。テレビで話題の本格&超時短レシピ。

鯖缶ポテトサラダのおすすめレシピを2品ご紹介します。1品めは、料理家の栗原心平さんが考案した「サバ缶のポテトサラダ」です。サバ缶の汁は使わず…

さつまいもサラダのレシピ!人気のポテトサラダ風をレンジで簡単調理。

さつまいもサラダのおすすめレシピをご紹介します。さつまいもサラダの中でとりわけ人気が高いのは、実は、ポテトサラダ風のレシピ。調理が簡単ですし…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ87選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ87品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

ささみ大葉チーズのレシピ。フライパンで簡単!ささみのしそチーズ焼き。

鶏ささみと大葉(しそ)とチーズを使った、食べごたえのある人気おかずのレ…

長ネギと豆腐の味噌汁レシピ。シンプルが一番!具は豆腐と長ネギだけ。

長ネギと豆腐を使った味噌汁のレシピをご紹介します。さいの目に切った豆腐…

かぼちゃの味噌汁レシピ。具は豆腐&ネギ!甘みを引き出す作り方。

かぼちゃの甘みを生かした味噌汁のレシピをご紹介します。組み合わせる具は…

セロリの塩昆布和えのレシピ。ごま油で風味アップ!シャキシャキな和え物。

セロリと塩昆布を使った、簡単で美味しい和え物のレシピをご紹介します。セ…

栗ご飯の献立おかずレシピ21選。付け合わせにぴったりの副菜メニュー。

栗ご飯に合う献立レシピをご紹介します。栗ご飯にぴったりのおかずといえば…