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水切りヨーグルトの簡単レシピ。「夏野菜の冷製スープ」の作り方。

投稿日:2014年7月9日 更新日:

夏野菜の冷製スープ

料理研究家の林幸子さんが考案した、「水切り塩ヨーグルト」と「夏野菜の冷製スープ」のレシピをご紹介します。

「水切り塩ヨーグルト」は、水切りして塩を加えたヨーグルトのこと。
簡単に作れるだけでなく、作りおきしておくと、サラダやスープといった料理に手軽にいかせて便利です。

また「夏野菜の冷製スープ」は、「水切り塩ヨーグルト」を使ったお料理。細かく刻んだ野菜を加えた、夏にぴったりの涼しげな冷製スープです。

魔法の水切り塩ヨーグルトレシピ

なお林さんは、「魔法の水切り塩ヨーグルトレシピ」というヨーグルトの料理本を執筆しています。

(情報元:TV「every.」2014年7月7日放映)

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「水切り塩ヨーグルト」の作り方

水切り塩ヨーグルト

まずは「水切り塩ヨーグルト」のレシピをご紹介します。

材料
プレーンヨーグルト 1パック(450g)
小さじ1/2
コーヒーペーパー 1枚
作り方
  1. ヨーグルトをコーヒーペーパーの中に入れ、一晩水切りをする。
  2. 塩を加えてよく混ぜたらできあがり。

水切りしたヨーグルトに塩を加えておくと、日持ちがしますね。

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「夏野菜の冷製スープ」のつくり方

夏野菜の冷製スープ

次に「夏野菜の冷製スープ」のレシピをご紹介します。

先にご紹介した「水切り塩ヨーグルト」を使って作ります。

材料
トマトやキュウリなどの夏野菜

水切り塩ヨーグルト
冷たいコンソメスープ
作り方
  1. 野菜をみじん切りにして塩でもむ。水気を切る。
  2. 1に水切り塩ヨーグルトとコンソメスープを加えて混ぜたらできあがり。

簡単につくれる夏にぴったりのスープですね。

野菜の種類を変えるだけで、幅広いバリエーションが楽しめそうです。

夏野菜の冷製スープ

自己流のアレンジを少し加えて、実際に作ってみました。

この記事で使用している写真は、私が作った「夏野菜の冷製スープ」です。

スープの量を少し控えめにしたので、野菜がたっぷり入ったサラダのような感じに仕上がりました。

夏野菜の冷製スープ
ちなみに私は、キュウリ(50g)とトマト(半分:60g)をみじん切りにし、塩(小さじ1/2)を加えてよく混ぜてから、味を馴染ませるために冷蔵庫で一晩寝かせました。
そして、野菜から出た水分もそのまま使い、水切りしたヨーグルト(80g)と冷たいコンソメスープ(100cc)を加えて「夏野菜の冷製スープ」作りました。

なお、水切りしたヨーグルトに塩を加える工程は、野菜にちょっと多めの塩を加えたため、省きました。

ヨーグルトの酸味が効いた、さっぱりとした冷製スープが出来ましたよ。
酸味が苦手な場合は、もう少しコンソメスープの量を増やすと、飲みやすく仕上がると思います。

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画像引用元:mini rounds, yogurt & applesauce by Sarah (Rosenau) Korf

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