やまでら くみこ のレシピ

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エビの下処理のしかた。汚れ・臭み・雑味を簡単にとる方法。

投稿日:2014年7月16日 更新日:

エビの簡単な下処理のしかた

エビの下処理の仕方をまとめました。

(情報元:テレビ番組「モーニングバード」2014年7月16日放映)

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エビの下処理の仕方

エビの下処理の仕方を教えてくださったのは、料理研究家のコウケンテツさん。

料理する前に以下のような下処理を行うと、エビの汚れ・臭み・雑味が取れるそうです。

用意するものは、エビ150gに対して片栗粉・水を各大さじ2、そして塩少々。
これらをエビに加えてもみ込み、水洗いします。

水が灰色に濁るほど、エビの汚れがよく落ちるそうですよ。

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画像引用元:生エビとトマトとレタスのサラダ by Toshihiro Gamo

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