やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

「手作りぬか漬け」のすすめ。手間のかからないぬか床&おすすめの変わり食材をご紹介します。

投稿日:2014年8月4日 更新日:

ぬか漬け

最近、自宅で「ぬか漬け」を手作りする方が増えているそうです。

ぬか床を扱う専門店によると、今年(2014年)の同商品の売れ行きは、前年(2013年)の1.5倍。大手スーパーなどでも、ぬか床を販売する店が増えているようです。

今日は、ぬか漬けを手作りするのが楽しくなる「変わり食材」や、手間のかからないぬか床、また、ぬか漬けを知るためのおすすめ本をご紹介します。

(情報元:「グッド!モーニング」2014年8月4日放映)

ぬか漬けを手作りするのが楽しくなる、変わり食材

情報元の同番組には、「アップルパイン・みほのカラダいきいき! におわないぬか漬けレシピ」の著者・タレントのアップルパインみほさんが出演されていました。みほさんがこれまでにぬか漬けにした食材はなんと200種類。番組では、ぬか漬けを使った「焼うどん」が紹介されていました。

「焼うどん」にぬか漬け。この組み合わせだけでもかなり斬新ですが、驚くなかれ、みほさんが考案した「焼うどん」は、すべての野菜、さらにうどんまでもが、ぬか漬けなんです。

ちなみに野菜は、ブロッコリやピーマン・ニンジン・タマネギが入っていました。うどんは、茹でてからぬか漬けにするそうです。ぬか漬けにした材料を使うと、味わい深いうどんになるそうですよ。

またみほさんは、肉類もぬか漬けにします。ぬか漬けにすると、どんなお肉でも味がレベルアップするらしいです。
同番組では「手羽先のぬか漬け」が紹介されていました。肉質がとても柔らかく、ハムとかベーコンとか燻製に近いような味わいが楽しめるそうです。

ぬか漬けに向かない食材もある

ところでアップルパインみほさんのお話を伺っていると何でもぬか漬けに出来そうですけど、やはり向かない食材もあるようです。

番組では、5種類の食材を使ってぬか漬けをつくる実験が行われました。試したのは、トマトとトウモロコシ、キウイフルーツ、スイカの皮、そして、ウナギの白焼き。

一夜漬けにしてみたところ、トマトは丸ごと漬けるのはNG。キウイは、ぬか漬けには向かないことが判明しました。

〇トマト
丸ごと1個漬けると失敗する。皮が硬いため水分が抜けず、ぬかのうまみが浸透しにくい。

〇トウモロコシ
美味しい。ぬか漬けの塩気がコーティングされている感じで、食べた瞬間からガツンとトウモロコシの味が感じられる。

〇キウイフルーツ
酸味が強すぎて、ぬか漬けの酸味とけんかしてしまう。よって、ぬか漬けには合わない。

〇スイカの皮
キュウリのぬか漬けのような味で、普通に美味しい。

〇うなぎの白焼き
水分が抜けて表面が硬くなり、干物のようになる。同番組のレポーターによると、かば焼きよりも、うなぎの味を感じられるそうです。

手間のかからないぬか床

ここからは手間いらずのぬか床をご紹介します。

ぬか漬けというと、「毎日かき混ぜないといけないから面倒」と思いがちですが、最近では、週に1回かき混ぜるだけでよい、便利なぬか床が販売されているそうです。

女優の石原さとみさんは、ぬか漬けを手作りされるそうですが、1週間に1度混ぜるだけでOKのぬか床を愛用しているそうです。

ネットで調べてみたところ、そんなぬか床が本当にありました。「発酵ぬかどこ」という商品です。

ぬか漬けを知るためのおすすめ本

また、ぬか漬けに関する本もご紹介します。

先のアップルパイン・みほさんのお料理本「アップルパイン・みほのカラダいきいき! におわないぬか漬けレシピ」と合わせて番組がすすめていたのは、「月刊クーヨン増刊 いいね 7月号」。
雑誌一冊丸ごと、「ぬか漬け」の特集になっているそうです。

美肌&アンチエイジング効果がある「ぬか漬け」

ところで「ぬか漬け」は美味しいだけでなく、体にも良いようです。美肌&アンチエイジング効果があるそうですよ。女性には嬉しいですね。

東京農業大学の岡田早苗教授によると、ぬか漬けを食べると、植物性乳酸菌を生きたまま摂取できるそうです。そうすると、腸の中の環境が綺麗になるため、お肌が綺麗に保たれてアンチエイジングも期待できるのだとか。

また、ビタミンB1などの栄養価がアップするというメリットもあるようです。キュウリをぬか漬けにすると、ビタミンB1が7倍に増えるそうですよ。

ぬか漬けって、健康食なんですね。ぬか床のケアが週に1回でいいんだったら、私も気軽にチャレンジしてみようかな。

画像引用元:赤かぶのぬか漬け by Ippei Suzuki

関連記事

ぬか漬けの簡単レシピ。ぬか床が20分で作れます。

漬けみちゃんこと、芸人の大湯みほさんが考案した、ぬか漬けのレシピをご紹介します。 大湯さんは、「ぬか漬けマイスター」の資格を持つ、漬物のスペ…

冷凍小松菜のレシピ2選。解凍するだけ!おひたしなどの使い方を紹介。

冷凍した小松菜を使った簡単レシピを2品ご紹介します。 2品とも加熱は不要。 生のままの小松菜を、冷凍して解凍するだけでOKです。 小松菜のお…

ぬか漬けの超簡単レシピ。パン粉を使うとわずか3時間で作れます。

わずか3時間でできる、ぬか漬け風の漬物のレシピをご紹介します。 ごく一般的なぬか漬けは、手間暇かけて育てたぬか床に、野菜を半日から1日ほど漬…

うずらの卵のお弁当レシピ。水煮を使った味付け卵3品。

お弁当にぴったりのパステルカラーのうずらの味付け卵のレシピをご紹介します。 たっきーママこと、料理研究家の奥田和美さんが考案した味付け卵3品…

ヨネムラ ザ・ストアの変わったクッキー。しば漬け&たくあんクッキー。

「ヨネムラ ザ・ストア」は、今年3月に日本橋にオープンしたばかりのクッキー専門店。 今日放映されたテレビ番組(ヒルナンデス!)で、こちらのお…

とうもろこしの茹で方(レンジ)おすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー217品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ217品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

枝豆を蒸し焼きにする方法。栄養もムダなく取れます。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。 茹で時間の目安は3分くらいで…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理179品。

作り置きにおすすめの人気レシピを179品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方27選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

牛肉とチーズの豪華レシピ!伝説の家政婦志麻さんの牛肉のカマンベール包み。

カマンベールチーズと牛肉を使った、豪華な料理のレシピをご紹介します。 …

牛乳アイスの簡単手作りレシピ!ミルクシャーベットの作り方。

牛乳アイスの簡単レシピをご紹介します。 材料は牛乳とハチミツのみ 卵な…

レタス丸ごと使い切りレシピ4選!大量消費にぴったりな人気料理。

レタスを丸ごと使う料理の中から、おすすめのレシピを4品ご紹介します。 …

ピーマンの保存方法と日持ち!長期なら冷凍・冷蔵。常温で1週間。

ピーマンの保存方法をご紹介します。 お伝えするのは、常温・冷凍・冷蔵の…

ピーマンの丸ごと炒めのフライパンレシピ!ヘタやワタも食べられます。

ピーマンの丸ごと炒めのレシピをご紹介します。 ピーマンを切らずに、その…