やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

一流料理人のお取り寄せグルメ。片岡護シェフ・坂井宏行シェフ・鎧塚俊彦シェフのおすすめです。

投稿日:

温泉湯豆腐

テレビ番組で取り上げられた、「一流料理人のお取り寄せグルメ」をご紹介します。

片岡護シェフのおすすめ「冷やし白玉しるこ」と、坂井宏行シェフのおすすめ「白菜醤油漬」、そして鎧塚俊彦シェフのおすすめ「温泉湯豆腐」です。

(情報元・「ヒルナンデス!」2014年8月12日放映)

スポンサーリンク

片岡護シェフのおすすめ「冷やし白玉しるこ」

冷やし白玉しるこ

イタリアンレストラン「アルポルト」のオーナーシェフ・片岡護さんのおすすめお取り寄せグルメは、兵庫県西宮市にある桔梗堂の「冷やし白玉しるこ」。

片岡シェフは、毎年夏になると必ずこの「冷やし白玉しるこ」を取り寄せているそうです。あっさりしているので、夏にぴったりだとか。

桔梗堂は、創業70年を誇る老舗和菓子店。
「冷やし白玉しるこ」には、岡山県備中産の高級小豆で作った甘さ控えめのすっきりとした餡が使用されているそうです。白玉はとろけるような柔らかさ。口コミで広がり、贈答品として人気だそうです。

「冷やし白玉しるこ」は、夏限定商品で1個305円。2014年は8月26日より、お店への問い合わせにて注文が可能です。(桔梗堂 TEL.0798-48-1611)

坂井宏行シェフのおすすめ「白菜醤油漬」

白菜醤油漬

フレンチレストラン「ラ・ロシェル」のオーナーシェフ・坂井宏行シェフのおすすめは、長野県大鹿村にある前沢産業の「白菜醤油漬」。

坂井シェフが20年も前から取り寄せて食べているという「白菜醤油漬」。料理人として自信を持っておすすめする逸品だそうです。

「白菜醤油漬」は、信州のきれいな空気と水でつくられた前沢産業のロングセラー商品。
白菜を塩で1週間ほど下漬けしたあと、秘伝の醤油ダレに漬け込んで、低温で5~10日熟成させます。旨み成分がぎゅっとつまった味わい深い醤油漬けだそうです。

ちなみに坂井シェフおすすめの食べ方は、チャーハン。チャーハンにこの白菜漬けを入れるとムチャクチャ美味しいそうです。ちなみにチャーハンの具材は白菜漬けだけ。炒めるだけで香ばしさが加わり、漬物の旨みとあいまって美味しさが倍増するそうですよ。

「白菜醤油漬」は1袋(400g)420円。ホームページから取り寄せができます。

鎧塚俊彦シェフのおすすめ「温泉湯豆腐」

温泉湯豆腐

「Toshi Yoroizuka」のオーナーシェフ鎧塚俊彦シェフのおすすめは、佐賀県武雄市にある佐嘉平川屋の「温泉湯豆腐」。

「初めて食べる人はきっと、トロトロの食感にビックリすると思う」と鎧塚シェフ。 

「温泉湯豆腐」には、湯豆腐専用の豆腐とともに「ボトルに入った液体」がついてくるそうです。この「液体」が湯豆腐づくりに大活躍するのだとか。

トロトロの湯豆腐を作るのはとても簡単です。
適度な大きさに切った豆腐を鍋にならべて、ボトルに入った「液体」を注ぎます。沸騰するまで強火で10分ほど煮込むと湯豆腐が完成。

はじめは透明だった「液体」は、湯豆腐のできあがりには真っ白。
実はこの「液体」、佐賀県嬉野温泉の温泉水と同じ成分の水。弱アルカリ性の温泉水の成分が、豆腐のタンパク質を溶かすため、豆腐がスープに溶けてトロトロになるそうです。

鎧塚シェフによると、この湯豆腐をいつも自宅で作ってくれるのは奥様の川島なおみさん。かぶや大根をトッピングするとよく合うそうで、最後に出汁に胡麻だれを加えてスープにするとよい締めになるそうです。

「温泉湯豆腐」は、4~6人前(A-30)で3,240円。ホームページから取り寄せができます。

スポンサーリンク

関連記事

トマトと桃の冷製パスタのレシピ。片岡護シェフのおすすめです。

イタリアンの名店「アルポルト」のオーナーシェフ、片岡護さんが考案した、冷製パスタのレシピをご紹介します。 「トマトとモモの冷製パスタ」です。…

夏野菜の煮込み丼のレシピ。片岡護シェフのおすすめです。

イタリアンの名店「アルポルト」のオーナーシェフ・片岡護さんが考案した、夏野菜のレシピをご紹介します。 「夏野菜の煮込み丼」です。 ラタトゥイ…

ブロッコリーのパスタのレシピ。片岡護さんのおすすめです。

イタリアンの名店「アルポルト」のオーナーシェフ・片岡護さんが考案した、ブロッコリーのパスタのレシピをご紹介します。 パスタの具材になるのは、…

片岡護さんの、カツレツのレシピ。鶏むね肉を使います。

イタリアンの名店「アルポルト」のオーナーシェフ・片岡護さんが考案した、カツレツのレシピをご紹介します。 「鶏ムネ肉のカツレツ ケッカソース添…

子供と作れる、スイーツカナッペのレシピ。鎧塚シェフのおすすめ。

人気洋菓子店「Toshi Yoroizuka」のオーナーシェフ・鎧塚俊彦さんが考案した「スイーツカナッペ」のレシピが、テレビ番組で話題になっ…

人気記事ランキング

玉ねぎヨーグルトの作り方。得する人損する人で話題のダイエットメニュー。

日本テレビの「あのニュースで得する人損する人」という番組で話題になった…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。66品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ66品をご紹介します。 当サイトで…

ダイエットに効くヨーグルトの食べ方。電子レンジで温めます。

便秘の名医・順天堂大学の小林弘幸教授がすすめる、ダイエット効果が上がる…

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー154品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ154品をご紹介します。 当サ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。96日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを96パターンご紹介します。 全96品のうちの…

ピックアップ記事

玉ねぎヨーグルトの作り方。得する人損する人で話題のダイエットメニュー。

日本テレビの「あのニュースで得する人損する人」という番組で話題になった…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー81品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理81品をご紹介します。 当サイト…

お正月におすすめの肉料理。簡単レシピ13品まとめ。

お正月におすすめの肉料理を13品ご紹介します。 当サイトでは、テレビで…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理146品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを146品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理53品まとめ。

3分以内で作れる超時短レシピを53品ご紹介します。 当サイトではテレビ…

食パンの美味しい食べ方。人気レシピ23品まとめ。

食パンを使った人気レシピ23品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで…

肉じゃがの人気レシピ。おすすめ7品まとめ。

肉じゃがの人気レシピ7品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題に…

鍋料理の人気レシピ。おすすめ10品まとめ。

鍋料理の人気レシピを10品ご紹介します。 当サイトではテレビで話題にな…

鶏むね肉の人気レシピ。おすすめ23品まとめ。

鶏ムネ肉の人気レシピを23品ご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理11品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを11品ご紹介します…

平野レミさんの人気レシピ。61品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを61品ご紹介します。 おしゃれな…

栗原心平さんの人気レシピ。おすすめ43品まとめ。

料理研究家の栗原心平さんの人気レシピ43品をご紹介します。 栗原さんと…

家事えもんの人気レシピ。91品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピをご紹介します。 …

サイゲン大介さんの人気レシピ。28品まとめ。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ…

北斗晶さんの人気レシピ。73品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ73品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー154品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ154品をご紹介します。 当サ…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜36品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを36品ご紹…

キャベツの人気レシピ集。キャベツの簡単料理の作り方まとめ。

じゃがいもの人気レシピ集。じゃがいもの簡単料理の作り方まとめ。

じゃがいもの人気レシピ50品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題…

白菜の人気レシピ集。白菜の簡単料理の作り方まとめ。

白菜の人気レシピ18品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題になっ…

最新記事

サバストロガノフのレシピ。NHKあさイチで話題のサバ缶の簡単料理。

最近(2017年12月12日)NHKの「あさイチ」で話題になった、サバ…

唐揚げ弁当の簡単レシピ。小林カツ代さんの唐揚げがメインメニュー。

唐揚げ弁当の簡単レシピをご紹介します。 メニューは次の3品です。 メニ…

いんげんの茹で方。電子レンジを使うと栄養を逃さず摂れます。

いんげんを電子レンジでチンする方法をご紹介します。 いんげんは、鍋で茹…

ティラミスの簡単&節約レシピ。みきママのマシュマロティラミス。

ティラミスの簡単&節約レシピをご紹介します。 節約料理研究家のみきママ…

小林カツ代さんの唐揚げのレシピ。サクサクジューシーからあげ。

外はサクサク中はジューシーな唐揚げのレシピをご紹介します。 料理研究家…

サイト内を検索

このブログについて

このブログは、鎌倉在住の主婦が綴るレシピサイトです。

これは皆んなでシェアしないともったいない!と思った事柄を記事にしています。

最近の話題は、こんな感じです。

  1. 人気の簡単料理のレシピ
  2. 夕食やお弁当の節約献立
  3. 忙しくてもラクチンな作り置き
  4. 無理なく続けられるダイエットレシピ
  5. 食材の基本的な調理法や保存方法