やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

ココナッツオイルを使った、麻婆豆腐と肉じゃがの作り方。

投稿日:2014年8月21日 更新日:

ココナッツオイル

ココナッツオイルが、今とてもよく売れているそうです。

都内の食品店「F&F 自由が丘店」では、今年(2014年)に入ってココナッツオイルが油部門の売り上げナンバーワンに。常に品薄状態だとか。ココナッツオイルは、体脂肪になりにくい中鎖脂肪酸を多く含んでおり美容に効果的であるため、特に女性に人気があるそうです。

ところで、ココナッツオイルといえば個性的な甘い風味が特徴ですが、料理にも意外と幅広く使えるようですよ。

ココナッツオイルのレシピ本「魔法のココナッツオイルレシピ」を執筆された料理研究家の高橋善郎さんによると、ココナッツオイルは工夫次第で和・洋・中どんな料理にも合うそうです。

今日は、テレビ番組で紹介された高橋さんのレシピ「ココナッツ香る麻婆豆腐」と「ヘルシーココナッツ肉じゃが」を簡単にご紹介します。

麻婆豆腐や肉じゃがにはココナッツオイルは合わないんじゃない?そう思う方も多いと思いますが、高橋さんによると、ちょっとしたポイントを抑えることで、いつもの一皿が一風変わった美味しい料理になるそうです。

(情報元:「グッド!モーニング」2014年8月21日放映)

ココナッツオイルを使った麻婆豆腐と肉じゃが。作り方のコツ。

麻婆豆腐

高橋さんによると、ココナッツオイルを使って美味しい麻婆豆腐をつくるには、ニンニクやショウガなどの香味野菜を多めに加えるのがポイントだそうです。そうすると、香りのバランスが取れやすくなるようです。

作り方を簡単にまとめると次のようになります。

作り方
  1. フライパンをあたためてココナッツオイル大さじ2を入れる。
  2. 長ネギ・ニンニク・ショウガのみじん切り、薄い輪切りにした唐辛子を加えて炒める。
  3. 豆腐・ひき肉を加えてさらに炒めて味つけをする。
  4. 最後に大さじ1のココナッツオイルを加える。

ココナッツオイルを使った麻婆豆腐は、とても面白い味がするそうです。豆板醤の効いた麻婆豆腐なのに、香りはココナッツ。ココナッツオイルは、麻婆豆腐本来の旨みを消すことなく、まろやかな味わいにしてくれるようです。

ところで、肉じゃがをつくる際も、同様にココナッツオイル大さじ2を使って具材を炒めます。調理のポイントは、ココナッツオイルに甘みがあるので、砂糖やみりんなどの調味料を少なめにすること。

ココナッツオイルを使っても、肉じゃがの和のテイストは崩れないそうです。気になるお味は、最初は素朴なじゃがいもの甘みが感じられ、その後からココナッツの上品な甘みがふわっと優しく追いかけてくる。そんな感じだそうです。

高橋さんによると、ココナッツオイルは、日本人の味に合う醤油や味噌などの発酵食品とすごく相性がいいそうです。

醤油や味噌に合うということは、ココナッツオイルをあまり特別な油だと思わなくてもいいってこと?日ごろの料理にココナッツオイルを試しにちょっと加えてみると、料理の幅が広がるかもしれませんね。

【追記】
ココナッツオイルの効果をまとめた記事「ココナッツオイルの魅力。ダイエットに効果あり。紫外線もカットします。」も合わせてご覧ください。

画像引用元:Coconut Water by Rob Bertholf麻婆豆腐 by yoppy

関連記事

ココナッツオイルの魅力。ダイエットに効果あり。紫外線もカットします。

ココナッツオイルが、女性を中心にたいへん人気だそうです。美容に効果があるようですよ。 人気の火付け役となったのは、サマンサタバサのCMでお馴…

ココナッツオイルで作るバターのレシピ。ダイエットにもおすすめ。

ココナッツオイルで作るバターのレシピをご紹介します。 ヘルシー料理研究家の城いつ子さんが考案した「ココナッツオイルバター」です。 城さんによ…

きんぴらごぼうの面白いレシピ。ココナッツオイル風味。

きんぴらごぼうの変わったレシピをご紹介します。 管理栄養士の北嶋佳奈さんが考案した「ココナツきんぴらごぼう」です。 炒め油にココナッツオイル…

ココナッツオイルのちょい足し。コーヒー・味噌汁・納豆などお薦め8品。

ココナッツオイルのおすすめちょい足しレシピを8品ご紹介します。 最初にお伝えするのは、管理栄養士の北嶋佳奈さんがすすめる「ココナッツオイルの…

横浜駅西口にある中華料理店「京華樓」。本格的な麻婆豆腐が、お手頃価格で楽しめます。

横浜駅で良さそうな中華料理店を探していたら、横浜中華街に本店を構える「京華樓(きょうかろう)」の3号店を発見。 「京華樓 鶴屋町CRANE店…

とうもろこしの茹で方(レンジ)おすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー217品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ217品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

枝豆を蒸し焼きにする方法。栄養もムダなく取れます。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。 茹で時間の目安は3分くらいで…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理179品。

作り置きにおすすめの人気レシピを179品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方27選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

牛肉とチーズの豪華レシピ!伝説の家政婦志麻さんの牛肉のカマンベール包み。

カマンベールチーズと牛肉を使った、豪華な料理のレシピをご紹介します。 …

牛乳アイスの簡単手作りレシピ!ミルクシャーベットの作り方。

牛乳アイスの簡単レシピをご紹介します。 材料は牛乳とハチミツのみ 卵な…

レタス丸ごと使い切りレシピ4選!大量消費にぴったりな人気料理。

レタスを丸ごと使う料理の中から、おすすめのレシピを4品ご紹介します。 …

ピーマンの保存方法と日持ち!長期なら冷凍・冷蔵。常温で1週間。

ピーマンの保存方法をご紹介します。 お伝えするのは、常温・冷凍・冷蔵の…

ピーマンの丸ごと炒めのフライパンレシピ!ヘタやワタも食べられます。

ピーマンの丸ごと炒めのレシピをご紹介します。 ピーマンを切らずに、その…