やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

斬新な昭和初期の家庭料理。「胡瓜のコロッケ」「干魚のポテト詰め」「牛乳いかもどき」をご紹介。

投稿日:2014年9月4日 更新日:


けさ放映されたテレビ番組で、「温故知新で食べてみた」という一風変わった料理本が紹介されていました。この本には今となっては珍しい昭和初期につくられた料理が、当時のレシピに忠実に再現されているそうです。

番組では、その中から料理3品が取り上げられていました。どれもすごく斬新です。簡単にご紹介します。

(一部情報元:スッキリ!テリー伊藤の「昭和初期の家庭料理のレシピがすばらしい」)

胡瓜のコロッケ

胡瓜のコロッケ

上の画像は、昭和6年ごろにつくられたという「胡瓜のコロッケ」。
ひき肉を詰めたキュウリの揚げ物です。キュウリの中をくり抜いて使うところが面白いですね。著者の山本 直味さんによると、当時はキュウリの料理がとても多かったそうです。

作り方は、キュウリの中心をくり抜き、炒めたひき肉を詰めて衣をつけて揚げる。キュウリが揚げ物になっている違和感はまったくなく、美味しいそうです。

干魚のポテト詰め

画像と合わせてご紹介できないのが残念ですが、「干魚のポテト詰め」は、魚の干物にマッシュポテトを詰めた料理です。番組に出演されていたテリー伊藤さんは、「フランス料理っぽい。斬新!」と絶賛されていました。

作り方は、アジなどの開いてある干物の内側(骨が見える方)の片面にマッシュポテトをのせて折りたたみ、魚の外側にバターを塗って焼くだけ。

干物とポテトという斬新な組み合わせは、「なぜ今はなくなってしまったのか?」と思えるほどピッタリ合うそうです。

牛乳のいかもどき

牛乳のいかもどき

昭和8年頃につくられたという「牛乳のいかもどき」。
山本さんによると、当時栄養価が高い食品の代表だった牛乳を、ご飯のおかずとして考えたお料理だそうです。牛乳をイカさしのようにして食べます。

作り方は、温めた牛乳に寒天を加えて煮溶かし、砂糖とみりんで味を整えます。これを冷やし固めて細く切るだけ。

ところで、なぜ当時は牛乳をイカさしのようにしたのでしょうか?
テリー伊藤さんは「モダンだったからではないか?」とおっしゃっていました。なるほど、そうかもしれませんね。

食感はイカさしみたいで、とても不思議な味がするそうです。
砂糖やみりんを加えてつくりますから、「牛乳のいかもどき」は、牛乳寒天のような甘さがあるものと思われます。ですからご飯に合うか否かは、人によって好みが分かれるところかもしれません。

以上3品なかなか斬新。家でつくるお料理にもいかせそうなアイデアが満載です。他にはどんな料理が掲載されているのか、「温故知新で食べてみた」をぜひ読んでみたいです。

画像引用元:温故知新で食べてみた「胡瓜のコロッケ」温故知新で食べてみた「牛乳のいかもどき」

関連記事

ひき肉のロールご飯のレシピ。昭和初期の料理の作り方。

けさのテレビ番組で、昭和初期につくられた斬新な料理が話題になっていました。 当時の「主婦之友」に掲載された「挽肉のロールご飯」です。 番組に…

もやし料理の面白レシピ。片栗粉で固めてつくる「もやしコロッケ」。

来月(2014年4月)に実施される消費税増税を控えて、多くの人が「食費の節約」をしたいと考えているようです。 クックパッドのアンケート調査に…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く…

ブラジル料理「パステウ」&「ヴィナグレッチソース」のレシピ。日本の食材で簡単に作れます。

けさ放映されたテレビ番組「グッド!モーニング」(2014年6月11日)で、日本の食材を用いたブラジル料理の作り方が紹介されていました。 サッ…

ワールドカップの対戦国「ギリシャ」の料理を楽しもう。日本で一番古いギリシャ料理店「スパルタ(SPARTA)」&学校給食の話題です。

明日はいよいよ、サッカーワールドカップ日本代表の第2戦目。ギリシャと対戦します。 初戦のコートジボアール戦の時と同様に、日本中で対戦国への関…

とうもろこしをレンジでチンおすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

枝豆の茹で方おすすめ!

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。 お伝えする茹で方は3パターン。 そ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

桃の綺麗な剥き方と切り方!高野フルーツパーラーの簡単&おしゃれな方法。

桃の皮の剥き方と上手な切り方をご紹介します。 桃を綺麗にムダなくおいし…

そうめんの美味しい茹で方。超一流そうめん職人の梅干しを使う方法。

超一流そうめん職人がすすめる、そうめんの美味しい茹で方をご紹介します。…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー221品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ221品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理181品。

作り置きにおすすめの人気レシピを181品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。 栗ご飯の炊き方にはいくつかの方…

トルコ料理のおすすめ店8選!東京・横浜のおいしいレストランを紹介。

トルコ料理のおすすめ店をご紹介します。 東京と横浜にある、8軒のレスト…

梨の保存方法。常温より冷蔵がおすすめ!保存期間や長持ちのコツを紹介。

梨の保存方法をご紹介します。 梨は品種によって、日持ちがかなり異なりま…

梨の冷凍保存。半解凍ならシャーベット!ジャムの材料としても便利。

梨は、冷凍して保存することができます。 冷凍する際には、後で食べやすい…

梨ジャムの簡単レシピ。甘酸っぱさがクセになる!人気保存食の作り方。

梨(和梨)を使ったジャムの簡単レシピをご紹介します。 このジャムの材料…