やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

鮭の水揚げで有名な北海道・広尾町。地元の方おすすめの「鮭の焼き餃子」。

投稿日:2014年9月27日 更新日:

餃子

今日放映されたテレビ番組で、一風変わった鮭のレシピが話題になっていました。
「鮭の焼き餃子」。

鮭の水揚げで有名な北海道・広尾町の方が、地元のブランド鮭「広輝」を使って作り方を披露してくださいました。
「広輝」は見た目からして艶がありいかにも美味しそうですが、スーパーで手に入る鮭でつくってもいいんじゃないかな。鮭の餃子なんてなかなかユニーク。番組に出演されていた四川飯店の陳建太郎シェフはその味を絶賛されていました。

「鮭の焼き餃子」の作り方をご紹介します。

(情報元:「ミラクルレシピ」2014年9月27日放映)

「鮭の焼き餃子」の作り方

餃子

「鮭の焼き餃子」を作るポイントは、ひき肉を加えること。肉を加えることで餃子らしい弾力性が加わるそうです。ちなみに使うひき肉の量は鮭のおよそ1/3程度。少量で良いようです。

材料
  • ニンジン
  • タマネギ
  • キャベツ
  • 醤油
  • ショウガ汁
  • みりん
  • 片栗粉
  • 牛ひき肉
  • ニラ
  • 柚子胡椒
  • 餃子の皮
  • サラダ油
作り方
  1. すり鉢などですり身状にした鮭に、みじん切りにしたニンジン・タマネギ・キャベツを加えてよく混ぜる。さらに塩・醤油・鮭・ショウガ汁・みりんで味をつけ、最後に片栗粉を混ぜる。
  2. 1にさらに牛ひき肉・みじん切りにしたニラ・柚子胡椒を加えてよく混ぜる。
  3. 2を餃子の皮で包み、ごく普通の餃子と同じようにフライパンで焼く。

ちなみに、手順1でできたものをつみれ状に丸め、沸騰させたダシ汁に豆腐とともに加えて醤油で調味、長ネギを加えると「鮭のすまし汁」になります。「鮭の焼き餃子」と同じく、番組で紹介されていた鮭のお料理です。

鮭をすり身にするところが、なかなか新鮮ですね。つくるのが楽しそう。これはきっと美味しいですよ。さっそく私もつくってみよう。

【追記】
「鮭の焼き餃子」をいただく際のつけダレとして、陳建太郎シェフがささっとつくった「簡単ネギ油のつけダレ」もとても美味しそうだったので、作り方を追記します。
みじん切りにしたタマネギ&長ネギに、サラダ油とゴマ油を混ぜて200度まで加熱したものをザッと回しかけます。さらに鶏ガラスープを入れて混ぜれば完成。あっさりしているのにコクがあるつけダレだそうです。







画像引用元:元祖餃子としそ餃子! by hirotomo t手作り餃子 (1) by yoppy

関連記事

南極料理人の、羽根つき餃子のレシピ。鮭の味噌煮で作ります。

南極料理人こと、料理研究家の西村淳さんが考案した、羽付き餃子のレシピをご紹介します。 「羽根つき鮭餃子」です。 餃子の具になるのは、鮭の味噌…

桝谷シェフの鮭茶漬けと水菜のサラダのレシピ。

イタリアンのシェフ 桝谷周一郎さんが考案した、「鮭茶漬け」と「水菜のサラダ」のレシピをご紹介します。 桝谷さんは、タレントの明石家さんまさん…

ギャル曽根さんの魚肉ソーセージの餃子のレシピ。ビビットで話題。

TBSテレビ「ビビット」で話題になった、魚肉ソーセージと白菜浅漬けを使った餃子のレシピをご紹介します。 タレントのギャル曽根さんが考案した「…

北斗晶さんの、塩鮭のレシピ。鮭の梅バター焼きの作り方。

タレントの北斗晶さんが考案した、塩鮭のレシピをご紹介します。 「鮭の梅バター焼き」です。 梅干しを練り込んだバターを鮭に塗り、さらにその上に…

プロのホイル焼きのレシピ。「鮭ときのこのホイル焼き」の作り方。

料理のプロがすすめる、「鮭ときのこのホイル焼き」のレシピをご紹介します。 懐石料理の専門店「懐石一文字」の店主 廣瀬和彦さんによると、キノコ…

おすすめ記事

変わり鍋のレシピ。シャ乱 はたけさんの5分で作れるショウガ鍋。

変わった鍋料理のおすすめレシピをご紹介します。 ロックバンド シャ乱Q…

こうじ水の作り方。名医の太鼓判で話題の麹水の効果と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」(TBSテレビ)で話題になった、便秘改善をはじ…

美味しすぎる牡蠣料理。伝説の家政婦 志麻さんの牡蠣ポテトフライ。

めちゃめちゃ美味しい牡蠣料理のレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理37品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを37品ご紹介します…

スッキリのレシピ。日テレで話題の簡単料理53品まとめ。

スッキリで話題のメニューの中から、人気レシピを53品ご紹介します。 当…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー99品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理99品をご紹介します。 当サイト…

平野レミさんの人気レシピ。71品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを71品ご紹介します。 おしゃれな…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理20品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを20品ご紹介します。 …

世界一受けたい授業のレシピ。日テレで話題のレシピ34品まとめ。

世界一受けたい授業で話題のメニューの中から、人気レシピを34品ご紹介し…

しじみは砂抜きして冷凍保存がおすすめ!味噌汁の美味しさがアップ。

しじみの美味しい食べ方といえば、やっぱり味噌汁。 しじみの旨味たっぷり…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

長生き味噌汁のレシピ10品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、長生きできる味噌汁の…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

フジテレビの「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で話題になった、ロカボダ…

緑茶コーヒーダイエットのレシピ。カフェインの効果を使ったラクやせ法。

「緑茶コーヒーダイエット」の方法と効果をご紹介します。 ダイエット外来…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

坂上忍さんの朝食のレシピ。ホンマでっかで話題の和洋折衷朝定食。

「ホンマでっか!?TV」で話題になった、タレントの坂上忍さんが考案した…

スコップコロッケの人気レシピ5選。簡単・節約・低カロリーが魅力。

テレビで話題の人気レシピを中心に、スコップコロッケのレシピ5品と、スコ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、234品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ88品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を88品ご紹介します。 …

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー69品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ69品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理142品。

作り置きにおすすめの人気レシピを142品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜53品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。107日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを107パターンご紹介します。 107品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。72品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ72品をご紹介します。 柳澤さんと…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理249品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを249品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理89品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを89品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー206品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ206品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理64品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ64品をご紹介します。 栗原さんと言え…

最新記事

豚肉の肉じゃがレシピ。初心者でも簡単!ヒルナンデスの作り方。

豚肉を使った、肉じゃがの簡単レシピをご紹介します。 考案したのは、和食…

里芋をレンジで蒸す方法2パターン。料理のレシピとともに紹介。

里芋をレンジでチンして蒸す方法をご紹介します。 里芋の皮をむいてからチ…

けんちん汁の作り方。具沢山で美味しい、醤油仕立ての簡単レシピ。

けんちん汁のおすすめレシピをご紹介します。 野菜がたっぷりと入った、王…

豚スペアリブと大根の鍋レシピ。世界一受けたい授業のウーロン茶鍋。

豚スペアリブと大根をつかった鍋レシピをご紹介します。 スペアリブのトロ…

パリパリチキンのステーキレシピ。ゆうこりんのクリスマス料理。

クリスマスにぴったりのチキンステーキのレシピをご紹介します。 ゆうこり…