やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

たいめいけん・茂出木シェフいちおしのフライパン。「キングフロン」。

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たいめいけん

東京・日本橋にある、昭和6年創業の洋食店「たいめいけん」。
ふわとろの絶品卵料理がとても有名です。

今日放映されたテレビ番組で、こちらのお店の三代目・茂出木浩司オーナーシェフが愛用するフライパンが話題になっていました。

それは、中尾アルミ製作所の「キングフロン」というフライパン。

ちなみに番組では、そのシリーズの中から「浅型フライパン 21センチ(17,300円)」が紹介されていました。

茂出木シェフによると「キングフロン」は、フライパンのランボルギーニ。プロが愛用するたいへん優れたフライパンだそうです。

「キングフロン」の特徴をご紹介します。

(情報元:「ヒルナンデス!」2014年10月14日放映)

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茂出木シェフのおすすめ「キングフロン」


茂出木シェフによると「キングフロン」は、主にホテルなどでプロが使っているフライパンだそうです。

このフライパンは、ガスだけでなくIHにも対応しています。
新宿・高島屋にある茂出木シェフの店「たいめいけん・デリカ」では、IH厨房だということもあり、実際にこのフライパンが使われているそうです。

茂出木シェフによると、「キングフロン」の最大の特徴は、全体にムラなく熱が伝わるところ。普通のフライパンだと側面が温まりにくいそうですが、「キングフロン」はフチまで全体が熱くなるようです。

ちなみに番組では、「キングフロン」と普通のIHフライパンの違いが話題になっていました。

普通のIHフライパンは、熱を伝える材質が底だけに使われています。そのため、熱くなるのは底だけ。側面は熱くなりにくいため、食材に焼きムラができやすいそうです。

一方の「キングフロン」は、ステンレス&極厚アルミの合金製で、フライパン全体に熱が効率よく伝わるため、食材をまんべんなく加熱することができるようです。

そのため「キングフロン」を使うと、ふわとろの絶品オムレツを、型くずれさせることなく上手につくれるのだとか。

茂出木シェフが愛用する「キングフロン」。私もぜひ使ってみたいです。

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画像引用元:たいめいけん by kennejima

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