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「billsのスクランブルエッグ」を上手に作るコツ。ポイントは卵を混ぜない。

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Billsスクランブルエッグ

けさ放映されたテレビ番組で、世界一の朝食と称されている人気店「bills(ビルズ)」のスクランブルエッグを上手につくるコツが話題になっていました。

ビル・グレンジャーのシークレットレシピ

ちなみにレシピは、billsの創業者が出版した料理本を参考にしていました。

このレシピを参考にしつつ、スクランブルエッグを上手につくるには、ちょっとしたコツが必要みたいです。料理研究家の浜田陽子さんがそのポイントを教えてくださいました。

内容をまとめました。

(情報元;「グッド!モーニング」イマ知るラボ 2014年10月21日放映)

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bliisのスクランブルエッグをつくるコツ

Billsスクランブルエッグ

浜田さんによると、billsのスクランブルエッグをつくるポイントは、「スクランブルしない」ことです。卵液を混ぜると、卵の表面が鍋肌に当たり、滑らかさがなくなるそうです。

浜田流「bliisのスクランブルエッグ」は、次のような手順で作ります。

材料
2個
生クリーム 1/3カップ
ひとつまみ
バター 10g
作り方
  1. 温めたフライパンにバターを入れたらすぐに弱火にする。
  2. 卵液を半分入れる。
  3. 決して混ぜずに揺すりながら優しく、卵をフライパンの半面に寄せる。
  4. 卵液の残りをフライパンの空いたスペースに入れる。
  5. 再度優しく揺すりながら火を通す。絶対に卵を混ぜ返さない。

このようにすると、スクランブルエッグはトロトロで滑らかに仕上がるそうです。

出来栄えは上々のようです。浜田さんご自身が味見をして「すごく美味しい!」とおっしゃっていました。

ぜひお試しください。

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画像引用元:full aussie breakfast – scrambled organic eggs, toast, bacon, roast tomato, pork and fennel sausage, miso mushrooms, bills, 七里濱, 江之島電鐵, 鎌倉, 日本, 七里ヶ浜, 江ノ電, 鎌倉市, かまくら, Brunch, Shichirigahama, Kamakura, Japan by bryan…Scrambled Eggs – The Commoner by Alpha

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