やまでら くみこ のレシピ

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安いうなぎを美味しくする方法。フライパンで揚げ焼き。

投稿日:2014年10月22日 更新日:

安いうなぎの蒲焼きを美味しく食べる温め方をご紹介します。

うなぎに熱湯をかけて揚げ焼きにすると、中はふんわり表面はサクッとした食感の良い蒲焼きが出来ます。

(一部情報元:日本テレビ「真実解明バラエティー!トリックハンター」2014年10月22日放映)

安いうなぎを美味しく食べる方法

安いうなぎを美味しくする温め方です。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【1人分:調理時間4分】
うなぎの蒲焼き 1尾
付属のタレ 1袋
熱湯 適量
サラダ油 大さじ3
作り方
  1. うなぎの蒲焼きに万遍なく熱湯をかけ、水気をよく拭き取る。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、うなぎの皮目を下にして1分、もう片面を30秒揚げ焼きにする。
  3. 油を軽く拭き取り、タレをかけたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

うなぎの蒲焼きの上手な温め方


【工程1】
まずうなぎの蒲焼きをザルにのせ、万遍なく熱湯をかけます。

そしてキッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。

情報元のテレビ番組によると、うなぎに熱湯をかけると、皮のまわりにあるコラーゲンが溶けるため、うなぎが柔らかくなります。

【調理のポイント】
うなぎが硬くなる原因は、うなぎに含まれるコラーゲンにあります。
熱湯をかけるとコラーゲンが溶けるので、食感が柔らかくなります。

また熱湯には、うなぎの臭みを取る効果もあります。


【工程2】
次にフライパンにサラダ油を熱し、うなぎの皮目を1分、もう片面を30秒揚げ焼きにします。

【調理のポイント】
うなぎは熱湯をかけて揚げ焼きにすると、中はふんわり外はサクっと仕上がります。


【工程3】
油を軽く拭き取り、タレをかけたらできあがり。

このレシピは少し多めの油で揚げ焼きにしますが、油を最後に拭き取ってしまうこともあり、油っこくはありません。
油を少量使うことで、うなぎの食感が良くなり、コク味が加わります。

そのまま焼いてタレをかけるよりもダンゼン美味しくなりますよ。

※うなぎの温め方のおすすめレシピを1位から順番に紹介しました。こちらの記事も合わせてご覧ください。

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食材

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