やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

もみじの天ぷらのレシピ。紅葉の楽しみ方。

投稿日:2014年10月31日 更新日:

もみじの天ぷら

紅葉の季節がやってきました。
2014年の関東の紅葉は、まさにこれから(11月上旬)、ピークを迎えようとしています。

ところで紅葉と言えば、一般的には見て楽しむものですよね。でも大阪では、「食べて楽しむもの」でもあるそうです。

けさのテレビ番組に、東進ハイスクールの講師・村瀬哲史さんが出演されていました。
大阪出身の村瀬さんによると、紅葉の名所として有名な大阪・箕面には、もみじの葉を使ったお菓子があるそうです。
もみじの形をしたお菓子ではありません。本物のもみじの葉が使われています。

さすが食い倒れの大阪。もみじが食用になるなんて、ご存知でしたか。私は初めて知りました。

箕面の「もみじの天ぷら」は、地元の方には広く親しまれているお菓子だそうです。
今日は、「もみじの天ぷら」の販売店やつくり方をご紹介します。

(一部情報元:「グッド!モーニング」金曜地理塾 2014年10月31日放映)

もみじの天ぷら

もみじの天ぷら

番組で紹介されていたのは、箕面市にある1940年創業の老舗「久國紅仙堂(ひさくに こうせんどう)」の「もみじの天ぷら」です。

もみじの形をしたお菓子の中には、もみじの葉が1枚入っています。かりんとうのような味がするそうです。

久國紅仙堂のHPによると、「もみじの天ぷら」は1300年ほど前からある伝統的なお菓子。なんと奈良時代からつくられています。
箕面山はむかし修験道場だったことがあり、山伏がこの地の紅葉に魅せられて、旅人に振る舞ったのが「もみじの天ぷら」の始まりだそうです。

「もみじの天ぷら」は、紅葉を愛でるためにつくられたお菓子だったんですね。

もみじの天ぷらのつくり方

ところで久國紅仙堂のHPには、「もみじの天ぷら」のつくり方が記されています。とても面白いので、簡単にご説明します。

材料
もみじの葉

小麦粉
砂糖(中双糖)
白ゴマ

油(菜種白絞油)
作り方
  1. もみじの葉を水洗いして、一年以上樽で塩漬けにする。
  2. 流水で塩抜きをする。
  3. 小麦粉・砂糖・白ゴマを合わせて水で溶き、衣をつくる。
  4. 2に衣をつけてカリッと揚げる。

もみじの葉は、塩漬けにして寝かせることで、とても美味しくなるのだそうです。

一見簡単そうですが、1年塩漬けすることを考えると、家庭でつくるのは難しそうですね。
また同店によると、もみじのかたちに揚げるのにも熟練の技が要るようです。天ぷらを好みの形にするのって、けっこう難しいですよね。もみじの葉先の形をくっきりと出すのが大変なんでしょうね。

もみじを鑑賞しながら「もみじの天ぷら」をいただくなんて、紅葉の楽しみ方としてはなかなか風流です。
「もみじの天ぷら」は、お店のHPからお取り寄せができます。

最後に、2014年の関東の紅葉の見頃の時期をお伝えします。
情報元の番組によると、日光中禅寺湖は11月上旬。箱根・芦ノ湖は11月上旬。高尾山は11月中旬だそうです。今まさにピークを迎えようとしている感じですね。

ちなみに箕面の紅葉の見頃は、関東よりもちょっと遅くて11月下旬だそうです。

関連記事

横浜みなとみらいの日本料理店「四季亭」。港が一望できる絶景を楽しみながら、彩りが美しい会席料理を堪能。

横浜みなとみらいにある日本料理店「四季亭」で、会席料理をいただきました。 「四季亭」は、横浜ランドマークタワー内、ロイヤルパークホテルの68…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く…

no image

千利休とマルセル・デュシャンと田中功起

 杉本博司さんと千宗屋さんのトークセッションを聞いてきました。タイトルは「千利休とマルセル・デュシャン/ 観念の錬金術」。利休とデ…

トルコ紅茶「チャイ」の作り方や飲み方を解説!グラスやポットも紹介。

トルコの紅茶は、トルコ語で「チャイ(çay)」と言います。 チャイと言えば、インドのミルクティーを思い出す方も多いかもしれません。 でも、ト…

紅葉が美しい山を紹介。トレッキングや登山におすすめの旅行ガイド「秋山2014」。

けさのテレビ番組で、「秋山2014」という旅行ガイドが話題になっていました。 この雑誌には、日本アルプスを中心に、トレッキングや登山をしなが…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

じゃがいもをレンジで蒸す方法

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方をご紹介します。 鍋にたっぷりの湯を沸かし…

生落花生の茹で方。旬の時期限定!シンプルな塩茹でがおすすめ。

生落花生の上手な茹で方をご紹介します。 生落花生は塩茹でが一番 生落花…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。 乾燥生落花生を、フライパン…

ピーナッツ味噌の作り方。落花生で手作り!味噌ピーのレシピと食べ方。

ピーナッツ味噌のレシピをご紹介します。 甘さ控えめのシンプルなピーナッ…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。 基本からおしゃれなやり方まで全…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。 梨を砂糖と一緒に煮…

梨ジャムの簡単レシピ。甘酸っぱさがクセになる!人気保存食の作り方。

梨(和梨)を使ったジャムの簡単レシピをご紹介します。 このジャムの材料…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー222品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ222品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理184品。

作り置きにおすすめの人気レシピを184品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

じゃがいものガレットの簡単レシピ。人気のフランス家庭料理の作り方。

じゃがいものガレットのレシピをご紹介します。 じゃがいもだけで作るシン…

ブロッコリースプラウトの保存方法!スルフォラファン等の栄養面も解説。

ブロッコリースプラウトの保存方法をご紹介します。 ブロッコリースプラウ…

じゃがいもの保存方法と保存期間!冷凍・冷蔵・常温の使い分け。

じゃがいものおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 じゃがいもは…

ブロッコリースプラウトの洗い方。種のきれいな取り方としてもおすすめ。

ブロッコリースプラウトを上手に洗う方法をご紹介します。 付着している種…

ブロッコリースプラウトのサラダレシピ!マヨ&粒マスタードのソース。

ブロッコリースプラウトを使ったサラダのレシピをご紹介します。 合わせる…