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有元葉子さんのブランド「ラバーゼ」。丸ざるとプレートのちょっと意外な使い方。

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今月(2014年11月)に出版されたばかりの、料理研究家・有元葉子さんの新刊「大切にしたいモノとコト」を読みました。

この本には有元さんが愛用されている、お気に入りのキッチングッズや調味料などが多数紹介されています。

有元さんと言えば、オリジナルブランド「ラバーゼ」のキッチンツールがとても有名ですよね。

今日は同著の中から、ラバーゼの「丸ざる」と「プレート」のちょっと変わった使い方をご紹介します。
有元さんによると、この2つのキッチンツールがあれば、あとは鍋を用意するだけで簡単に蒸し物がつくれるそうです。

ラバーゼのボウル&ざるセット


ラバーゼのボウルやザルには、上のような種類があります。
深さのあるボウルと丸ざる、そして浅型ざるプレート

これら4点は、重ねるとピッタリと合うサイズにあえてつくられています。サイズはそれぞれ、大・中・小の3タイプが揃っています。

ところで同著には、この中のボウル・丸ざる・プレートを使った葉物野菜の賢い保存法が記されていました。とても興味深い内容なので、ついでにご紹介します。

まず、ボウルに丸ざるをセットします。その中に洗った葉物野菜を入れ、プレートでフタをします。

こうすると、ラップ要らずで冷蔵庫に野菜が保存できます。
ボウルの中には冷気が保たれているため、葉物野菜は2週間くらいはピンピンしているそうです。野菜に付着した水気を、ざるで適度に切ることもできますね。

丸ざるとプレートを蒸し器にする


さて、ちょっと脇道に逸れましたが本題に戻ります。

ラバーゼの丸ざるプレートを使って蒸し物する方法ですが、これらを次のように使います。

まず、丸ざるがすっぽりと入るくらいの大きさの鍋を用意します。
その中に浅く水を張って、丸ざるを入れます。

鍋を火にかけ沸騰したら、丸ざるの上にプレートをのせて食材を並べます。
あとはフタをするだけです。

ザルとお皿があれば、簡単に蒸し物ができるんですね。この方法を知っていれば、キッチンにわざわざ蒸し器を揃える必要はないかもしれません。

ところでこのアイデアは、ラーバーゼでなく、どんなザルとお皿にも使えますよね。
でも、ラバーゼの「丸ざる」と「プレート」を揃えるメリットもあります。

ラバーゼだったら、ザルとお皿の大きさがピッタリ合っています。上の方法で蒸し物をするには、ザルにお皿がちゃんと乗って、なおかつそれらが鍋の中に収まらなければいけません。ラバーゼを使えば、ザルとお皿の組み合わせを気にせずに済みます。
ラバーゼの良さをいかせるお料理のアイデアですね。

ラバーゼの丸ざるプレートは、一番大きいサイズが直径30センチくらい。中くらいが23センチ程度。そして最小サイズは15センチちょっとです。

鍋の大きさを考えて揃えると、蒸し器にも使えて便利ですよ。

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