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食事を存分に楽しみつつ、健康な体を保つための4つのコツ。

投稿日:2014年11月4日 更新日:

食事

先月(2014年10月)発売されたばかりの、「フランス人は10着しか服を持たない~パリで学んだ“暮らしの質"を高める秘訣~」という本を読みました。

この本はアメリカ人の主婦が書いたもので、彼女が、学生時代にホームステイしたフランスの家庭の暮らしぶりが描かれています。
ホームステイ先のご家族は貴族の末裔で、彼らの「質にこだわった生活」に、著者は人生ががらっと変わってしまうほどの衝撃を受けたそうです。

同著の内容は、食事と身だしなみに多くが割かれています。
フランスのお宅にホームステイするまでは、一日じゅうダラダラとスナック菓子などを間食し続けるような食生活と、ビーチサンダルとTシャツといったラフな服装に慣れ親しんできたという著者。
ホームステイ先のご家族の生活ぶりは、そんな彼女とは対照的で、間食などにはそもそも興味がなく、普段の服装にさえもポリシーがあったようです。

完読して、著者がアメリカでの自身の暮らしぶりをあまりに卑下しすぎていると感じる部分も少なからずありましたが、それはつまり、それほどこのフランスのご家族の暮らしが、著者に強いインパクトを与えたということだと思います。

さて今日は同著の中から、食事に関する話題をご紹介します。
著者がフランス人一家の洗練された食事から学んだ「食事を存分に楽しみつつ、健康でいるコツ」です。

「もう満足!」といえるほど好きなだけお料理をいただきつつ、健康でいるというのは、どこか不可能な気がしてしまう方もいらっしゃると思います。私もその1人です。

でも著者によると、毎晩5皿のフルコースを食べても太らないコツがあるようですよ。

誰もがうらやましくなる食生活

著者が世話になったフランス人のご家族は、「誰もがうらやましくなるような素晴らしい食生活を送っていた」そうです。
しかし一方で著者は、そんな食生活を共に送ることを不安に感じていました。あまりに豪華過ぎて太るんじゃないか?そう心配していたようなのです。

けれども著者は、半年におよぶホームステイ中に太ることはありませんでした。ちなみにこちらのご家族も、みな健康で太ってはいないそうです。

豪華なお料理を毎日堪能しつつ太らない。このような体験を経て著者は、「健康な体を保ちつつ、食べる喜びを無理に我慢しないためにはどうすれば良いか」ということを学んだそうです。

さて、これからそのコツについてご紹介しますが、その前にホームステイ先の食事を描いた箇所を抜粋します。
誰もがうらやましくなる食事がどのようなものなのか、気になりますよね。

朝食にはトーストしたバゲットに本物のバターと自家製のジャム、それに何品かの料理が並ぶ。

昼食は外でとるか、家で前の晩の残り物をいただくこともあった。マダム・シック(ホームステイ先の奥様)が女性の友人たちをお昼に招くこともあり、そんなときにはお魚料理と温野菜に軽めのソース、もしくはキッシュとサラダなどの軽食を用意する。

夕食は毎晩、少なくとも3皿のコース料理。たとえば平日の夜なら、ポロネギのポタージュ、ローストチキン、付け合わせにはチコリーの蒸し煮と新じゃが、そしてサラダ。デザートにイチゴのタルトをいただき、チーズで終わる。

マダムが作るのはほとんどフランス料理で、外国料理はあまり作ろうとしなかった。動物性タンパク質(おもに鶏肉、卵、魚、牛肉)と野菜と濃厚なソースがお決まりの組み合わせ。デザートはもちろん、チーズも毎晩出てきた。

ちなみに夕食は少なくとも3皿と記されていますが、通常は5皿のフルコースだったそうです。
確かに毎食ご馳走ですね。著者が不安になる気持ちも分かります。

食事を存分に楽しみつつ、健康な体を保つコツ

さて、上のような豪華な食事をしつつ、健康な体を保つコツとはどのようなものなのでしょうか。
まずは分かりやすく、そのポイントを箇条書きにしました。

  1. 食に対する姿勢をポジティブにする。
  2. 食事中は味わうことに集中する。
  3. 盛りつけに気を配る。
  4. 食事の前に身なりを整える。

これらについて簡単に説明します。

食に対する姿勢をポジティブにする。

著者は、食事中に交わされる会話に注目しています。

フランスのホームステイ先では、食卓に並んだ食べ物について毎回様々な話題がくり広げられたそうです。たとえば、

「このワイン、あの地方のワインだって知ってた?」
「このソースの決め手はヘビークリーム(乳脂肪30~40%のクリーム)よ!」
「このタルトのアプリコットはとってもジューシーだね」
「そうね、このタルトは近いうちにまた作りましょう」

一方、著者が慣れ親しんだ母国アメリカでの食事中も、食べ物の話題は豊富でした。ただしその内容はかなり違っていたようです。

「クリームがたっぷり入っていそう!明日はジムに行かなくちゃ!」
「ねえ、この料理、いったい何カロリーあると思う?」

この2パターンの会話の違いはすぐに分かりますね。フランスのそのお宅では、食べ物や食べることを基本的に素晴らしいことだと捉えている。でも著者が親しんだ会話には、食べることに対する罪悪感が刻まれています。

このような食事に関するネガティブ会話は、なにも著者だけでなく、多くの現代人に心当たりがあると思います。もちろん私も分かります。

著者は、食に対する態度がポジティブだったら絶対太らないというわけではないが、そういうポジティブな姿勢こそ、健康的な食べ方をして良い食生活を送るための基本でもあると語っています。

無理のある食事を続けていると、逆にコッテリしたものが欲しくなったり、食べ過ぎたりしてしまいますよね。食に対するポジティブな姿勢、つい忘れがちですが大事なことだと思います。

食事中は味わうことに集中する。

また著者は、食事の時間を大切にすれば、料理をもっと味わって食べようという意識が高くなるはずだといいます。これもフランスの一家から学んだことだそうです。

ちなみにフランスのご家族は、食事中に気を散らすようなことは一切しなかったそうです。
彼らはいつも姿勢よく座り、ひざの上にナプキンを広げ、ナイフとフォークを持って、上品に会話を交わしていた。朝食も例外ではありませんでした。

姿勢を正して上品な会話を交わす。このご家族のマネをするのは、なかなか敷居が高いかもしれません。
そんな場合には、著者がすすめする食事を十分に味わうコツを試してみてください。ちなみに著者はそのコツを「珍味のテクニック」と呼んでいるのですが、食べるものをその都度「珍味」だと思っていただくというものです。
目の前に出されたお料理が珍しい食べ物だと思えば、少量ずつ味わって食べようと思いますよね。ナイスアイデアです。

盛りつけに気を配る。

また著者は、盛り付けも大事だと言っています。

フランスの一家の食事は、盛り付けにも大変なこだわりがあったそうです。

うちでつくる食事はつい「面倒くさい」と思いがちですが、やはり美しく盛られたお料理からは、つくった人の温かい気持ちが伝わってきます。
確かにお料理の見た目に配慮するということは、食事を存分に楽しみつつ、変に食べ過ぎないためのコツですね。

食事の前に身なりを整える。

また満足のいく食事をするには、服装も大事だと著者はいいます。

ホームステイで迎えた初めての朝食、著者は食事が待ちきれずパジャマのままキッチンに向かったそうです。ちなみにこの時キッチンで料理をしていたマダムは、すでにきっちりと身なりを整えていました。

パジャマ姿のまま、なんとなくでは、確かにせっかくの朝食は楽しめませんね。
ちなみにフランスの一家は、朝食であっても布のナプキンを広げてきちんとしたマナーで食事をして、一日の始まりに英気を養っていたそうです。
忙しい朝食時だからこそ、気持ちの余裕が必要ですね。

以上。「フランス人は10着しか服を持たない」の著者が語る、「食事を存分に楽しみつつ、健康でいるコツ」でした。

いざ実行するには敷居が高いと思えるアイデアもありますが、モノは試しです。
わが家でも、さっそくこれらのアイデアを取り入れてみようと思います。







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