安納芋農家がすすめる、砂糖を使わないスイートポテトの作り方。

投稿日:2014年11月8日 更新日:

安納芋のスイートポテト

ごく普通のさつまいもは糖度が20度前後なのに対して、安納芋は40度ほど。
しかも安納芋は低カロリー、甘くてヘルシー。
安納芋って魅力的なお芋ですね。

今日は、安納芋農家・花木恵美子さんがすすめる、安納芋のレシピをご紹介します。

安納芋のスイートポテトです。

(一部情報元:「ジョブチューン」日本の超一流農家が大集結!2014年11月8日放映)

安納芋のレシピ

花木さんがつくる「安納芋のスイートポテト」は、砂糖を一切使いません。
お芋だけで十分甘いそうです。

材料

人分:調理時間分
安納芋の焼き芋 適量
無塩バター 適量
生クリーム 適量
ラム酒 少々
卵黄 少々
みりん(もしくは水) 少々

作り方

  1. 焼き芋を縦半分に切って中身をくり抜く。皮はとっておく。
  2. 焼き芋の中身にバター・生クリームを加えて潰す。ラム酒をお好みで加える。
  3. 焼き芋の皮に2の中身を詰めて、みりんでのばした卵黄を塗る。
  4. トースターで15分ほど焼いて焦げ目をつける。

食感はとても柔らかく、安納芋の自然な甘さが楽しめるそうです。
砂糖を加えなくても十分満足できるスイートポテト。ヘルシーでいいですね。

美味しい焼き芋のつくり方

次に、花木さんがすすめる、美味しい焼き芋の作り方をご紹介します。

花木さんによると、焼き芋専用の土鍋を使って、弱火で1時間くらいかけて焼くのが一番美味しいそうです。

専用の土鍋がない場合は、オーブンでも作れるそうです。
オーブンの場合は、水で濡らしたキッチンペーパーを芋に巻いて、それをさらにアルミホイルで包み、200~250度に温めたオーブンで30~40分焼くと良いようです。

ちなみに、電子レンジはおすすめできないとのこと。
その理由は、電子レンジだとどうしても短時間で火が通ってしまうから。
低温でじっくり時間をかけて焼くのが、焼き芋の甘さを引き出すポイントです。

安納芋の2品種

ところで、花木さんによると、安納芋には2種類あるそうです。
味や食感にかなりの違いがあるようですから、購入する際に参考にしてください。

「安納こがね」は皮の色が白くて、「安納紅」は皮が赤紫色。
「安納こがね」の方が、よりねっとりとした食感があり甘みも強いということです。
ただ、「安納こがね」は、つくるのが難しい上に収量が少ない品種なので、残念ながらなかなか市場には出回らないようです。


花木さんのつくった安納芋をぜひ食べてみたいという方、連絡先はこちらになります。
花木さんのつくる安納芋は、通信販売でしか販売されていませんが、リピーターが続出し、毎年必ず売り切れてしまうほど人気があるそうですよ。

花木農園(安納スウィーツファーム) 
鹿児島県西之表市安納12
TEL:090-5922-4032 FAX:0997-25-1205

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