やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

豆腐クリームのレシピ。生クリームの代わりになります。

投稿日:2015年1月20日 更新日:

スイーツやデザートに使える豆腐クリーム

スイーツに使える豆腐クリームのレシピをご紹介します。

料理研究家の須永久美さんが考案した、木綿豆腐を使った「豆腐クリームチーズ」です。

あっさりとした味わいのクリームで、おやつやデザートに生クリームの代わりとして使えます。

私は以前マクロビオティックを学んでいたことがありますが、豆腐を使ったクリームは、マクロビアンやベジタリアンにとってはとても馴染みのある料理です。
最近では「ヘルシーで美味しい」と、ネットなどを通じて広く人気があるようですよ。

(情報元:日本テレビ「スッキリ!」2015年1月20日放映・TBSテレビ「あさチャン」2015年3月18日放映)

デザートに使える豆腐クリームの作り方

スイーツやデザートに使える豆腐クリーム

「豆腐チーズクリーム」のレシピです。

材料【1丁分:調理時間1分】
木綿豆腐 1丁(300g)
クリームチーズ 80g
砂糖 大さじ4
作り方
  1. 材料すべてをフードプロセッサーにかけ、なめらかにしたらできあがり。

クリームチーズを加えるレシピになっているので、豆腐だけで作ったものとくらべると、コクがあり、本物の生クリームに少し近い味がします。

須永さんによると、このクリームを使うとレアチーズケーキも簡単に作れるそうです。
作り方は、まず水・砂糖・ゼラチンを煮立たせた鍋にクリームを入れ、よく混ぜます。そして砕いたクッキーを底に敷き詰めた型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。
ちなみにこのレアチーズケーキのカロリーは、普通の生クリームを使ったものと比べると、1/3以下におさえられるそうですよ。

最後に豆腐クリームをいかしたレシピ集をご紹介します。「-200kcalがかなう万能調味料! 豆腐クリームレシピ」という料理本が最近発売されたようです。
またマクロビオティックの本にもバリエーションに富んだ豆腐クリームのレシピが紹介されていますので、参考にしてみてください。

私は豆腐のクリームで「苺のショートケーキ」を作ったことがありますが、違和感がなくとても美味しかったです。美味しい豆腐を選ぶと、味わいがよりアップしますよ。







画像引用元:JOH_5590 by star5112

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