やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

世界一のバリスタが教える、美味しいコーヒーの淹れ方。正しい保存方法。

投稿日:2015年1月24日 更新日:

軽井沢に本店を構える「丸山珈琲」でバリスタを務める井崎英典さんは、2014年に開催されたバリスタの世界大会「ワールド バリスタ チャンピオンシップ」で優勝したご経験をお持ちです。

今日は、世界一のバリスタ井崎さんがすすめる「家庭でもできる美味しい珈琲のいれ方」と「珈琲の正しい保存法」をご紹介します。

(一部情報元:「ジョブチューン」超一流職人スペシャル 2015年1月24日放映)

コーヒーの淹れ方

自宅でコーヒーを入れる場合に最も一般的なのはペーパードリップですが、井崎さんには、ペーパードリップよりもおすすめの道具があるそうです。

それは「フレンチプレス」。

ちなみに上の商品は、現在アマゾンで最も人気があるフレンチプレスです。

日本では紅茶を淹れる道具として親しまれている「フレンチプレス」ですが、ヨーロッパではコーヒー甩として広く認知されているそうです。
フレンチプレスを使うと、ペーパードリップで淹れた場合とくらべてコーヒーオイルというコーヒーの油分も残さず抽出するので、コーヒーの持っている甘さや香りをダイレクトに楽しむことができるとのこと。

フレンチプレスを使って家庭で美味しいコーヒーを淹れる方法を、井崎さんが教えてくださいました。

ポイントは次の4つです。

  1. コーヒー豆は毎回計量器で重さを量る。
  2. 350ml(約2杯分)淹れるには、16gの豆が必要。
  3. 飲む分だけをその都度ミルで挽く。
  4. お湯はまず半分だけ注いで30秒待ち、コーヒー豆から出た炭酸ガスを抜く。

具体的には次のようにすると、4分ほどで美味しいコーヒーを淹れることができるそうです。

必要な道具・材料
フレンチプレス
計量器
ミル
コーヒー豆
90度前後の湯
コーヒーの淹れ方【2杯分:350ml】
  1. 16gの豆をミルで挽く。
  2. 1をフレンチプレスに入れる。
  3. フレンチプレスにお湯を半分だけ注いで30秒待つ。
  4. ポットを回しながら、まんべんなくお湯を注ぐ。
  5. フレンチプレスのフタをして3分半待ったらできあがり。

ペーパーフィルターよりもフレンチプレスを使う方が、コーヒーを淹れるのがラクそうな気がします。だったらフレンチプレスを試さない手はないですね。わが家でもさっそく使ってみようと思います。

コーヒーの正しい保存法

井崎さんによるとコーヒーはやはり豆で購入するのがベスト。飲む分だけその都度挽いて使います。

コーヒー豆を保存する際は、3週間以内だったら冷蔵庫でOK。さらに長期間保存する場合は、冷凍庫がおすすめだそうです。
ちなみにコーヒーが入っていたパックは、最近は保存に適した高性能なものが多いので、移さない方が良いとのこと。しっかりと密封して保存しましょう。

おすすめのコーヒー2種

ここからは井崎さんがすすめるコーヒー2種類をご紹介します。

まず1つ目は、スッキリしたい朝におすすめのコーヒー。
コスタリカ産の「ラ・メサ」です。

柑橘系のスッキリとした酸味が特徴で、何も加えずに飲むのがおすすめだとか。
丸山珈琲のHPのこちらのページからお取り寄せができます。200gで5,185円です。

2種類目は、ゆったりとしたい夜におすすめのコーヒー。
エチオピア産の「ネキセ」です。

ストロベリーのような香りが特徴で、砂糖やミルクを加えて飲むのがおすすめだそうです。
こちらも丸山珈琲のHPのこちらのページからお取り寄せができます。200gで2,376円です。

インスタントコーヒーの美味しい淹れ方

最後に井崎さんがすすめる「インスタントコーヒーを美味しく淹れる方法」をご紹介します。

インスタントコーヒーの淹れ方
  1. コーヒーを入れたカップに、ぬるま湯を少々を加える。スプーンを使ってコーヒーをよく溶かす。
  2. 沸騰してちょっと置いた90度くらいの湯を注いだらできあがり。

井崎さんによると、この2点に注意すると、よりまろやかなコーヒーになるそうです。

インスタントコーヒーもちょっとした工夫で味わいが豊かになるんですね。

画像引用元:Coffee related (Free stock photo) by trophygeek

関連記事

星乃珈琲店が教える、美味しいドリップコーヒーの淹れ方。

星乃珈琲店がすすめる、家庭でもできる美味しいコーヒーの淹れ方をご紹介します。ペーパーフィルターを使った、ハンドドリップの方法です。同店の菅野…

トルココーヒーを徹底解説!本場の作り方からコーヒー占いまで。

トルココーヒー(ターキッシュコーヒー)の入れ方や飲み方、またコーヒー占いの方法などを、現地よりお伝えします。トルコの伝統的なコーヒーは、無形…

スターバックスが教える、本当に美味しいドリップコーヒーの入れ方。

ドリップコーヒーを美味しく入れるコツが、今日のテレビ番組で話題になっていました。手順を教えてくれたのは、スターバックスのコーヒーセミナーで講…

人気旅行誌がすすめる、箱根の絶品グルメ2店をご紹介。

旅行ガイド「まっぷる」の箱根担当・武者和実さんがすすめる「箱根で是非食べて欲しい絶品グルメ」をご紹介します。

緑茶コーヒーダイエットのやり方&効果。作り方は混ぜるだけ!

テレビで話題の人気のダイエット法、「緑茶コーヒーダイエット」。この記事では、「緑茶コーヒーダイエット」の方法と、その効果をご紹介します。ダイ…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

里芋コロッケのレシピ。少ない油で簡単!人気の和風おかずの作り方。

里芋コロッケのレシピをご紹介します。味付けに醤油をつかい、具材に長ねぎ…

ロシア語のアルファベット入力キーボード。変換不要!一覧から文字を選択

ロシア語のアルファベットを入力するためのオンラインツールです。一覧から…

牛肉のしぐれ煮。柔らかくて旨い!シンプルな甘辛煮の簡単な作り方。

牛肉のしぐれ煮(時雨煮)のレシピをご紹介します。しぐれ煮とは、しょうが…

里芋の味噌汁レシピ。具沢山で大満足!油揚げとねぎの組み合わせ。

里芋の味噌汁の作り方をご紹介します。里芋と組み合わせるのは、油揚げとネ…

いかくんとセロリのマリネレシピ。いかの燻製とセロリがかなりの好相性!

セロリといかくん(いかの燻製)を使った、簡単で美味しいマリネのレシピを…