やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

世界一のバリスタが教える、美味しいコーヒーの淹れ方。正しい保存方法。

投稿日:2015年1月24日 更新日:

コーヒー

軽井沢に本店を構える「丸山珈琲」でバリスタを務める井崎英典さんは、2014年に開催されたバリスタの世界大会「ワールド バリスタ チャンピオンシップ」で優勝したご経験をお持ちです。

今日は、世界一のバリスタ井崎さんがすすめる「家庭でもできる美味しい珈琲のいれ方」と「珈琲の正しい保存法」をご紹介します。

(情報元:「ジョブチューン」超一流職人スペシャル 2015年1月24日放映)

コーヒーの淹れ方

自宅でコーヒーを入れる場合に最も一般的なのはペーパードリップですが、井崎さんには、ペーパードリップよりもおすすめの道具があるそうです。

それは「フレンチプレス」。

ちなみに上の商品は、現在アマゾンで最も人気があるフレンチプレスです。

日本では紅茶を淹れる道具として親しまれている「フレンチプレス」ですが、ヨーロッパではコーヒー甩として広く認知されているそうです。
フレンチプレスを使うと、ペーパードリップで淹れた場合とくらべてコーヒーオイルというコーヒーの油分も残さず抽出するので、コーヒーの持っている甘さや香りをダイレクトに楽しむことができるとのこと。

フレンチプレスを使って家庭で美味しいコーヒーを淹れる方法を、井崎さんが教えてくださいました。

ポイントは次の4つです。

  1. コーヒー豆は毎回計量器で重さを量る。
  2. 350ml(約2杯分)淹れるには、16gの豆が必要。
  3. 飲む分だけをその都度ミルで挽く。
  4. お湯はまず半分だけ注いで30秒待ち、コーヒー豆から出た炭酸ガスを抜く。

具体的には次のようにすると、4分ほどで美味しいコーヒーを淹れることができるそうです。

必要な道具・材料
フレンチプレス
計量器
ミル
コーヒー豆
90度前後の湯
コーヒーの淹れ方【2杯分:350ml】
  1. 16gの豆をミルで挽く。
  2. 1をフレンチプレスに入れる。
  3. フレンチプレスにお湯を半分だけ注いで30秒待つ。
  4. ポットを回しながら、まんべんなくお湯を注ぐ。
  5. フレンチプレスのフタをして3分半待ったらできあがり。

ペーパーフィルターよりもフレンチプレスを使う方が、コーヒーを淹れるのがラクそうな気がします。だったらフレンチプレスを試さない手はないですね。わが家でもさっそく使ってみようと思います。

コーヒーの正しい保存法

井崎さんによるとコーヒーはやはり豆で購入するのがベスト。飲む分だけその都度挽いて使います。

コーヒー豆を保存する際は、3週間以内だったら冷蔵庫でOK。さらに長期間保存する場合は、冷凍庫がおすすめだそうです。
ちなみにコーヒーが入っていたパックは、最近は保存に適した高性能なものが多いので、移さない方が良いとのこと。しっかりと密封して保存しましょう。

おすすめのコーヒー2種

ここからは井崎さんがすすめるコーヒー2種類をご紹介します。

まず1つ目は、スッキリしたい朝におすすめのコーヒー。
コスタリカ産の「ラ・メサ」です。

柑橘系のスッキリとした酸味が特徴で、何も加えずに飲むのがおすすめだとか。
丸山珈琲のHPのこちらのページからお取り寄せができます。200gで5,185円です。

2種類目は、ゆったりとしたい夜におすすめのコーヒー。
エチオピア産の「ネキセ」です。

ストロベリーのような香りが特徴で、砂糖やミルクを加えて飲むのがおすすめだそうです。
こちらも丸山珈琲のHPのこちらのページからお取り寄せができます。200gで2,376円です。

インスタントコーヒーの美味しい淹れ方

最後に井崎さんがすすめる「インスタントコーヒーを美味しく淹れる方法」をご紹介します。

インスタントコーヒーの淹れ方
  1. コーヒーを入れたカップに、ぬるま湯を少々を加える。スプーンを使ってコーヒーをよく溶かす。
  2. 沸騰してちょっと置いた90度くらいの湯を注いだらできあがり。

井崎さんによると、この2点に注意すると、よりまろやかなコーヒーになるそうです。

インスタントコーヒーもちょっとした工夫で味わいが豊かになるんですね。







画像引用元:Coffee related (Free stock photo) by trophygeek

関連記事

星乃珈琲店が教える、美味しいドリップコーヒーの淹れ方。

星乃珈琲店がすすめる、家庭でもできる美味しいコーヒーの淹れ方をご紹介します。 ペーパーフィルターを使った、ハンドドリップの方法です。 同店の…

コーヒー味のおにぎりと、抹茶味の栗おこわ。ご飯の変わりレシピ。

今日は一風変わった「おにぎり」と「栗おこわ」のつくり方をご紹介します。 コーヒー味のおにぎりと、抹茶味の栗おこわです。 (情報元:「ノンスト…

人気旅行誌がすすめる、箱根の絶品グルメ2店をご紹介。

旅行ガイド「まっぷる」の箱根担当・武者和実さんがすすめる「箱根で是非食べて欲しい絶品グルメ」をご紹介します。 (情報元:TV「ジョブチューン…

スターバックスが教える、本当に美味しいドリップコーヒーの入れ方。

ドリップコーヒーを美味しく入れるコツが、今日のテレビ番組で話題になっていました。 手順を教えてくれたのは、スターバックスのコーヒーセミナーで…

コシヒカリの選び方。コシヒカリ農家のおすすめ。

米の生産量日本一を誇る新潟県。 この地でコシヒカリをつくっている笠原勝彦さんは、米のコンクールで何度も金賞を受賞しており、優秀な米農家だけが…

おすすめ記事

焼き芋のオーブントースターを使ったレシピ。人気さつまいも農家のお薦め。

焼き芋のトースターを使った簡単レシピをご紹介します。 さつまいもは、オ…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

フジテレビの「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で話題になった、ロカボダ…

ダイエットレシピ。棒寒天フレンチトーストの作り方。

パンの代わりに棒寒天を使ったフレンチトーストを2品ご紹介します。 甘さ…

緑茶コーヒーダイエットのレシピ。カフェインの効果を使ったラクやせ法。

「緑茶コーヒーダイエット」の方法と効果をご紹介します。 ダイエット外来…

長生き味噌汁のレシピ10品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、長生きできる味噌汁の…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

揚げない大学芋2選。お弁当用はちみつ味&レンジで簡単レシピ。

揚げない大学芋のレシピを2つご紹介します。 はちみつを使った大学芋 1…

坂上忍さんの朝食のレシピ。ホンマでっかで話題の和洋折衷朝定食。

「ホンマでっか!?TV」で話題になった、タレントの坂上忍さんが考案した…

冷凍餃子のアレンジレシピ4選。意外!でも美味しいラザニアや丼など。

冷凍餃子を使ったおすすめアレンジレシピを4品ご紹介します。 これらのア…

餃子の皮のピザ5選。フライパン・ホットプレート・トースターのレシピ。

餃子の皮を使ったピザのレシピをご紹介します。 フライパン、ホットプレー…

スコップコロッケの人気レシピ5選。簡単・節約・低カロリーが魅力。

テレビで話題の人気レシピを中心に、スコップコロッケのレシピ5品と、スコ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

酢玉ねぎのレシピ。ダイエットや健康に良い玉ねぎの酢漬け3パターン。

ダイエット・高血圧・糖尿病などに効く言われている「酢たまねぎ」のレシピ…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

酢トマトの作り方と食べ方。柳澤英子さんのダイエットレシピ。

ダイエットに効くと言われている「酢トマト」のレシピをご紹介します。 料…

塩トマトのレシピ。旨味たっぷり万能調味料の作り方と食べ方。

料理に幅広く使える万能調味料「塩トマト」の作り方をご紹介します。 料理…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、233品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ87品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を87品ご紹介します。 …

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー67品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ67品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

もち麦の茹で方と炊き方。鍋でもっちり、炊飯器でふっくら仕上げる方法。

もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(3パターン)をご紹介します。 紹…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜135品まとめ。

作り置きにおすすめの人気レシピを135品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。鶏肉・豚肉・牛肉の常備菜53品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。107日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを107パターンご紹介します。 107品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。72品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ72品をご紹介します。 柳澤さんと…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理28品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを28品ご紹介します…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理243品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを243品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理89品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを89品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー202品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ202品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

漬物ステーキのレシピ。男子ごはんの白菜漬けリメイク料理。

ご飯やお酒にぴったりの、白菜漬けを使ったお料理をご紹介します。 料理家…

カレーに合うおかず20選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを20…

スッキリのレシピ。日テレで話題の簡単料理43品まとめ。

スッキリで話題のメニューの中から、人気レシピを43品ご紹介します。 当…

麻婆豆腐のレシピ7選。テレビで話題の人気レシピを一挙紹介。

麻婆豆腐の人気レシピを7品ご紹介します。 7品すべてが、プロや有名人が…

わかめ丼のレシピ。家事ヤロウで話題の橋本マナミさんの節約料理。

わかめ丼のおすすめレシピをご紹介します。 タレントの橋本マナミさんが考…