やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

恵方巻きのレシピ。野菜たっぷり!ヘルシーな恵方巻きの作り方。

投稿日:2015年2月2日 更新日:

料理研究家の浜内千波さんが考案した、「恵方巻き」のレシピをご紹介します。

この「恵方巻き」の最大の特徴は、生のリンゴを具材にするところ。

生のリンゴと寿司という、一見すると意外な組み合わせは、実はとても相性が良いです。
寿司飯の甘酸っぱさに、リンゴの爽やかさが加わり、味に奥行きが出ます。

他にも具材には、水菜やキュウリといった野菜がたっぷり使われています。

浜内さんらしい、とてもヘルシーな恵方巻きです。

(一部情報元:TBSテレビ「いっぷく!」2015年2月2日放映)

浜内流「恵方巻き」の作り方

「浜内流 恵方巻き」の調理のポイントは、2つあります。

1つは、酢飯を作る時に注意すること。
アツアツのご飯に調味料を一気に加えたら、手早く混ぜます。
混ぜた瞬間に、少し水っぽいと思っても大丈夫。ご飯が調味料を吸い込み、余分な水分は熱で蒸発してしまいます。

2つめは、具材のツナマヨに、隠し味でトマトケチャップを加えること。
トマトの酸味がツナの臭みを消してくれるため、旨みがアップします。
またかつお節も加え、さらに味に深みを出します。

なおレシピの分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4本分:調理時間40分】
酢飯
ご飯 800g
80cc
8g
砂糖 24g
ツナマヨ
ツナ 50g
マヨネーズ 50g
トマトケチャップ 6g
かつお節 2g
いり卵
2個
砂糖 大さじ1
少々
適量
リンゴ 1/2個
キュウリ 1本
ハム 8枚
水菜 100g
白ゴマ 小さじ4
焼き海苔 4枚
作り方
  1. 【酢飯をつくる】アツアツのご飯をボールに入れ、酢・塩・砂糖を混ぜたものを一気に加え、手早く混ぜる。
  2. 【ツナマヨをつくる】ツナはしっかりと水気を切り、マヨネーズ・トマトケチャップ・かつお節を加えてよく混ぜる。
  3. 【炒り卵を作る】卵に砂糖と塩を混ぜ、温めて油を引いたフライパンで炒り卵を作る。
  4. リンゴ(皮つき)とキュウリは8ミリ角に切り、ハムは細切りにする。
  5. 巻きすの上に海苔を横長にして1枚のせ、海苔の上下を2センチくらい残して酢飯を薄くのせる。
  6. 5の上に、ツナマヨやいり卵などこぼれやすい食材から先にのせる。さらにリンゴ・キュウリ・ハム・ゴマ、そしてたっぷりの水菜をのせて巻いたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

恵方巻きの作り方


上の写真は、レシピの半量(2人分)の材料すべてです。

水菜とリンゴとキュウリが、かなりたっぷり入ることが分かります。

キュウリやリンゴは、食感が残るように、少し太めに切ります。


恵方巻きの巻き方は、次の通りです。

まず、巻きすの上に海苔を横長にして1枚のせ、その上に海苔の上下を2センチくらい残して、寿司飯を薄く広げます。

ちなみに巻きすが無い場合は、ちょっと作業がしづらくなりますが、ラップを使っても良いと思います。

続いて、ツナマヨや炒り卵といった、こぼれやすい食材から先にご飯の上にのせます。


次にリンゴ・キュウリ・ハム・ゴマを並べます。

そして最後に、水菜をたっぷりのせます。


巻き終わりは、上の写真のように米粒をつけておくと、ぴったり止まりますよ。


巻きすを使って、巻いたらできあがり。

変わった具材の組み合わせなので、実際に食べてみるまで本当に美味しいのか疑っていた私ですが、この恵方巻きがすっかり気に入りました。

寿司にリンゴは、全然違和感がありません。むしろ良く合います。
寿司飯の甘みと酸味に、リンゴの爽やかさが加わり、味に奥行きが出ます。
卵の甘みやツナマヨの旨味も、引き立ちますよ。

またリンゴとキュウリと水菜の食感が、とても印象的です。
サラダ感覚でいただける、斬新な恵方巻きです。

恵方巻きとしては具材は地味ですが、美味しいのでおすすめですよ。

塩小さじ1、砂糖大さじ1、バター大さじ1は何g?調味料の重さ早見表。

塩小さじ1は、6グラム。砂糖大さじ1は、9グラム。バター大さじ1は、12グラムです。15種類の調味料の重さを表にまとめましたので、御覧くださ…


かいわれ大根とツナのサラダ。マヨからしで風味UP!簡単2分レシピ。

かいわれ大根とツナを使った、簡単で美味しいサラダのレシピをご紹介します。かいわれにシーチキンを加え、いりごま・マヨネーズ・からしを混ぜたらで…


ニラマヨネーズおひたし。にらのお浸しにコクをプラス!簡単レンジレシピ。

ニラがたっぷり美味しく食べられる、お手軽なおかずレシピをご紹介します。ニラのおひたしにマヨネーズを加えた、「ニラマヨネーズおひたし」のレシピ…


ズッキーニとツナのレシピ。マヨネーズ&シーチキンで作る定番サラダ。

ズッキーニとツナを使ったサラダのレシピをご紹介します。薄切りにしたズッキーニを塩もみして、シーチキン・マヨネーズ・醤油・いりごまを混ぜたら完…


りんごサラダのレシピ。キャベツと好相性!マヨネーズで即席ドレッシング

りんごを使ったサラダのおすすめレシピをご紹介します。りんごとキャベツを具材にした、シンプルなサラダ。マヨネーズを加えてコクをアップさせ、粒マ…


ブロッコリーとカニカマのサラダレシピ。マヨネーズ&酢醤油で旨さUP!

ブロッコリーとカニカマを使ったサラダのレシピをご紹介します。ブロッコリーを柔らかく茹でて、ほぐしたカニカマをプラス。マヨネーズ・醤油・酢・い…


豆苗とツナのレシピ。2分で美味しい簡単サラダ!シーチキンとマヨ醤油。

豆苗とツナ(シーチキン)を使った簡単レシピをご紹介します。豆苗を生のままざく切りにして、ツナとマヨ醤油を混ぜるだけで完成の、シンプルなサラダ…


カニカマ卵焼きのレシピ。優しい旨味が魅力!酢醤油で美味しさアップ。

カニカマをたっぷり使った卵焼きのレシピをご紹介します。ほぐしたカニカマを卵液に混ぜ、マヨネーズ・塩こしょうで味付けして焼き上げます。完成した…


おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方


ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。


とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならそのまま。皮なしならラップで包んで。普通のゆで方よりもずっと甘いですし、栄…


梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作っていますが、いろいろ試した中で、初めてでも失敗しない簡単な漬け方をお伝え…


バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかった、王道のバナナマフィンのレシピです。バナナの濃厚な甘みに、レモンの爽…


人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキのレシピで…


蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的な、人気のプレーン蒸しパンのレシピです。作り方は簡単で、小麦粉に卵・牛…


牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹介します。レシピのポイントは、水なしで、牛乳だけで寒天を溶かすことです…


ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとくるみをたっ…


ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシピです。ささみカツは、豚肉を使ったトンカツよりも脂が少なく、さっぱりめ…


えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッと巻いて、フライパンでこんがりと加熱。焼き上がった肉巻きを、醤油やみり…


トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味は、時に感…


ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているものが多く、…


ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海の国々で食…


最新記事

鶏そぼろのめんつゆレシピ。丼や弁当にも使える!簡単で美味しい作り方。


しば漬けで絶品!タルタルソースのレシピ。酸味と旨みで美味しさアップ。


濃厚コク旨!チンゲン菜のオイスターソース炒め。中華風の炒め物レシピ。


こんがりとろ甘!焼きバナナのフライパンレシピ。バターのコクで旨さUP


旨みたっぷりな作り置き!鶏肉の塩麹煮。鶏もも肉の常備菜レシピ。


鶏そぼろのめんつゆレシピ。丼や弁当にも使える!簡単で美味しい作り方。

めんつゆを使った、鶏そぼろのおすすめレシピをご紹介します。ご飯がすすむ、とても美味しい鶏そぼろ。めんつゆで味をととのえるので、しっかりとした…


しば漬けで絶品!タルタルソースのレシピ。酸味と旨みで美味しさアップ。

フライやチキン南蛮などにおすすめの、タルタルソースのレシピをご紹介します。風味付けにしば漬けを使うのがポイントで、ごく一般的なタルタルソース…


濃厚コク旨!チンゲン菜のオイスターソース炒め。中華風の炒め物レシピ。

チンゲン菜をふんだんに使った、オイスターソース炒めのレシピをご紹介します。チンゲン菜をざっくりと切って、ニンニクと一緒に炒め、甘辛く味付けし…


こんがりとろ甘!焼きバナナのフライパンレシピ。バターのコクで旨さUP

こんがり甘い、焼きバナナのレシピをご紹介します。作り方は簡単で、バナナを、バターと砂糖と一緒にフライパンで加熱したらできあがり。バナナを縦半…


旨みたっぷりな作り置き!鶏肉の塩麹煮。鶏もも肉の常備菜レシピ。

常備菜に便利な、鶏肉の塩麹煮のレシピをご紹介します。塩麹の旨みがたっぷりと染み込んだ、鶏もも肉の甘辛煮。できたての熱々が美味しいのはもちろん…