やまでら くみこ のレシピ

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激安肉を高級和牛に変える裏ワザ。牛脂を使います。

投稿日:2015年2月4日 更新日:

ステーキ

安い外国産牛肉を、高級和牛のような美味しい肉に変える裏ワザをご紹介します。

美味しい牛肉は、肉質が柔らかくてトロッとした食感がありますが、安いものは堅くてジューシーさが足りません。

でも下準備にひと手間かけると、安い牛肉が、その10倍もの値がつく黒毛和牛なみの美味しさになるそうです。

(情報元:TV「トリックハンター」2015年2月4日放映)

安い外国産牛肉を高級和肉に変える裏ワザ

安い肉を高級和牛に変えるには、肉を焼く前に次のような下準備をします。

用意するものは「牛脂」だけ。スーパーなどでは無料で手に入るところもあります。

肉の下準備
  1. 牛脂を3~5ミリくらいの厚さにスライスする。
  2. フォークで肉の両面をまんべんなく刺す。
  3. 1を肉の両面に貼りつけてラップをする。
  4. 半日ほど冷蔵庫で寝かせる。

この下準備をすると、ステーキの焼き上がりが劇的に変わるそうです。

フォークで開けた穴から牛脂が浸透することで、肉が柔らかくジューシーになり、冷蔵庫でしばらく寝かすことで、熟成されて旨みがアップするようです。

簡単ですしお金もかかりません。
覚えておくと便利ですね。







画像引用元:Beef steak & Shrimp combo by Hajime NAKANO

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