やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

たらのレシピ。老舗魚屋の店主が考案した、タラを簡単に美味しく食べる調理法。

投稿日:2015年2月8日 更新日:

タラのガーリック焼き

東京都大田区にある創業70年の老舗鮮魚店「洗足池 魚長」の店主・平林久一郎さんは、魚に対する確かな目利きと顧客に合わせたサービスが評判で、多くのメディアで紹介されています。

今日は、魚を知り尽くした平林さんがすすめる、タラのレシピをご紹介します。

自宅でも手軽につくれる「簡単!タラのカリカリガーリック焼き」です。

(情報元:TV「ジョブチューン」2015年2月7日放映)

簡単!タラのカリカリガーリック焼き

「簡単!タラのカリカリガーリック焼き」は、具材を混ぜてタラの上にのせ、オーブンで焼くだけで完成です。

材料
タラの切り身
マヨネーズ
ドライパン粉
みじん切りにしたニンニク
乾燥パセリ
粉チーズ
塩・コショウ
オリーブオイル
レモン
作り方
  1. パン粉・ニンニク・パセリ・チーズ・塩・コショウ・オリーブオイルを合わせてよく混ぜる。
  2. 塩・コショウをしたタラの上面にマヨネーズを塗り、その上に1をたっぷりのせる。
  3. オーブンでじっくり焼いたらできあがり。レモンを絞っていただきます。

このガーリック焼きを試食された方によると、タラの生臭さがまったくなく、とても美味しいそうです。
タラのタンパクな味にしっかりとした味つけがよく合い、ご飯がすすむそうですよ。

ニンニクの風味やチーズを合わせてこんな風に洋風にアレンジすると、魚をあまり好まない方にも、喜んで食べてもらえそうですね。
魚料理はなんとなく面倒なイメージがありますが、これだったら魚にあまり触れることなく調理できます。

ところで平林さんによると、美味しいタラを見分けるには、血合いの色をチェックすると良いそうです。
血合いがきれいなピンク色だったら、新鮮で美味しいとのこと。覚えておくと便利ですね。







画像引用元:昨日の夕飯の写真あげるの忘れてた(^_^; 鮭のガーリックバジルオイル焼きを作ってもらいました! by Lucy Takakura

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