枝豆ペーストのレシピをご紹介します。
管理栄養士の小山浩子さんが考案した「枝豆ペースト」。
このペーストは、便通を良くするお料理としてテレビで話題になりました。
便秘に詳しい池谷医院の池谷敏郎先生によると、枝豆は食物繊維が大変豊富で、便通を整える働きがあり、痔の予防にも効果があるそうです。
枝豆というと夏に食べるイメージありますが、池谷先生によると、実は通年で摂るのがおすすめとか。
なかでも、朝食に積極的に摂ると効果が高いそうです。
これからご紹介する枝豆ペーストは、冷凍枝豆を使うので、思い立ったら1年中いつでも作れます。
このペーストを使ったアレンジ料理2品、「ホットミルクスープ」と「白みそ和え」も合わせてお伝えします。
(一部情報元:TBSテレビ「いっぷく!」2015年2月17日放映)
枝豆ペーストの作り方
「枝豆ペースト」のレシピです。
材料
冷凍枝豆※ | 200g |
オリーブオイル | 大さじ2 |
※茹でた枝豆でもOK。
作り方
- 枝豆を解凍してさやから出す。
- 1をフードプロセッサーに入れ、30秒回す。オリーブオイルを加え、再び30秒回したらできあがり。
フードプロセッサーがない場合は、密閉袋に枝豆を入れ、上からめん棒で叩いて潰し、そこにオリーブオイルを加えても良いそうです。
ちなみに、この枝豆ペーストで便通をよくするには、1日大さじ2くらいの摂取量が適量だそうです。
枝豆の優しい旨味と食感が楽しめるエメラレドグリーンのペーストができます。
このペーストは、敢えて調味料をまったく足さないレシピになっています。
お好みで味付けできるので、飽きずに食べられます。
塩を少し加えてそのままでもさっぱりといただけますし、はちみつやクリームチーズを混ぜてパンに塗っても合います。
朝食にする場合は、パンに添える他に、ミルクと合わせてスープにしたり、味噌と合わせてご飯のお供にするのもおすすめだそうです。
枝豆ペーストを使ったレシピ
続いて、小山さんが考案した、枝豆ペーストのアレンジレシピをご紹介します。
枝豆スープ
「枝豆ペーストのホットミルクスープ」のレシピです。
材料
枝豆ペースト※ | 大さじ1~2 |
ホットミルク | 100ml |
鶏ガラスープの素 | 小さじ1/3 |
※冒頭で紹介したペーストを使用。
作り方
- 材料すべてを混ぜたらできあがり。
調理のポイントは、温めた牛乳を使うことです。
枝豆ペーストと鶏ガラスープの素は、冷たい牛乳を使うと溶けにくいので、牛乳はあらかじめ温めておきます。
枝豆のほんのりとした風味が楽しめる、朝食にぴったりの優しい味わいのスープができます。
枝豆ペーストの白みそ和え
最後にご紹介するのは、和食に合わせやすいお料理。
「枝豆ペーストの白みそ和え」です。
冒頭でお伝えした枝豆ペーストに味噌を混ぜると、美味しいご飯のお供ができます。
材料
枝豆ペースト※ | 大さじ1 |
白味噌 | 小さじ2 |
※冒頭で紹介したペーストを使用。
作り方
- 材料すべてを混ぜたらできあがり。
枝豆ペーストの優しい風味が、白味噌のマイルドな味とよく合います。
ところで、小山さんによると「枝豆ペースト」は、他にもいろいろな料理に使えるそうです。
たとえば、ポテトサラダやツナに混ぜてサンドイッチの具材にしたり、ホットケーキの生地に混ぜても美味しいそうです。
冒頭でお伝えした通り、便通を良くするには、朝に枝豆を食べるのがおすすめです。
朝食をメインにいろいろと試してみてください。