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人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

枝豆のレシピ。「枝豆ペースト」をつくって栄養を手軽にいかす。

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枝豆

池谷医院の院長・池谷敏郎先生によると、食物繊維が豊富な枝豆には、便通を整える働きがあり、痔の予防にも効果があるそうです。朝食に積極的に取り入れるのがおすすめだとか。

ちなみに池谷先生は「長生きしたければ知っておきたい健康常識〇と×」など、健康な体づくりに関する本を多数執筆されています。

さて、積極的に摂った方が良いとはいえ、枝豆というと夏に食べるだけという方も多いことでしょう。かくいう私も、冬に枝豆を食べるのは、居酒屋で注文した時くらいです。

でも枝豆は便通を良くするイチ押し食材らしいので、もっと積極的に食べないとモッタイナイみたいですよ。

今日はそんな枝豆を一年中美味しくいただく方法をご紹介します。

管理栄養士の小山浩子さんによると、冷凍の枝豆を使って「枝豆ペースト」を作り置きしておくと、様々な料理に手軽に応用できるのでおすすめだそうです。

(情報元:TV「いっぷく!」いっぷくクリニック2015年2月17日放映)

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枝豆ペーストの作り方

子どもの脳は、「朝ごはん」で決まる!

管理栄養士の小山浩子さんは、「子どもの脳は、「朝ごはん」で決まる!」など、子供と食事に関する本を執筆されています。

小山さんが考案した「枝豆ペースト」の作り方はとても簡単です。

手際よく作るにはフードプロセッサーが必要ですが、なくてもできるようですよ。

枝豆ペーストの材料
オリーブオイル 大さじ2
枝豆(冷凍) 200g
作り方
  1. 解凍した枝豆をフードプロセッサーに入れ30秒回す。
  2. オリーブオイルを加える。
  3. 再びフードプロセッサーを30秒回したらできあがり。

フードプロセッサーがない場合は、密閉袋に枝豆を入れて上からめん棒で潰し、そこにオリーブオイルを加えて揉み込んでも同様に仕上がるようです。

このペーストはそのまま食べてももちろんOKですが、パンにのせて食べると朝食にも簡単に合わせることができますね。
またホットミルクと合わせてスープにしたり、朝食は和食という方には、枝豆ペーストを味噌と合わせてご飯のお供にするのもおすすめだとか。
スープとご飯のお供の作り方も合わせてご紹介します。

枝豆ペーストを料理にいかす方法

小山さんが考案した枝豆ペーストを使った応用料理、「枝豆ペーストのホットミルクスープ」と「枝豆ペーストの白みそ和え」の作り方です。

「枝豆ペーストのホットミルクスープ」は、下の材料をすべて混ぜ合わせるだけで完成です。

つぶつぶとした枝豆の食感が楽しめるスープに仕上がるそうです。

ホットミルクスープの材料
ホットミルク 100ml
鶏ガラスープの素(粉末) 小さじ1/3
枝豆ペースト 大さじ1~2

また「枝豆ペーストの白みそ和え」も、下の材料を混ぜるだけでできあがりです。

白みそ和えの材料
枝豆ペースト 大さじ1
白味噌 小さじ2

いくらでも応用が効きそうですね。枝豆ペーストは確かに便利です。

小山さんによると、枝豆ペーストにポテトサラダやツナを混ぜてサンドウィッチの具材にしたり、また枝豆ペーストをホットケーキ生地に混ぜて焼いても美味しいそうです。

なお便通をよくするには、1日大さじ2くらいの摂取量が適量だそうです。

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画像引用元:green soybeans / 枝豆 by Kanko*

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