やまでら くみこ のレシピ

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ニシンの塩焼きを、みずみずしく美味しく仕上げる調理法。

投稿日:2015年2月17日 更新日:

ニシン

東京海洋大学客員准教授のさかなクンによると、ニシンを最も美味しく食べる方法は塩焼きです。
ニシンのジューシーさとふんわりとした身の食感が、存分に堪能できるからだそうです。

今日はさかなクンが出演していたテレビ番組で話題になった、ニシンの塩焼きをみずみずしく美味しく仕上げる方法をご紹介します。

(一部情報元:TV「マツコの知らない世界」2015年2月17日放映)

ニシンの塩焼き

ニシンの塩焼きを家庭で美味しくつくるポイントは、グリルで加熱した後におよそ1分ほど放置することです。
そうすると余熱でニシンがふっくらと蒸されて、みずみずしい仕上がりになるようですよ。

また、つけ合わせの大根おろしに輪切りにした青唐辛子を少し混ぜると、すっきりとした辛みが増し、ニシンの塩焼きをより美味しくいただけるそうです。

ニシンは次のような手順で焼きます。

作り方
  1. ニシンの内臓を取り除いて、両面に軽く塩をする。
  2. グリルで20分加熱。
  3. 火を止めたあと1分ほど放置する。

ちょっとしたことで、できあがりの美味しさに違いが出るんですね。これは覚えておくと便利です。

画像引用元:エビ天+ニシンの欲張り蕎麦 by Kohei Fujii

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