やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

鯛めしをふっくら美味しく炊きあげる方法。香ばしいおこげも楽しめます。

投稿日:2015年2月17日 更新日:

鯛めし

東京海洋大学客員准教授のさかなクンが出演するテレビ番組で、ふっくら美味しい鯛めしの作り方が話題になっていました。
炊きあがりにひと手間かけると、香ばしいおこげも楽しめるようです。

レシピをご紹介します。

ちなみにさかなクンは、東京・五反田にある「元(GEN)」というお店に通い、鯛めしをはじめとした魚料理を堪能しているそうです。

(情報元:TV「マツコの知らない世界」2015年2月17日放映)

鯛めしの作り方

ふっくら美味しく、なおかつ香ばしいおこげも楽しめる鯛めしは、次のような手順でつくります。

鯛飯の作り方
  1. 土鍋に研いだ米を入れて昆布をのせる。水・酒・みりんを入れてしばらく置く。
  2. ウロコと内臓を取り除いた真鯛を丸ごと鍋に入れる。
  3. フタをして沸騰するまで強火で加熱する。
  4. 沸騰したら弱火にして10分加熱する。
  5. 炊きあがりにもう一度、1分だけ強火にかけたらできあがり。

最後の工程5で、香ばしいおこげができるそうです。
覚えておくと使えますね。







画像引用元:鯛めし@御飯 by Ippei Suzuki

関連記事

鯛めしのレシピ。鯛漁師がすすめる、炊飯器を使った簡単なつくり方。

愛媛県今治市の鯛漁師・渡辺幹也さんがすすめる、炊飯器で簡単にできる鯛めしのつくり方をご紹介します。 生の鯛ではなく、塩焼きにした鯛を使います…

鯛めしのレシピ。鯛の頭を使いました。

新鮮な鯛の頭を、大変安く購入することが出来ました。今日はそれを使って「鯛めし」をつくりました。 一般的に鯛めしは、鯛を焼いてから御飯と一緒に…

ベトナム料理のおすすめレシピ。魚のレモングラス焼き。

ベトナム料理のおすすめレシピをご紹介します。 ベトナム料理研究家の伊藤忍さんが考案した「魚のレモングラスチリ風味焼き」です。 レモングラスの…

ニシンの塩焼きを、みずみずしく美味しく仕上げる調理法。

東京海洋大学客員准教授のさかなクンによると、ニシンを最も美味しく食べる方法は塩焼きです。 ニシンのジューシーさとふんわりとした身の食感が、存…

栗おこわの簡単なレシピ。むき栗とおかきを使います。

テレビで話題になった「栗おこわ」の変わったレシピをご紹介します。 コンビニでも手に入る「むき栗」と「おかき」を白米に混ぜて炊くだけで、まるで…

長生きみそ汁超おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ22品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

伝説の家政婦 志麻さんのレシピ

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ15品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを15品ご紹介します。…

牛かたまり肉の梅味噌漬け!伝説の家政婦 志麻さんの牛たたきレシピ。

牛かたまり肉を使った、牛たたきのおすすめレシピをご紹介します。 牛肉を…

おすすめ記事

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。 私は10年ほど前から梅酒を…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

枝豆を蒸し焼きにする方法。栄養もムダなく取れます。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。 茹で時間の目安は3分くらいで…

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしはレンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそのまま。皮…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

いちご酢のレシピ。飲みやすさが人気!作り方と効果、飲み方。

いちご酢のレシピをご紹介します。 TBSテレビの「教えてもらう前と後」…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。78品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ78品をご紹介します。 柳澤さんと…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理160品。

作り置きにおすすめの人気レシピを160品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理286品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを286品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理95品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを95品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー212品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ212品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

フェタチーズのオイル漬け。ギリシャチーズの人気レシピを紹介!

ギリシャのチーズ「フェタ」を使った、「フェタチーズのオイル漬け」のレシ…

しらすの保存の決定版!釜揚げ・ちりめんじゃこ等の保存期間と保存食レシピ。

しらすの保存方法や保存期間について解説します。 また合わせて、しらすの…

しらすのオリーブオイル漬けレシピ。人気のペペロンチーノ風など2選。

しらすのオリーブオイル漬けのレシピを2品ご紹介します。 ペペロンチーノ…

ギリシャ・デロス島の見所を写真で紹介!行き方や歴史的背景も解説。

エーゲ海に浮かぶ古代ギリシャの聖地「デロス島」の観光情報を、実体験をも…

そぼろ丼の献立にぴったりなおかず28選!副菜選びのアイデア集。

そぼろ丼に合うおかずを28品ご紹介します。 旨味たっぷりなそぼろ丼の付…