やまでら くみこ のレシピ

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鯛めしをふっくら美味しく炊きあげる方法。香ばしいおこげも楽しめます。

投稿日:2015年2月17日 更新日:

鯛めし

東京海洋大学客員准教授のさかなクンが出演するテレビ番組で、ふっくら美味しい鯛めしの作り方が話題になっていました。
炊きあがりにひと手間かけると、香ばしいおこげも楽しめるようです。

レシピをご紹介します。

ちなみにさかなクンは、東京・五反田にある「元(GEN)」というお店に通い、鯛めしをはじめとした魚料理を堪能しているそうです。

(情報元:TV「マツコの知らない世界」2015年2月17日放映)

鯛めしの作り方

ふっくら美味しく、なおかつ香ばしいおこげも楽しめる鯛めしは、次のような手順でつくります。

鯛飯の作り方
  1. 土鍋に研いだ米を入れて昆布をのせる。水・酒・みりんを入れてしばらく置く。
  2. ウロコと内臓を取り除いた真鯛を丸ごと鍋に入れる。
  3. フタをして沸騰するまで強火で加熱する。
  4. 沸騰したら弱火にして10分加熱する。
  5. 炊きあがりにもう一度、1分だけ強火にかけたらできあがり。

最後の工程5で、香ばしいおこげができるそうです。
覚えておくと使えますね。







画像引用元:鯛めし@御飯 by Ippei Suzuki

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