やまでら くみこ のレシピ

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チコリのレシピ。苦みが嫌いな人でも食べられる、チコリグラタンの作り方。

投稿日:2015年2月20日 更新日:

チコリのグラタン

ヨーロッパ原産のハーブ野菜「チコリ」のレシピをご紹介します。

「チコリグラタン」の作り方です。

「チコリ」は、サラダにするのが最も一般的です。生でも食べられるので便利ですが、一方で、苦みがあまり好きではないという方もけっこう多いと思います。

でも岐阜県中津川市にお住まいの主婦・吉田奈美さんによると、チコリを水に晒してグラタンにすると、苦みをあまり感じることなく、とても美味しくいただけるようです。

ちなみにチコリは中津川市の特産品で、吉田さんはチコリの料理を自宅でよくつくるそうです。

(情報元:TV「あさチャン!」2015年2月20日放映)

チコリグラタン

チコリ

吉田さんの考案した「チコリグラタン」のレシピです。

調理のポイントは、チコリを水に晒すこと。
吉田さんによると、そうすることでチコリの苦みがやわらぐようです。

材料
チコリ
鶏肉
玉ネギ
牛乳
豆乳
グラタンの素
マカロニ

塩・コショウ
ゆで卵
シュレッドチーズ
作り方
  1. チコリは葉1枚ずつにして、暫く水に晒す。水気を切る。
  2. 温めたフライパンに油を馴染ませ、食べやすい大きさに切った鶏肉・薄切りにした玉ネギを炒める。
  3. 1に牛乳・豆乳・水・グラタンの素・マカロニを加え、具材に火が通りトロミがつくまで加熱する。塩・コショウで調味する。
  4. 3を皿に盛り、その上に1をのせる。さらにその周りに薄くカットしたゆで卵を飾り、真ん中にチーズをのせる。オーブンで焼いたらできあがり。

シャキシャキとしたチコリの食感もちゃんと楽しめようですよ。
チコリはホワイトソースによく合いそうですね。

ところで吉田さんによると、チコリに片栗粉をまぶして揚げた「チコリ揚げ」もおすすめだそうです。

画像引用元:アンディブのグラタン シメイ風味 / Chimay cup 2009 menu @Frigo by [puamelia]Chicory by Maarten Van Damme

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