とんかつの簡単レシピ。安い豚肉を美味しくする裏ワザ。

安い豚肉で、美味しいトンカツを作る裏ワザをご紹介します。

豚肉におろしショウガを塗るだけで、柔らかく旨味のあるトンカツが作れます。

（情報元：TV「真実解明バラエティー トリックハンター」2015年2月25日放映）

美味しいトンカツをつくる裏ワザ

安い豚肉で美味しいトンカツを作る手順です。

おろしショウガを塗るだけで、いつものトンカツがワンランクアップします。

ちなみにせっかくショウガを塗っても、揚げすぎると硬くなりますので、豚肉にぎりぎり火が通る程度で引き上げてください。

でもなぜショウガを使うと、美味しいトンカツが出来るのでしょうか。

情報元のテレビ番組によると、ショウガに含まれる「プロテアーゼ」という成分が、肉の硬さの原因であるタンパク質を分解し、肉を柔らかくしてくれます。
また分解されたタンパク質は、旨み成分のアミノ酸に変わるので、美味しさもアップするというわけです。

なおショウガのにおいは熱に弱いため、加熱すれば蒸発して気にならなくなりますよ。

とことん!とんかつ道

今日は上野、明日はファミレス。定食評論家がとことん食べ歩く。かつサンド、ハムカツ等のバリエーション。とんかつ早慶戦。長崎トルコライス等のご当地カツ。果てはハワイでとんかつラーメン。お新香、みそ汁、キャベツなど脇役陣もチェック。腹ぺこ諸君に贈る古今東西カツ事情。100店舗超掲載。カラー写真多数。

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