やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

とんかつの簡単レシピ。安い豚肉を美味しくする裏ワザ。

投稿日:2015年2月25日 更新日:

安い豚肉で、美味しいトンカツを作る裏ワザをご紹介します。

豚肉におろしショウガを塗るだけで、柔らかく旨味のあるトンカツが作れます。

(一部情報元:TV「真実解明バラエティー トリックハンター」2015年2月25日放映)

美味しいトンカツをつくる裏ワザ

安い豚肉で美味しいトンカツを作る手順です。

材料【1人分】
トンカツ用豚肉 1枚
おろしショウガ 小さじ1/2
塩・コショウ 少々
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
  1. 豚肉の表面におろしショウガを塗り、15分置く。
  2. ショウガを水で洗い流し、キッチンペーパーで肉の水気を拭き取る。
  3. 肉に塩・コショウをし、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
    揚げたらできあがり。

おろしショウガを塗るだけで、いつものトンカツがワンランクアップします。

ちなみにせっかくショウガを塗っても、揚げすぎると硬くなりますので、豚肉にぎりぎり火が通る程度で引き上げてください。

でもなぜショウガを使うと、美味しいトンカツが出来るのでしょうか。

情報元のテレビ番組によると、ショウガに含まれる「プロテアーゼ」という成分が、肉の硬さの原因であるタンパク質を分解し、肉を柔らかくしてくれます。
また分解されたタンパク質は、旨み成分のアミノ酸に変わるので、美味しさもアップするというわけです。

なおショウガのにおいは熱に弱いため、加熱すれば蒸発して気にならなくなりますよ。

関連記事

水島弘史シェフのとんかつのレシピ。科学的にも理にかなった作り方。

フレンチの水島弘史シェフが考案した、とんかつの上手な作り方をご紹介します。水島さんは、科学的な側面からも美味しい料理をつくる方法を研究してお…

サイゲン大介さんのとんかつのレシピ。ヨーグルトを使う。

サイゲン大介こと、うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ)さんが考案した、とんかつのレシピをご紹介します。調理には、「飲むヨーグルト」と「霧…

みきママのとんかつのレシピ。豚こまをオーブントースターで焼きます。

おうち料理研究家のみきママが考案した、超簡単なトンカツのレシピをご紹介します。「みきママ流 簡単激安トンカツ」です。豚肉はこま切れ肉を使い、…

とんかつの衣を、手を汚さずに簡単につける裏ワザ。

手をなるべく汚さずに、トンカツをつくる方法をご紹介します。必要なものはマヨネーズ。ごく一般的なトンカツは、小麦粉・卵・パン粉で衣をつくります…

ジューシーなカツ丼の作り方。老舗とんかつ専門店のおすすめです。

昭和2年創業のトンカツ専門店「銀座 梅林」の料理長・都澤芳次郎さんがすすめる、ジューシーなカツ丼の作り方をご紹介します。トンカツの揚げ加減や…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

鶏胸肉をレンジで!蒸し鶏をしっとり柔らかく仕上げる簡単レシピ。

鶏胸肉のレンジ蒸しのレシピをご紹介します。電子レンジを使って、胸肉をし…

トロッと柔らか!白菜の味噌汁レシピ。油揚げを具に加えて旨さUP。

白菜のトロッと柔らかな食感が旨い、味噌汁のレシピをご紹介します。白菜と…

スパムの卵とじのレシピ。にんにくと炒めて香ばしく!簡単スパム料理。

スパムと卵を使った簡単料理のレシピをご紹介します。スパムとにんにくをこ…

里芋とひき肉の煮物。ご飯によく合うおかずレシピ!甘辛煮の作り方。

里芋とひき肉の煮物のレシピをご紹介します。豚ひき肉と生姜をフライパンで…

さつまいものレモン煮レシピ。甘酸っぱさが人気の簡単おやつの作り方。

さつまいものレモン煮のレシピをご紹介します。砂糖とはちみつをダブルで使…