スパゲッティの作り方。パセリたっぷりのパスタ

今日は、パセリをたっぷりと使ったスパゲッティをつくりました。

数日前、安かったので大きな束で購入したパセリ。でも、お料理になかなか生かせずにいました。数房を飾りに使っただけで、あとは台所の花瓶に生けたままになっていたんです。
このまま、ただ鮮やかなグリーンを楽しむというのも悪くはありませんが、せっかくの食材なのだから、やっぱり料理に使ってあげないとね。

というわけで、つくってみました。パセリたっぷり鶏肉パスタです。にんにくの風味をしっかり効かせて、トマトの酸味をちょっとだけ加えてみました。

材料の鶏肉、玉ねぎ、にんにく、プチトマト、パセリ。生のままだとパセリがとっても多く見えますね。加熱しちゃうと大した量じゃないんですけどね。

パスタが茹で上がるタイミングに合わせて、ソースができるのがベストですね。スパゲッティをつくる時のこのちょっとした緊張感が、私は結構好きなんです。万事をスマートにこなせた時には、何だか嬉しくなります（笑）。

プチトマトをフライパンに投入。

最後にパセリも加えて、さっと火を通します。あまり加熱しすぎると、パセリの美しい緑が台無しです。このあとすぐに、パスタと絡めます。

お皿に盛ったら、できあがり。最後にちょっとモタモタしていたので、パセリのキレイな緑が台無しになりかけてます（笑）。 まあ、いいか。

パセリとプチトマトが、よいアクセントになってます。是非、お試しください。