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スパゲッティの作り方。パセリたっぷりのパスタ

投稿日:2013年2月4日 更新日:

スパゲッティ 作り方
今日は、パセリをたっぷりと使ったスパゲッティをつくりました。

数日前、安かったので大きな束で購入したパセリ。でも、お料理になかなか生かせずにいました。数房を飾りに使っただけで、あとは台所の花瓶に生けたままになっていたんです。
このまま、ただ鮮やかなグリーンを楽しむというのも悪くはありませんが、せっかくの食材なのだから、やっぱり料理に使ってあげないとね。

というわけで、つくってみました。パセリたっぷり鶏肉パスタです。にんにくの風味をしっかり効かせて、トマトの酸味をちょっとだけ加えてみました。

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材料

【2人分】

  • 鶏もも肉      200g(一口大に切る)
  • にんにく      2かけ(すりおろす)
  • 玉ねぎ       45g(1/5個分:薄くスライス)
  • プチトマト     5個(薄めの輪切り)
  • パセリ       15g(みじん切り)
  • オリーブオイル   大さじ3
  • 鷹の爪       1/2本分(薄めの輪切り)
  • 白ワイン      大さじ1
  • こしょう      少々
  • 塩         小さじ1
  • パスタ       200g
つくり方
  1. パスタを茹ではじめる。茹でている間に、2・3の工程をこなす。
  2. 温めたフライパンにオリーブオイルを敷き、鷹の爪・鶏肉・玉ねぎを加えて炒める。最後におろしたニンニクを入れて、火を通す。
  3. 2に塩小さじ1とこしょう少々で調味し、白ワインとプチトマトも加える。ひと煮立ちしたら、パセリを加えてさっと火を通す。
  4. 茹であがったパスタと3を絡める。お皿に盛ったら、できあがり。

スパゲッティ 作り方
材料の鶏肉、玉ねぎ、にんにく、プチトマト、パセリ。生のままだとパセリがとっても多く見えますね。加熱しちゃうと大した量じゃないんですけどね。

スパゲッティ 作り方
パスタが茹で上がるタイミングに合わせて、ソースができるのがベストですね。スパゲッティをつくる時のこのちょっとした緊張感が、私は結構好きなんです。万事をスマートにこなせた時には、何だか嬉しくなります(笑)。

スパゲッティ 作り方
プチトマトをフライパンに投入。

スパゲッティ 作り方
最後にパセリも加えて、さっと火を通します。あまり加熱しすぎると、パセリの美しい緑が台無しです。このあとすぐに、パスタと絡めます。

スパゲッティ 作り方
お皿に盛ったら、できあがり。最後にちょっとモタモタしていたので、パセリのキレイな緑が台無しになりかけてます(笑)。 まあ、いいか。

パセリとプチトマトが、よいアクセントになってます。是非、お試しください。

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