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焼うどんの作り方。ナンプラーでタイ風レシピ

投稿日:2013年2月5日 更新日:

焼うどん レシピ

ナンプラーって便利ですよね。冷蔵庫の中に大した食材がなくても、ひとかけしただけで、コクのある美味しい料理がすぐにつくれます。たとえ肉や魚がまったく入っていなかったとしても、ナンプラーは、お料理にしっかりとした旨味を与えてくれます。

「今日は焼うどんにでもするか!」。私がそう思う時って、だいたい、残り物で食事をつくりたい時なんです。焼うどんだったら、意外とどんな食材でも具になりますからね。
そこで、ナンプラーの登場。気の利かない材料ばかりでも、ナンプラーがあると立派な一品になっちゃうんですよね。
焼うどんとナンプラーは、わが家では、こんなふうに切っても切れない関係です(笑)。

そんなわけで、ナンプラーで味付けした焼きうどんの作り方をご紹介します。

材料

【2人分】

  • 鶏もも肉   130g(一口大に切る)
  • 白菜     大きめの葉を2枚(適当な大きさに切る)
  • 長ねぎ    1本(ななめ薄切り)
  • にんじん   1/4本(短冊切り)
  • 油      大さじ1
  • にんにく   大1かけ(薄切り)
  • しょうが   少々(細めの短冊切り)
  • 鷹の爪    2/3本分(細かく切る)
  • 酒      大さじ2
  • 塩      小さじ3/4
  • ナンプラー  大さじ1と1/2
  • こしょう   少々
  • 生うどん   360g
作り方
  1. うどんの茹でるために鍋に湯を沸かす。
  2. 温めたフライパンに油を敷き、にんにく、しょうが、鷹の爪を投入。よい香りが出てきたら、鶏肉を加えてさっと火を通す。
  3. 1に白菜の軸の部分、長ねぎ、にんじんを加えてある程度火を通す。
  4. 3の上に白菜の葉をのせ、酒を回しながらかける。蓋をして暫く加熱し、すべての具材に火を通す。塩、ナンプラー、こしょうで調味する。
  5. 1の鍋でうどんを茹でる。
  6. 水気を切ったうどんを4のフライパンに入れ、具材とともにさっと炒める。お皿に盛ったら、できあがり。

焼うどん レシピ
材料です。ナンプラーで味つけする場合、私はいつも、生姜をたっぷりめに加えます。ナンプラーの本場タイでも、カーという生姜に似た食材とナンプラーの風味とを合わせた「トムヤンクン」のような料理がありますが、ナンプラーに生姜って合うと思うんですよね。

焼うどん レシピ
はじめに、ニンニク、ショウガ、鷹の爪を炒めます。

焼うどん レシピ
ニンニクとショウガのよい香りが出たところで、鶏肉を投入します。

焼うどん レシピ
白菜の軸の部分、また、にんじんなど火の通りが悪いものから先に炒めます。

焼うどん レシピ
具材にある程度火が通ったら、白菜の葉をのせて、酒をまわしかけ、蓋をして加熱します。

焼うどん レシピ
具材が整いました。

焼うどん レシピ
うどんを茹でます。今日はちょっと太めの生うどんを使いました。

焼うどん レシピ
できあがり。
残っていた食材でつくったわりにはちゃんとできました。
ナンプラーが良いアクセントになっています。是非お試しください。

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