やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

自然薯農家がすすめる、とろろご飯のレシピ。ツナ缶を加えるのがポイント。

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静岡県牧之原市で自然薯農家を営む中嶋拓雄さんと、息子さんの中嶋雄一さんがすすめる、自然薯を使った「特製とろろご飯」のレシピをご紹介します。

「特製とろろご飯」は、ツナ缶を加えてつくる一風変わったとろろご飯です。

中嶋さんがつくる自然薯は、静岡県の自然薯品評会で最高の1等1席を獲得したこともあり、その品質の高さから、1キロ4千円もの高値で取引されているそうです。
1596年創業のとろろ汁の老舗「元祖 丁子屋」をはじめ、全国の一流レストランに出荷されているということです。

(一部情報元:TV「ジョブチューン」2015年3月21日放映)

特製とろろご飯の作り方

「特製とろろご飯」はツナ缶を使って作ります。

とろろご飯にツナ缶を加えると、だいぶ違った味わいが楽しめるようです。
魚の風味がよく合うようですよ。

材料
自然薯

醤油
味噌汁(濃い目)
ツナ缶
ご飯
万能ネギ
海苔
作り方
  1. 自然薯をすりおろし、卵・醤油・味噌汁・油を切ったツナ缶を加えてよく混ぜる。
  2. 1を温かいご飯にのせ、細かく刻んだ万能ねぎと海苔をトッピングしたらできあがり。

山芋の中でも自然薯は、粘りが強く、独特な深い味わいがあります。
でも残念ながらなかなか手に入りませんよね。

そんな場合は、長芋や大和芋など、他の山芋で作ってもいいかもしれませんね。

画像引用元:自然薯のとろろかけ麦ごはん by urasimaru

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