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アビィ・サンフェルムのジャムが好き。ノンシュガーの味わい深いジャムです。

投稿日:2011年4月9日 更新日:

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わが家では、つい最近まで、市販のジャムを食べる習慣がありませんでした。

甘すぎる上に、素材の味があまりしない市販のジャムが、夫も私も、あまり好きではありません。
一般的な市販のジャムは、保存性を高めるためもあり、60度くらいの高い糖度になっています。

でも今日ご紹介する「アビィ・サンフェルムのジャム」を知ってからは、そんなわが家でも、ジャムの登場頻度が増えました。

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アビィ・サンフェルムのジャムの魅力

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このジャムは、砂糖をまったく使用していません。
また何より、素材の味が十分いかされていると感じられるところが嬉しい。

この商品がきっかけで、私は、市販のジャムに対する認識が大きく変わりました。

ちなみにアビィ・サンフェルムのブルーベリージャムの原材料は、次の通りです。

ブルーベリージャム原材料
有機ブルーベリー
有機濃縮果汁(グレープ・レモン)
ペクチン(リンゴ由来)

着色料不使用
ノンシュガー

ところで、どんな果物でも、ひたすら煮詰めればジャムになるわけではありません。

ジャムづくりを成功させるには、いくつかの条件があります。
それは、適度なペクチン・糖分・酸が備わっていること。
具体的には、1%以上のペクチンと、60~65%の糖分、そしてPH2.9~3.4程度の酸性であることが理想です。

このジャムの主な原料であるブルーベリーは、ペクチンの含有量が少ないので、リンゴのペクチンが添加されています。
また砂糖を加えない分、グレープの濃縮果汁で糖分を補っています。
さらに酸は、レモン汁を加えています。
こんな風に工夫すれば、砂糖なしでも、ちゃんとしたジャムが作れるんですね。

なおアビィ・サンフェルムのジャムは、フランスの有機栽培認定機関”ECOCERT”による認定商品。使われている原材料の質も認められています。

味の方は、ブルーベリーの他に、ストロベリーオレンジがあります。

ちなみにジャムの糖度は、ブルーベリーが38度、ストロベリーが37度、オレンジが36.5度と、保存するにはかなり低めです。
保存はあまり効きませんので、冷蔵庫で保存した上で、なるべく早めに食べてください。

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