いつものハンバーグをアレンジして、菜の花を使った、春らしい「和風おろしハンバーグ」を作りました。
細かく刻んだ菜の花を、ハンバーグのタネに練り込んでみました。
ハンバーグの生地のところどころに、菜の花の若緑色が覗く、さっぱりとしたハンバーグができました。
レシピをご紹介します。
菜の花を使った和風ハンバーグ
菜の花を使った、和風おろしハンバーグのレシピです。
材料【直径7センチ程度のハンバーグ5枚分】
| 豚ひき肉 | 300g |
| 菜の花 | 先の部分5センチ程度×7本 |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| ニンニク | 1かけ |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| ニンジン | 1/4本 |
| 長ネギ | 1/4本 |
| シメジ | 1/3株 |
| ショウガ汁 | 1かけ分 |
| 水 | 50cc |
| 酒 | 50cc |
| みりん | 大さじ2と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 大根おろし | 大さじ5 |
作り方
- 菜の花はさっと湯がき、細かく刻む。玉ネギはみじん切りにする。ニンニクはすりおろす。ニンジンは短冊切りに、長ネギは薄い輪切りにする。片栗粉は、小さじ1の水（分量外）で溶く。パン粉に牛乳を加えて混ぜておく。
- 【ソースを作る】塩・醤油・片栗粉・大根おろし以外の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら中火にして3分ほど煮る。塩・醤油・水溶き片栗粉を加え、木べらでかき混ぜながら30秒ほど加熱して、ソースにとろみをつける。
- 菜の花以外のハンバーグのタネの材料すべてをボールに入れ、手でよくこねる。菜の花も加えて混ぜる。これを5等分して小判型に成形し、真ん中に少しくぼみをつける。
温めたフライパンに油を引き、小判型にしたハンバーグのタネを入れる。フタをして中火でじっくりと火を通す。きれいな焼き色がついたらひっくり返し、もう片面も焼く。 - ハンバーグをフライパンから取り出し、フライパンの油をさっと拭き取る。ここに2を加えて温め、ハンバーグを加える。ハンバーグにソースを絡ませる。
- ハンバーグを皿に盛り、ソースをかける。水気を切った大根おろしをのせたらできあがり。
野菜をたっぷり使った、ヘルシーなハンバーグです。
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