やまでら くみこ のレシピ

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和風おろしハンバーグ&ソースのレシピ。菜の花をタネに加えました。 

投稿日:2011年4月14日 更新日:

和風ハンバーグ

いつものハンバーグをアレンジして、菜の花を使った、春らしい「和風おろしハンバーグ」を作りました。

細かく刻んだ菜の花を、ハンバーグのタネに練り込んでみました。

ハンバーグの生地のところどころに、菜の花の若緑色が覗く、さっぱりとしたハンバーグができました。

レシピをご紹介します。

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菜の花を使った和風ハンバーグ

和風ハンバーグ

菜の花を使った、和風おろしハンバーグのレシピです。

材料【直径7センチ程度のハンバーグ5枚分】
ハンバーグのタネ
豚ひき肉 300g
菜の花 先の部分5センチ程度×7本
玉ネギ 1/2個
ニンニク 1かけ
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ1
1個
小さじ1/2
醤油 少々
コショウ 少々
和風ハンバーグソース
ニンジン 1/4本
長ネギ 1/4本
シメジ 1/3株
ショウガ汁 1かけ分
50cc
50cc
みりん 大さじ2と1/2
小さじ1/4
醤油 大さじ1
片栗粉 小さじ1
大根おろし 大さじ5
作り方
  1. 菜の花はさっと湯がき、細かく刻む。玉ネギはみじん切りにする。ニンニクはすりおろす。ニンジンは短冊切りに、長ネギは薄い輪切りにする。片栗粉は、小さじ1の水(分量外)で溶く。パン粉に牛乳を加えて混ぜておく。
  2. 【ソースを作る】塩・醤油・片栗粉・大根おろし以外の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら中火にして3分ほど煮る。塩・醤油・水溶き片栗粉を加え、木べらでかき混ぜながら30秒ほど加熱して、ソースにとろみをつける。
  3. 菜の花以外のハンバーグのタネの材料すべてをボールに入れ、手でよくこねる。菜の花も加えて混ぜる。これを5等分して小判型に成形し、真ん中に少しくぼみをつける。
    温めたフライパンに油を引き、小判型にしたハンバーグのタネを入れる。フタをして中火でじっくりと火を通す。きれいな焼き色がついたらひっくり返し、もう片面も焼く。
  4. ハンバーグをフライパンから取り出し、フライパンの油をさっと拭き取る。ここに2を加えて温め、ハンバーグを加える。ハンバーグにソースを絡ませる。
  5. ハンバーグを皿に盛り、ソースをかける。水気を切った大根おろしをのせたらできあがり。

野菜をたっぷり使った、ヘルシーなハンバーグです。

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