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人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

かぼちゃのアイスのレシピ。生クリームを使わずに作りました。

投稿日:2011年4月18日 更新日:

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大きめに切ったマンゴーのように見えるこの食べ物。実は、かぼちゃのアイスです。

生クリームを使わずに、牛乳と卵で作ったので、シャーベットのようなサクサクとした食感のちょっと変わったアイスに仕上がりました。

口の中に入れた時の食感と後味のギャップが、面白いです。
しばらく口に含んでいると、牛乳のコクとまろやかさもちゃんと楽しめますよ。

凍らせたアイスを適当に割って盛っただけなので、見た目はかなり無愛想。でも味は、けっこうイケると思います。

レシピをご紹介します。

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かぼちゃのアイスの作り方

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生クリームを使わない、かぼちゃのアイスのレシピです。

材料
牛乳 160cc
卵黄 2個分(36gくらい)
ブラウンシュガー 40g
マッシュしたカボチャ(※) 70g
バニラのさや 1/8本
ブランデー 大さじ1

※カボチャの黄色い部分のみ、フォークなどで少し粗めにつぶしたもの。

作り方
  1. バニラのさやを割り、中身をかき出す。
  2. 小鍋に牛乳とバニラのさやの中身を入れ、沸騰しない程度に温める。
  3. ボールに卵黄・ブラウンシュガーを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
  4. 3に2を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜる。
  5. 4を2の小鍋に戻し、泡立て器で混ぜながら2~3分穏やかに沸騰させる。
  6. 5にカボチャのマッシュとブランデーを加え、泡立て器でよく混ぜる。
  7. 容器に移して粗熱をとる。冷凍庫で凍らせたらできあがり。

カボチャのマッシュは、ちょっと粗めの方が美味しいです。
カボチャのかたまりの食感も、けっこう新鮮ですよ。

食べやすくするために、製氷皿に入れて凍らせても良いと思います。

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