やまでら くみこ のレシピ

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豚肉とイカを使った「タイ風ぶっかけ飯」の作り方。

投稿日:2009年9月16日 更新日:

ぶっかけ飯
久々に「ぶっかけ飯」をつくりました。 

バンコクの安宿街・カオサンを思い出すような「ぶっかけ飯」。私はカオサンの裏路地にある「ぶっかけ飯」の屋台が好きで、タイを訪れた際にはよくこの辺りに宿泊しています。

タイに限らずアジア諸国で出会える「ぶっかけ飯」は、何種類ものおかずをご飯の上にのせたもので、それぞれのおかずの味が混ざることなどなんとも思っていないおおらかさがあります。これがやみつきになるんだよな!日本の丼物もいいけど、「ぶっかけ飯」も私は大好き。

今日は、豚とイカを使った「タイ風ぶっかけ飯」のレシピをご紹介します。

豚とイカを使った「タイ風ぶっかけ飯」

材料
豚バラ肉 100~150g
(塩漬けにしたバラ肉を使用)
イカ 1/2パイ
(一口大にしてナンプラーをまぶす)
ニンニク 1かけ
にんじん 1/4本
(千切り)
いんげん 6本
(ゆでて小さく切る)
長ネギ 1/4本
(薄切り)
玉ねぎ 1/4個
(薄切り)
こんにゃく 1/5枚
(短冊切り)
粉唐辛子 少々
少々
ナンプラー 適量
オイスターソース 適量
ポーチドエッグ
(半熟卵)
2個
サラダオイル 少々

   

作り方
  1. 温めた中華鍋に油を引き、ニンニクを入れ弱火でじっくり香りを出す。その後強火にして、バラ肉・唐辛子を投入。肉に焦げ目がつくまで焼く。
  2. にんじん・長ネギ・玉ねぎ・こんにゃくを一気に入れて炒める。
  3. 最後にイカを加え、酒をまわしかけてさっと火と通す。
  4. ナンプラー・オイスターソースで味を整える。
  5. ご飯の脇におかずを盛って卵をのせる。

今日つくった「ぶっかけ飯」は、1種類のおかずとポーチドエッグをのせただけなので、見た目はかなり日本的。でもナンプラー風味にしたので、味はタイ風です。美味しくできました。

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