やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

豆鼓(とうち)を使った「エビの卵とじ」のレシピ。

投稿日:2009年10月2日 更新日:

エビの卵とじ

お弁当のおかずに「エビの卵とじ」をつくりました。

いつもの「卵とじ」に、豆鼓(とうち)という干し納豆のような中国の調味料を加え、独特のコクと旨みをプラスしました。とても美味しくできましたよ。

レシピをご紹介します。

エビの卵とじ

材料
エビ 2/3カップ
長ねぎ 1/4本
飴色玉ねぎ 1/4カップ
2個
ゴマ油 適量
トウチ 3~4粒
ニンニク 1/2かけ
少々
みりん 少々
醤油 適量
作り方
  1. エビに塩・胡椒をする。
  2. フライパンを温めてゴマ油を引き、みじん切りにしたトウチとニンニクを入れて、弱火で香りを引き出す。
  3. 細かく切った長ネギを加えて、さっと火を通す。飴色玉ねぎも加える。
  4. 強火にしてエビを投入。ひと混ぜしたら酒・みりん・醤油を加え、さらに溶いた卵を回しかける。
  5. フタをしてしばらく加熱。卵に少しトロミが残るくらいで火を止める。

一風変わった「中華風エビの卵とじ」ができました。

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