やまでら くみこ のレシピ

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春菊がたっぷり入ったパンを焼きました。

投稿日:2009年11月4日 更新日:

春菊パン

春菊を湯がいてペースト状にし、パン生地に練り込みました。春菊のクセがうまくパンに合うように、牛乳とナッツで柔らかい味にしてみました。バターをつけていただくと、とても美味しいです。

一見ヨモギパンのようですが、風味はちゃんと春菊です。春菊の香り成分は、胃腸の消化を助ける作用があるそうです。春菊がぎっしりと詰まったつまったパンで、何だかますます食欲旺盛になってしまいそうです。

レシピをご紹介します。

春菊パン

材料
強力粉 400g
春菊 140g
(湯がいて軽く絞る)
ミックスナッツ 1/2カップ
(アーモンド・カシューナッツ・くるみ・マカダミアナッツなど)
牛乳 175cc
ブラウンシュガー 大さじ2
小さじ1と1/5
(ナッツに塩気がある場合は1と1/10)
ドライイースト 小さじ1
作り方
  1. 春菊は小さく刻み、牛乳を加えてミキサーなどでペースト状にする。
  2. 1と強力粉・ブラウンシュガー・塩・ドライイーストを大きめのボールに入れ、10分ほどこねて耳たぶより少し固めの生地をつくる。さらにナッツも加えて生地をまとめる。
  3. 2にラップをかけて、生地が2倍位に膨らむまで常温でしばらく放置。生地を指でつついてみて、跡がくぼんだままならOK。ちなみに今日(11月上旬のごく普通の気温)は、2時間くらいかかりました。
  4. 生地を2等分して形成する。オーブンの天板に並べて、常温でしばらく放置。再び生地が2倍位に膨らんだらOK。ちなみに1時間くらいかかりました。
  5. パンの表面に切れ目を入れる。オーブンを180度にあたためて、40分焼く。

春菊パン

春菊ペーストです。牛乳を加えると、エメラルドグリーンになります。キレイ!

春菊パン

生地をこね終わったところ。とてもパン生地には見えません。

春菊パン

毎度のことながら、私のつくるパンは、見た目が少々イビツです。でも、想像に反して、食べるととても美味しいですよ(笑)。







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