やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

「ノンエッグ バナナマフィン」の作り方。バナナをたっぷり使いました。

投稿日:2009年11月12日 更新日:

バナナマフィン

これでもか!と言わんばかりに、バナナがたっぷりと入ったマフィンをつくりました。

卵は加えずに、アーモンドプードルで軽さを出してみました。

つくり方をご紹介します。

ノンエッグ バナナマフィン

材料(直径7センチのマフィン型5個分)
バナナ 1本
(正味117g)
薄力粉 75g
重曹 小さじ1/2
アーモンドプードル 40g
発酵バター
(無塩バター)
40g
ブラウンシュガー 45g
ハチミツ 大さじ1
レモン汁 小さじ1
作り方
  1. バナナはつぶして、レモン汁をかける。
  2. ボールに柔らかくしたバターを入れて、クリーム状になるまでよく混ぜる。
  3. 2にブラウンシュガーとハチミツを加えて、さらによく混ぜる。
  4. 3に1とアーモンドプードルを少しずつ交互に加え、その都度よく混ぜる。
  5. 4にふるった薄力粉と重曹を2回にわけて加え、ねらないようにして粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。型に流す。
  6. 170度に温めたオーブンで25分焼く。

しっとりとした風味豊かなマフィンができました。甘さは控えめです。

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