やまでら くみこ のレシピ

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ダイエットにおすすめ。小麦粉の使用を極力控えた、「ノンバターノンエッグ・バナナマフィン」のレシピ。

投稿日:2009年11月13日 更新日:

バナナマフィン

使用する小麦粉の量を極力おさえて、「バナナマフィン」をつくりました。

小麦粉をたくさん使ったお菓子は、食べた後にお腹にどっしりときますよね。しかも小麦粉に含まれるグルテンは、美容の大敵だとおっしゃる専門家も多いです。

そこで今回は、小麦粉をなるべく使わずに「バナナマフィン」をつくってみました。ちなみにバターと卵も使いません。

直径7センチのマフィン4個をつくるために使った小麦粉の量は、たったの30g。バターの代わりに菜種油少々を使い、さらにアーモンドパウダーを少し多めに加えて、コクを出してみました。

レシピをご紹介します。

ノンバター・ノンエッグバナナマフィン

材料(直径7センチのマフィン型4個分)
バナナ 1本(正味117g)
薄力粉 30g
重曹 小さじ1/5
アーモンドプードル 50g
菜種サラダ油 大さじ1
ブラウンシュガー 27g
ハチミツ 大さじ1
レモン汁 小さじ1
作り方
  1. バナナはつぶして、レモン汁をかける。
  2. 1に薄力粉・重曹以外の材料を加えてよく混ぜる。
  3. 2にふるった薄力粉・重曹を2回に分けて加え、ねらないようにして粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。型に流す。170度に温めたオーブンで25分焼く。

バター無しなのでコッテリとした感じはありませんが、その変わりにアーモンド&菜種油の風味が、味わい深いマフィンにしてくれました。

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