やまでら くみこ のレシピ

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鯖を使ったレシピ。「サバのトマトソースパスタ」。

投稿日:2009年11月22日 更新日:

サバのパスタ

サバをトマト煮にして、「サバのトマトソースパスタ」をつくりました。

サバは塩・胡椒をしてグリルで焼いてから、野菜と一緒にトマトで煮込みます。そこに茹で上げたパスタを加えたら完成。簡単なレシピです。

サバのトマトソースパスタ

材料(2人分)
サバ 2切れ
塩・胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 1かけ
粉唐辛子 少々
ニンジン 1/3本
玉ネギ
(飴色玉ネギ)
1/2カップ
パプリカ 1/2個
トマトの水煮 1/2缶
パスタ 180g
パルメザンチーズ 適量
作り方
  1. サバに塩・胡椒をして暫く置く。
  2. 鍋にオリーブオイル・つぶしたニンニクを入れ、弱火でじっくりニンニクの香りを引き出す。
  3. 2を強火にし、スライスしたニンジンとパプリカを加えて炒める。続いて粉唐辛子・玉ネギも投入。少し多めの塩で味をつける。トマトの水煮を加えて3分位煮る。
  4. サバをグリルで両面こんがり焼き、3の鍋に入れて5分ほど弱火で煮込む。味を調える。(ちなみにこのまま暫く置くと味が染みて美味しいです。私はわざと一日置くこともあります。)
  5. パスタをかために茹でる。4のサバのみを取り出す。残ったトマトソースに茹でたパスタ加えて絡め、味を調えて皿に盛る。その上にサバをのせる。パルメザンチーズをおろして散らす。

サバは、鮮度によって出来上がりの味にはっきりとした違いが出る食材だと思います。

今日の鯖は生で食べられるほど新鮮だったので、青魚特有のクセもなく、とても美味しくできました。







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